【文化中国行】做传统美食 品浓浓年味
政务
2025-01-27 20:33
江西
春节到了，上饶各地都在紧锣密鼓地做着传统美食，舌尖上的年味越来越浓。春节打麻糍的传统在鄱阳由来已久。麻糍，黏黏糊糊，代表着沾亲带故的亲朋好友友情常在。麻糍在当地人心中有着美好的寓意，它象征着全家和睦团结、生活甜蜜幸福。 桔饼是春节里少不了的年果蜜饯，也是许多人记忆中的味道。在铅山县青溪，很多村民都会制作桔饼。桔饼以胡柚、冰糖、白砂糖为原料，经刨皮划缝、脱酸去涩，糖渍熬煮等多道工序制作而成。![]()
在玉山人民的“年味记忆”里，米焦是春节的必备年货。在仙岩手工一条街，抬眼望去，每个店铺门前都摆放着一口铁锅、一张长木桌、一盒盒米焦整齐码放。一大早，手工米焦店主周水英就忙活开了，在这小小的店铺里，堆满了米花、花生、芝麻等制作配料。周水英说，制作米焦需要精湛的技艺和丰富的经验，特别是熬糖的火候，只有掌握得恰到好处，才能制作出口感酥脆、香甜可口的米焦。余干县瑞洪人心中的年味，一定有嚼劲十足、韵味飘香的周岁粿。只见罗玉珍夫妇俩忙着揉粉、抓块、称重、搓球、旋碗、填料、转球、点红、上笼、入锅、添火，整套工序下来一气呵成。在3个小时的漫长等待后，一笼笼热腾腾、香喷喷的周岁粿便由罗玉珍端了出来，守候在此的乡邻们迫不及待地尝鲜。
来源：上饶市融媒体中心 铅山台 占俊玲 余干台 王师娥 玉山台 陈磊 鄱阳台 汤晖
编辑：成华彦
