南京曾经的那些「皇室贡品」，第二篇来了！
经过多方的搜罗后我发现，原来南京过去成为「皇室贡品」的东西，除了云锦这类非遗手工品，还包含有一些特产。
比如玄武湖的樱桃、燕子矶鲥鱼等，在古代都曾以贡品的身份，每年上供给朝廷。
看来南京在过去，真是生长出了很多优质且独特的物产。
樱洲的樱桃，自六朝时期便是玄武湖的特产。从古至今，玄武湖种植的都是我国本土樱桃—小樱桃。
殷红的樱桃象征着吉祥富贵，历来是皇家在祭祀宗庙时不可缺少的供品。因此，也一直是皇家林园内的常客。
明清时期，玄武湖各洲皆植樱桃，湖民房前屋后都以植樱桃树为主，“斜日庭前风袅袅，碧油千片漏红珠”（唐·张祜《樱桃》）成为当时一景。
在遍种樱桃的清朝，玄武湖的樱桃也成为了康熙、乾隆时期的「皇室贡品」。而这都是曹雪芹的祖父—曹寅的功劳。
清康熙四十四年（1750）四月二十二日，康熙帝第五次南巡，途经江宁（南京）时，驻跸江宁织造府内。
时值玄武湖樱桃成熟季节，江宁织造曹寅派人连夜前往玄武湖，采摘樱洲之樱桃，进献给康熙帝。
康熙一见这殷红如珠的樱桃，甚是喜悦，忙说：“先进皇太后，朕再用。”立即派随行差官快马送往京城。
此后，在清康熙、乾隆年间，玄武湖的樱桃常作为贡品送往京城。
现如今，为了重现当年樱桃之景，玄武湖特地在樱洲开辟了樱桃园，并在院内种植樱桃，供游客观赏并了解玄武湖的这么一段辉煌历史。
大家听过燕子矶鲥鱼吗？在明清时期，它也是「皇室贡品」！而且还是一个和荔枝同样劳民伤财的贡品。
在过去，鲥鱼一直和河豚、刀鱼齐名，被并称为“长江三鲜”，还和黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称为中国“四大名鱼”。
而据清人梁章钜在《归田琐记》中说，长江段尤以南京出产鲥鱼最多，口味肥美。
明朝时，皇帝一年要进行春享、夏享、秋享、冬享和除日祭祀，一共五次重大的太庙祭祀。
而鲥鱼与樱桃、梅、杏、雉鸡等一起，成为了明朝夏享时太庙祭祀的祭品。
鲥鱼是一种很娇贵的鱼类，对环境变化非常敏感，一旦离开水面很快就会死亡。
因此，在朱棣迁都后，如何把鲥鱼摆在北京太庙的供桌上，就成为了一件比较难办的事情。
可是祖宗定下的制度又不能改，因此明朝相关的部门，只能想尽一切办法，把新鲜的鲥鱼送到北京。
为了运鱼，明朝直接在南京的燕子矶设立鲥鱼厂，负责鲥鱼的捕捞和保鲜任务，并安排14艘冰船负责运输的任务。
为了最大限度地保持鲥鱼新鲜，这种冰船里里外外都装满了冰块。运输过程中，为了减缓冰块融化的速度还不能生火，船员只能吃冷食。
鲥鱼在供桌上转了一圈后，便会被皇帝赏赐给了大臣，职位越高的人得到的鲥鱼赏赐越多。据《明实录》记载，万历三年，首辅张居正得到了六尾鲥鱼的奖励，而普通的大臣，一人才两条。
因此，明清时期，吃鲥鱼还是一种社会等级和身份的象征。
不过鲥鱼本身也是一种珍贵美味，品尝长江鲥鱼一般讲究“三吃、三味、三营养”。
新鲜的长江鲥鱼蒸后双鳍“飞翔”，食用时口感丰富，三层滋味，层层不同，且每一层都有极高的营养价值，唯一的缺点就是刺多。
也正因为好吃，明代万历年间起，鲥鱼便成为了皇宫内的名贵御膳，清康熙帝还将鲥鱼列为“满汉全席”中的重要菜肴材料。
但在满足达官显贵们口腹之欲的背后，是百姓官员的叫苦不迭。
有诗云:“金台铁瓮路三平。就是说，必须将鲥鱼在两天内快马3000余里送到紫禁城。
仅山东一地每年就要准备3000匹快马，日夜兼程接力传送。沿途每隔30里设一鱼塘换水，以保持鱼鲜，“人马销残日无数，百计当求鲜味在"，每年“鲥供”人马死伤不计其数。
直到康熙二十二年，山东的地方官张能麟不顾生命危险，写了一道《代请停供鲥鱼疏》:一鲥之味，何关重轻……若天厨珍膳，滋味万品，何取一鱼?
