难忘当年的油香味
现在的农户大多住进了居民小区，有些住进了自建的楼房瓦舍，家中宽敞明亮，摆设井井有条，炊具不断更新换代，往日村中的缕缕炊烟，已化作淡淡的乡愁。厨房里装上了抽油烟机，再也闻不到乡邻炒菜时的油香味。但我对油香味却有着一种莫名的丝丝怀念。
夏洼小区 张晓明摄
新中国建国初期，一穷二白，让人民吃饱饭成了党和人民政府的头等大事。我和共和国同年，生在农村长在农村，经历了那段令人感慨的岁月。
为了让人民吃饱饭，党和政府对农村的生产关系进行了的不断改革，1950年的“土地改革”，1952年的“农业合作化”,1958年的“人民公社”，三次改革，调动了农民种田的积极性。
为了让人民吃饱饭，党中央制定了《全国农业发展纲要》，指导农民科学种田，提高粮食产量。毛主席把“农业发展纲要40条”概括为“土、肥、水、种、密、保、管、工‘八字宪法’”，成为农民种田的法宝。
上小学的时侯，我最喜欢唱《毛主席是咱社里人》。六十多年过去了，我还记得它的旋律和歌词：
千山那个万水连着天安门，
毛主席是咱社里人。
春耕夏锄全想到，
防旱排涝挂在心，
八字宪法亲手定，
丰产的道路细指引。
年画《八字宪法》 网络图片
在党的领导下，农业生产特别是粮食生产在经历了波折后，逐渐提高了产量。粮食单产从1950年代初期的每亩一百来斤，提高到改革开放前的三百来斤，土地面积是不变的，人口却在不断增长，所以农民的生活依旧没有大的改变。特别是三年自然灾害时期，让人民“吃上饭”成了党和政府的头等大事。
1959年4月29日，面对严重困难时期粮食歉收的情况，毛主席通过《党内通讯》小册子，把指导全国人民的指示印发到全国，“要十分抓紧，按人定量，忙时多吃，闲时少吃，忙时吃干，闲时半干半稀，杂以番薯、青菜、萝卜、瓜豆、芋头之类。”
网络图片
那时候，全国实行粮食统购统销。生产队收获的粮食，首先要交政府核定的“公粮”，再留足集体的种子、河工口粮、牲口饲料，然后才是社员分配的口粮。粮食丰收了，公粮交足了还要卖“余粮”；粮食歉收了，公粮也要交足，口粮不足再吃国家的“返销粮”,“瓜菜代”是生活的常态。农闲时每餐多吃稀饭，使得人们饭量增大，一顿能喝七八大碗稀饭的人很多。
与粮食相比，食用油更显得金贵。1955年，对食油统购统销，禁止食油私自交易，市场无处购买。
农村以高级社为单位，按自产油余缺计算，以每人每月200-300克为标准，超过300克的收购，不足200克的供应。从1962年起，实行“食油包干，统购余油”的政策，以生产队为单位，核定油料产量，可凭油料兑换食油，如以粮换油，每人每月最多50克。
在这些日子里，倘若家中来客人，想炒点豆角、辣椒之类，跑遍满庄去借油是常有的事，借不到就用点羊油，或者剝一些蓖麻籽的白仁在锅中挤一下当油。长期无油，厨房里铁锅会生锈，为了不让锅生锈，家家都离不掉“油絮子”这个物件。
油絮子 网络图片
油絮子是把成熟的玉米穗去掉棒头，再用玉米皮加上棉花做成的吸油擦锅的用具。吸点油后反复利用，在锅里擦划，使饼和菜之类不会沾锅。抚今追昔，油絮子早己寿终正寝，完成了它的历史使命，现在的年青人都没见过，现在提起来仍令人唏嘘。
那时候，少粮缺油是普遍现象，走在街上和村中，如果能闻到哪家厨房飘出的油香味，一定会停下脚步，让嗅觉来享受一下这种难得的美味。
1972年是泗阳县农村食油供应的转折点。这一年，泗阳县已经成为棉花的主产区，大面积种植棉花。为了鼓励农民种棉花，国家出台政策，按交售籽棉的数量，奖售棉籽饼和棉清油。这是一个天大的好消息，棉籽饼可以作为生产队的牛饲料或肥料，棉清油让社员的吃油困难得到基本的缓解。于是，有了议价油，街上也出现了以前难以见到的油条和撒子，村里又也能闻到“久违”的油香味了。
食油票 网络图片
党的十一届三中全会后，农村普遍实行联产承包责任制，解放了农村生产力。农业生产快速发展，粮油产量成倍增长，农民收入稳步提高。生活基本达小康后，食油成为最普通的生活资料。
今天，我们走进商场、超市，各种食用油品琳琅满目，豆油、花生油、橄榄油、玉米胚芽油等应有尽有，街上现榨现卖的芝麻油的比比皆是。散卖的食用油已经无人问津，家家都是五升桶装的成箱购买。购买时大多数人更看重油的品质。
为了防止肥胖，很多人不再食用猪油。超市里、肉摊前，买排骨、精肉人不嫌价高，而肥肉、板油之类却被人冷落。饭馆、酒楼里，素雅清淡的菜品招人喜爱，红烧肉之类必须具有好的厨艺，能做到肥而不腻，方有人问津。
超市食用油 胡惠有摄
今昔对比，沧海桑田。刺鼻的油烟，当年令人向往的味道，今天却成了空气的污染源，必须经过处理才能排放。
这些点滴小事，使我感悟到，是改革开放使我们摆脱了饥饿和贫穷，走上小康的道路。我相信，我们的明天生活一定会更加美好。
来源：文化洋河
点亮小花
