除夕
作为辞旧迎新的重要时刻
人们卸下一年辛勤劳动的负担
与亲爱的家人紧紧相依
共同祈愿新的一年吉祥与幸福
除夕这天
家家户户贴春联、贴年画
这些传统习俗里
藏着人们对未来一年的美好期盼
也寄托着对美好生活的向往
除夕之宴，取材四时，融合五味
每道菜肴不仅蕴含着本地风味
也饱含着人们对生活的热爱
快来看看上饶人除夕都吃什么吧
在上饶人的年夜饭桌上，鱼是不可或缺的一道佳肴，往往以一整条鱼的形态呈现，其中红鲤鱼更是上上之选。荷包红鲤鱼因色泽金红，头小尾短，背高体宽，腹厚肥大，形似荷包，而得名。承载着人们对新年的美好祈愿——岁末食鱼，寓意着年年有余，财富充盈，这份愿望质朴而真挚。
上饶人的传统必备菜——猪脚。这猪脚并非寻常之物，而是父母亲年前费尽心思，通过亲戚朋友在偏远山村精心挑选的土猪猪脚。提前经过长时间的炖煮，软糯Q弹、肉香醇厚，构成了年夜饭上不可或缺的传统风味，传递着家的温暖与未来的期盼。
横峰县港边鹅以其独特的风味和丰富的营养价值而备受赞誉。这道菜选用农家食草白色土鹅作为主料，这种土鹅肉质紧实、口感鲜美，且富含优质蛋白质和多种微量元素。在烹制过程中，辅以辣椒、大蒜和茶油等调料，通过精心的烹制，使得鹅肉的鲜美与调料的香辣完美融合。每一口都能感受到鹅肉的鲜嫩多汁，以及辣椒和大蒜带来的浓郁香气，让人食欲大开。同时，茶油的加入也使得这道菜更加健康美味，成为了一道不可多得的美味佳肴。
这道经国扣肉，精心挑选每一块肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉作为主料。搭配来自龟峰的特有优质干雪里红，这种干菜经过自然风干，保留了雪里红独有的清香与鲜美。再加入多种天然名贵的香辛调料，通过巧妙的配比与调和，使得整道菜品的香气层次丰富，味道醇厚而不腻。蒸制过程中，五花肉的油脂慢慢渗透，与干雪里红及香辛料充分融合，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。
八宝菜作为玉山的传统美食，以其独特的口感和清新的风味而闻名。这道菜将豆泡、黑木耳、胡萝卜等食材切成细丝，再与冬菜一同炒制。豆泡的柔软、黑木耳的脆爽、胡萝卜的甘甜以及冬菜的鲜美，在炒制的过程中相互交织，形成了一种独特的清香与爽脆口感。整道菜色彩缤纷，营养均衡，既满足了视觉上的享受，又带来了健康美味的味觉体验，是素食爱好者的不二之选。
芋头粿（又称肉圆粿）是上饶人春节特有的美食，主要是用番薯粉和肉拌在一起，另外加一些配料：如芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等，蒸熟后柔软嫩滑、口感鲜香。寓意着团团圆圆、阖家欢乐。
