民以食为天，食以安为先。自启动健康县城建设三年行动以来，江川区深入贯彻落实《云南省推进健康县城建设三年行动方案（2022—2024年）》，以食品安全“四个最严”为遵循，以“重点整治、常态管理、持续提升”为原则，以“餐饮安心码”智慧管理和“餐饮服务等级评定”分类监管为抓手，各项指标走在全市前列，有效守护了群众“舌尖上的安全”。
农贸市场是一座城市最具烟火气的地方，也是展示城市文明形象、反映民生福祉的重要窗口。江川区以群众需求为出发点，从“硬件”和“软件”入手，全力提升市场品质，实现农贸市场颜值、内涵双提升，让老百姓的“菜篮子”越拎越舒心。
在江川城区较大的综合农贸市场大街农贸市场，蔬菜、肉类、熟食、水果、生鲜等摊位分区合理、统一规范，摊位上各类物品干净卫生、摆放整齐，市民穿梭在各个摊位前挑选需要的物品，整个市场秩序井然。
市民 马少良：以前来买菜，就想买完赶紧走，现在整个市场都整了清爽干净的，分区也合理，想要买什么都很好找，我每次来都会到处逛逛。
为破解农贸市场“脏乱差”管理难题，江川区围绕“整洁、有序、规范、标准”目标，加大执法检查力度，建立农贸市场日常管理和年度综合考核相结合的等级评定制度，推行农贸市场星级化管理，建立农贸市场长效管理机制，不断提升市场监管效能。
玉溪市江川区市场监督管理局副局长 郭焕琼：我们成立了工作专班，驻点进行管理，多次约谈、督促市场开办者及管理者加强市场内卫生清理检查力度，严格按照商品类别划分归市和陈列规范要求落实常态化管理，规范市场经营秩序。从进货渠道、经营户许可等各环节，严把市场准入关，定期进行农产品快速检测和抽样检测。组织市场监管、城管、交警等部门开展农贸市场内外环境、车辆乱停乱放、占道经营专项治理。
小餐饮、小摊贩、小作坊同样是食品安全监管的重点，为构建辖区内食品“三小”行业健康良好的市场经营秩序，引导其合法、合规、诚信经营，江川区市场监督管理局充分利用中心城区乾景商业中心独有的风格特色和整体定位，引入全区部分“三小”行业进行统一管理、规范经营。
夜幕降临，乾景商业中心特色美食城里逐渐热闹起来，炸鸡、烧烤、奶茶……满目琳琅的小吃种类和香味四溢的美食佳肴，吸引着人流纷至沓来。一排排整齐划一的店铺或格子间里，商家严格按照食品安全相关要求制作食物、经营管理，食材和食品加工过程对顾客完全开放，整条街区干净整洁，井然有序。
玉溪市江川区市场监督管理局副局长 郭焕琼：截止目前，街区内共有餐饮经营主体118家，通过示范创建，街区内餐饮服务水平得到较大提升，公众对街区食品安全满意率达到90%以上，乾景商业中心成为了全区食品安全规范街区、诚信经营放心消费街区。
在“三小”行业食品安全治理工作中，区市场监督管理局对照“三小”行业整治标准，对存在问题的生产经营户逐条逐项开列问题清单，排出时间表，限期进行整改销号，做到“整改一批、规范一批、提升一批”，保证食品“三小”行业规范管理整治成效。开展食品小作坊转型升级和质量提升行动，支持“三小”改进工艺技术和生产经营条件，打造示范门店。总结综合检查执法经验，自创“八查八看”餐馆自律守则进行推广，使监管人员明白管什么、怎么管；经营户明白自身要做什么、怎么做，在“三小”行业食品安全治理中取得了良好的成效。
