行走一座城，美食是不可或缺的“味蕾导航”。9月22日，第七届地方菜发展交流会暨宁波文旅推介会在宁波举行，吸引了全国30余个省市地区的餐饮烹饪行业协会领导、饮食文化专家学者、餐饮企业家、名厨大师相聚滨海宁波，共品海味、共叙友情、共话发展。世界中餐业联合会会长邢颖，浙江省文化广电和旅游厅党组成员、副厅长吕伟刚，宁波市文化广电旅游局党组书记、局长应建勇等领导嘉宾出席。
地方菜发展交流会，作为世界中餐业联合会精心打造的行业交流与合作平台，已经成功举办了六届。“地方菜是地方特色产业的重要组成部分，地方菜是地理标志产品的物质载体和表现形式，地方菜是一座城市最具烟火气的城市名片。”世界中餐业联合会会长邢颖表示，此次大会在宁波的举办，不仅是对宁波菜、宁波文旅资源的一次全面展示，更是对地方菜未来发展的一次深度思考和规划。
世界中餐业联合会会长邢颖
据浙江省文化广电和旅游厅党组成员、副厅长吕伟刚介绍，浙江拥有着丰富的美食资源和丰厚的美食文化积淀，“中国八大菜系之一的浙菜，既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜这些‘传统豪强’，也有衢州菜、台州菜等逐渐流行起来的‘新贵流派’。”
浙江省文化广电和旅游厅党组成员、副厅长吕伟刚
宁波，作为本次大会的重要参与城市，展示了其丰富的美食资源和独特的餐饮文化。“宁波枕山面海、拥江揽湖，广袤大地和广阔大海，赋予了宁波人民丰厚的物产馈赠。从冰糖甲鱼到锅烧河鳗，从龙凤金团到猪油汤团，还有传说中的船王炒饭，每一道菜都蕴含着四明儿女的智慧和匠心。这些美食时令鲜明、咸鲜合一，更承载着宁波人的历史记忆和文化传承。”在大会上，宁波市文化广电旅游局党组书记、局长应建勇致辞时介绍。
宁波市文化广电旅游局党组书记、局长应建勇
大会现场，四川旅游学院教授、世界中餐业联合会饮食文化专家委员会主席杜莉以《饮食类非遗保护传承与地方菜系发展》为题，以学术视角理解饮食类非遗保护传承与地方菜系发展，感受来自历史深处的味道。湖南省餐饮行业协会常务副会长刘科呈现的《湘菜画像白皮书》，为300万湘菜人“链接一切”，湘菜的发展现状也反映出地方菜走出地方所要面临的挑战。广东烹饪协会常务副会长魏旭祥则通过丰富的数据和生动的案例，展示了粤菜在传承与创新中的独特魅力。在圆桌对话环节，多地餐饮行业翘楚围绕地方菜“区域化”“国际化”两大主题献计献策。
目前，餐饮已成为拉动内需的重要力量。作为“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”工作的牵头部门，近年来，宁波市文化广电旅游局按照浙江省文化广电和旅游厅和宁波市委市政府工作要求，坚持“以美食拓品牌、以品牌促产业”，积极推进“诗画浙江·百县千碗”工程，全面打造和提升“甬菜百碗”的市场知名度和品牌影响力。截至目前，宁波成功创建省级美食街区（镇）5个、省级美食旗舰店3家、省级体验店105家，实现省级体验店区（县、市）全覆盖。
“美食的背后，有大产业、大民生、大文化，美食IP逐渐成为地方文化旅游发展的重要竞争力。随着文旅深度融合，美食对游客的吸引力越来越高，美食赋能文旅经济发展的效应不断显现，越来越多的游客‘因为一桌菜，爱上一座城’。”宁波市文广旅游局党组成员、二级巡视员徐小设从不断丰富菜品体系、深入挖掘文化内涵、积极扩大品牌创建等方面，分享了宁波地方风味发展实践与经验。
随着大会的深入进行，美团发布了《2024地方菜发展数据观察》。该报告揭示了地方菜市场的最新趋势和消费者偏好的变化。报告显示，宁波菜的影响力在扩大，“宁波菜”相关关键词在大众点评上的搜索量同比增速为39%，相关点评笔记条数同比增速106%，显示出消费者对宁波菜认知正逐步提高。从门店数量看，2024年8月，宁波菜门店密度top4省份分别是浙江、上海、江苏和北京市。其中，在江苏的同比增速是25%，在北京市的同比增速是20%，显示出宁波菜立足本地的同时，正不断扩大在江浙沪地区的影响力，并开始走向全国。
会议期间，国内餐饮界翘楚纷至沓来，其中，宁波菜杰出代表甬府餐饮与宁波新芝宾馆缔结战略合作协议，双方强强联合，旨在通过招商引智，促进甬商回归，进一步扩大宁波菜的IP影响力。同时，最新揭晓的“推广地方菜优秀案例”也备受瞩目，其中宁波市文化广电旅游局携手浙江省餐饮行业协会、四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院、广东烹饪协会，以及湖南省餐饮行业协会和陕菜网等多家权威机构，共同荣获了此项殊荣。
越来越多游客“因为一桌菜，爱上这座城”。值此金秋，宁波文旅联合景区（点）、酒店民宿、文化场馆、核心商圈，精心准备了“今秋·趣宁波”金秋文旅系列活动，涵盖中秋、国庆、金秋三大时段，融合农文商旅体多领域、多主体、多业态，推出“趣玩、趣宿、趣味、趣集、趣展、趣演”六大活动板块千项活动。既有橙黄橘绿的秋收之旅，又有东海寻鲜的舌尖狂欢，还有露营派对、音乐展演、市集展览等缤纷趣玩，更有酒店民宿特惠套餐大放送。
“转身就是美景，转角就是美食！”宁波诚邀大家常来走走看看、投资兴业，感受海洋文明现代都市的深度交融，聆听天一阁的书香传承，品味甬菜百碗的咸鲜香糯，共享宁波优越营商环境的发展机遇！宁波，来了就欢喜！
推