此疏送至龙案，康熙皇帝读览后，认为“所奏极是”，于是便下令从此免去“鲥供”。
但这并不影响皇帝吃鱼。康熙后四次下江南，都住在了金陵曹寅家，恐怕也与鲥鱼无不关系。
由于过度捕捞，到了近现代，南京长江段的鲥鱼已几乎绝迹，这个本土特产也不知何时才能回归到从前。
是的，现在几乎已经从大街上消失的南京板鸭，在明清时期也是“贡品”。
南京板鸭又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，它因外形酷似琵琶，也叫琵琶鸭，素有“北烤鸭南板鸭”之美名。
它早在明清时期，就以贡品的身份进贡给皇室，就连盐水鸭，都是它的衍生品。
南京板鸭还与镇江醋，苏绣工艺一起，被称为江苏三宝，如今已经是江苏非物质文化遗产之一。
明代南京曾经流传着一首民谣：“古书院，琉璃塔、玄色锻子、咸板鸭”。
将咸板鸭与云锦、大报恩寺和书院并列为南京四大名产，可见当时南京板鸭的地位之高。
据《玄武湖志》引梁吴均《齐春秋》说，板鸭始于六朝。
当时两军对垒，作战激烈，无暇顾及饭食，便炊米煮鸭，用荷叶裹之，以为军粮，称荷叶裹鸭，此即最早的南京板鸭。
南京板鸭分腊板鸭和春板鸭两种，是由盐卤腌制风干而成，因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。
板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。
到了清代，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”。
朝庭官员在互访时，也喜以板鸭为礼品互赠，由于容易保存，后成为人们的馈赠隹品，故又有“官礼板鸭”之称。
现在南京人常吃的季节性蔬菜：水芹菜，在明朝时也曾是宫廷贡品之一。
明代《正德江宁县志》记载：“芹，生水泽旁，洁白有节，其气芳芬，安德等乡皆有之，岁充贡。”
水芹，为芹菜的一种，又名“水英”，多生长在湖畔、池塘或河边。水芹二月生苗，五月开细白花茎圆而中空，叶柄细长，有特别的香味。
旧时南京湖泊池塘众多，多有野生水芹滋生，亦有人工栽培的水芹在早春上市。
水芹胡萝卜炒肉丝、芹菜炒干子等做法鲜甜可口，清香四溢。嫩芹和叶柄作蔬菜，自古以来就是佳馔，有古籍可证。
《诗·小雅·采菽》：“言采其芹。”《吕氏春秋·本味》：“菜之美者……云梦之芹。”
南京的水芹娇白嫩碧，用沸水一烫，用酱油、醋、麻油拌匀后即可生食，脆嫩可口，色泽碧绿，诱人食欲。炒食亦可口，且荤素皆宜。
清《同治上江两县志》和民国《新京备乘》皆云“惟早春之水芹……为时蔬之尤美者”。
在过去，一些人家的除夕年夜饭上必有水芹，以讨“路路通畅”的吉利。