校园食品安全关系到师生身体健康，也牵动着每一位家长的心，是“食安心”工作重点之一。江川区持续深入做好校园食品安全工作，全面筑牢校园食品安全防线，用心守护学生“每一餐”。区政府食品安全办、区教育体育局、市公安局江川分局、区卫生健康局、区市场监管局五部门联合制定了《玉溪市江川区校园食品安全排查整治专项行动工作方案》，对辖区内学校食堂进行全面检查，对从业人员健康证、设备设施、原料食材、加工过程、留样管理、制度管理进行大排查。针对学校自查整治问题清单，督促学校食堂按时间节点整改完成，并指导食品安全管理员做好食品安全工作，对不符合规定的行为要求立即整改。截至目前，全区学校食堂食品安全形势较好，没有发生一起食品安全事故。
在食品安全监管方面，江川区各监管部门充分利用“智慧化监管”平台，推进餐饮户网络“明厨亮灶”实施，从业人员、索证索票等数字化监管，实现智慧化监管，进一步提升餐饮服务的环境卫生，食品安全意识;多频次组织从业人员培训，完成食品安全管理员和从业人员知识考核，餐饮从业人员培训考核率99%，在玉溪市排名第一；严格执行《食品生产经营风险分级管理办法》，统计分析行政区域内食品生产经营者风险分级结果，确定监管重点区域、重点行业、重点企业，及时排查食品安全风险隐患，在监督检查、监督抽检和风险监测中确定重点企业及产品。
九溪“蒋记菌子宴”因其菜品风味好、干净卫生，一度成为江川区餐饮业的“领头羊”。走进该餐厅，满院花香绿植，餐厅规章制度、操作流程都上墙展示，员工职责一目了然，后厨操作间可以看到，各种原料被贴上标签分类冷藏，所有餐具都有其“固定仓位”。作为江川区“食安心”工作的典范，“蒋记菌子宴”配备蒸气消毒、紫外线消毒、高温消毒设施设备，严格落实餐饮具清洗消毒制度。严把野生菌采购、清洗、加工制作环节关，做到专人采购、定点采购、专人清洗加工制作。打造透明、安全的健康厨房，明厨亮灶，把食品加工制作环节向顾客公开，接收顾客监督，实现后厨由“厨房重地，禁止入内”到“明厨亮灶，欢迎光临”的转变。
蒋记菌子宴店长 杨唐存：我们首先是严抓环境卫生，给消费者提供一个良好的就餐环境；其次是重视厨房卫生，打造“透明厨房”，便于消费者随时监督；同时严把食材质量关，从源头杜绝劣质、过期和不新鲜的食材，确保给消费者提供的餐食不仅色香味俱全，还必须安全、健康，守护好食客“舌尖上的安全”。
干净整洁的就餐环境，放心的饮食，赢得了广大消费者的肯定。
食客 李松柏：我经常和同事或者家人一起来菌子宴吃饭，他家环境好，食材新鲜，口感极佳，而且顾客可以直接看到后厨员工的操作是否规范、卫生是否合格，吃起来很放心。
吃得放心，还要吃得健康。江川区积极引导全区各餐饮业、食堂不断增强营养健康意识，积极开展营养健康食堂、营养健康餐厅建设，提升营养健康服务水平，提高全民营养健康素养，努力满足人民群众日益增长的营养健康服务需求。目前，江川区第一幼儿园、江川大头鱼酒店已获评市级营养健康餐厅，大头鱼酒店推出的健康轻食套餐以低脂、低热量、低糖、高纤维、高颜值获得许多食客的青睐，为许多食客带去了健康。
“菜篮子”“饭桌子”，看似琐碎小事，却是民生大事，随着江川区食品安全工作不断推进，人民群众“舌尖上的安全”得到了有效保障。截至目前，江川区食品生产经营风险分级率100%，近3年未发生重大食品安全事故，被列为第四批全省食品安全示范创建推荐区。
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记者：杜莎莎 杨怡霄 李伟成
美编：杨怡霄
编辑：杜莎莎
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终审：杨聪明
