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一到冬天，就馋沭阳这一口

政务 2024-12-29 14:47 江苏

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日光短至，日影长至

灌香肠做咸肉腌菜

属于这个时节的独特风味

终于来了！

腌制了一个月的美味

上桌啦

香肠

最近走在沭阳的小巷里

总能看到房前屋后

挂着的香肠

一条条、一串串

悬挂于竹竿上、阳台下

成为沭阳冬日里的一道独特风景

沭阳人的冬日仪式感

一般是从灌香肠开始的

灌香肠既是过年的象征

也是难以割舍的情节

当一串串红彤彤的香肠被高高挂起

浓浓的年味便扑面而来

看着它们在阳光下的样子

仿佛都可以闻见严冬里

那碗腊味饭的甜香

雪里蕻

沭阳人通常称之为“雪里红”

一到冬天

家家户户腌雪里红那是必备动作

因为雪里红是天选“菜搭子”

炒菜时候加一点

简单朴实的家常菜就变得鲜美无比

雪菜炒肉丝、雪菜烧豆腐

都是冬天主打菜

酸菜

说到腌菜

酸菜是一种

可以触发冬天灵魂的神奇存在

它不仅可以提升菜肴的口感

还富含丰富的营养

更有助于消化

酸菜也是百搭单品

可以炖大骨头、炖肉、炒粉条

也可以用来包饺子

最最经典的还是与羊肉的搭配

清代《食味杂咏》就有记载

“酸菜入之羊羹尤妙”

沭阳人爱吃酸菜羊肉

羊肉的鲜美搭配酸爽可口的酸菜

热气腾腾之下

是满足的胃和快乐的心

酱豆

每年进入腊月

沭阳人就准备好做酱豆的黄豆

等低温天气正式到来

就开始着手腌酱豆

圆润、饱满的黄豆

通过特殊的腌制手法

汤汁浓稠

豆粒饱满滚圆

加上鲜红的辣椒

想想都流口水

单独搭配粥、面条、大饼都是极美的

撒上青蒜末也是别有一番风味

也可以做酱豆炒鸡蛋

怎么吃都好吃

萝卜干

有没有人吃朝牌必须要夹萝卜干的？

小布就是其中一个

从秋天开始

院子里就晒满了萝卜干

红萝卜、青萝卜

等啊等

终于等到了冬天

萝卜干也晒好了

放上盐搓一搓在晾晒一遍就好了

根据喜好可以与辣椒一起炝一炝

配上白米粥、朝牌

下饭神菜

小小萝卜干很不起眼

小到没有人会专门去点这样一道菜

但是对于沭阳人的记忆来说

这又简单又实惠又美味的萝卜干

承载了幼时太多的味道

作家汪曾祺说：

“咸菜可以算是一种中国文化……”

这些看似普普通通的食材

早就缠绕在成长记忆里

演绎出新的象征

你家今年灌香肠

做腌菜了吗？

来评论区分享一下吧

编辑 | 范婷婷李若希

责编 | 孙永强

审核 | 鲍恩泽

监制 | 黄玉

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