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土豆的做法很多，像芝士焗土豆、炸薯条、火山土豆泥等，但想要控糖、减肥，却需掌握以下几点：
不同烹饪做法对土豆的升糖指数影响很大——像做成土豆泥时，血糖生成指数（GI值）高达87；炖烂糊的土豆，血糖生成指数（GI值）也达83，甚至高过米饭，并不利于控制血糖。
另外，土豆本身就特别容易吸油，煎炸过后往往油量超标，易增加肥胖风险，还会产生丙烯酰胺等致癌物质，对健康非常不利。
土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解。
炒土豆丝配米饭、卷烙饼，应该是餐桌上常见的组合，但土豆中的淀粉含量高，与米饭极为接近，这样搭配，就相当于一次吃了两份主食，碳水摄入超标，容易长胖。
所以，在吃土豆时，最好减少主食的摄入。且吃土豆菜品时，先吃土豆，再吃其他主食，餐后升糖的峰值会下降22%左右。
这有加强细胞壁耐热性的作用，能让一部分土豆淀粉变成抗性淀粉或慢消化淀粉。加醋本身也有利于延缓餐后血糖上升。
材料：土豆、面粉、盐、麻辣鲜
做法：
1、土豆去皮洗净，切均匀的细丝，盛入清水中浸泡，泡去多余的淀粉，捞出沥干水分。
2、平底锅烧热，刷油，土豆丝盛入盆中加点盐，撒入适量面粉拌匀，面粉的量不宜过多，下入土豆丝铺在平底锅上，用铲子按压，压平压实，烙至两面金黄出锅，改刀装盘，麻辣鲜可以撒在上面即食。
材料、牛肉、土豆、酱油、精盐、葱段、姜片各适量
做法：
1、将牛肉洗净，切成小方块；土豆洗净，削去皮，切成滚刀块。
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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