跟着节气游六安|即向寒时寻茶香

政务   2025-01-05 18:20   安徽  



小寒·节气知多少


今日,小寒。


每年公历1月6日前后,太阳运行到黄经285°时为“小寒”。从小寒开始,通常我国气温进入一年中最寒冷的时段。我国古代将小寒分为三候:“一候雁北乡,二候鹊始巢,三候雉始雊(gòu)”。古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移,此时阳气已动,所以大雁开始向北迁移。而喜鹊同样感受到了阳气而开始筑巢。第三候中的“雊”是鸣叫的意思,意思说是雉在接近四九天时会感阳气的增长而鸣叫。




小寒·即向寒时寻茶香


冬寒补水,饮茶最佳。屋外天寒地冻,白雪飘飘,与好友亲人围炉煮茶惬意闲聊,在茶气氤氲间,冬日的乐趣陡然提升。


小寒时节喝茶,不仅可以驱寒保暖,还有助于提神醒脑、降低血压、预防感冒等。品茶时也可以缓解压力,让人内心恬静。



茶作为民间俗称“开门七件事”(柴、米、油、盐、酱、醋、茶)之一,贯穿于我们的日常生活。它不仅是简单的饮品,还承载着深厚的文化内涵。人们在交流的过程中,以茶敬客、以茶敦亲、以茶睦邻、以茶结友,形成了丰富多样的茶俗、茶礼。“茶” 体现着自古以来流传下来的 “天人合一”的宇宙观、传递着中国人“谦、和、礼、敬” 的价值观。


“无由持一碗,寄予爱茶人”,应四时之序,将节气与时令和我们的“茶生产”、“茶生活”、“茶文化” 紧密相连,体现出中国人顺应天时、敬畏自然、自省自律、推己及人的传统观念。今日,让我们一起聊聊六安茶。








六安茶



六安茶历史悠久

文化底蕴深厚

无论是最近爆火出圈的六安黄大茶

还是享有六安茶“五朵金花”之称的

六安瓜片、霍山黄芽、金寨翠眉

舒城小兰花、华山银毫

都以其独特的口感和品质闻名遐迩

倍受青睐

茶,无疑是六安的一张金色名片

     日前,六安黄大茶火出圈了。知名奶茶品牌“霸王茶姬”牵手六安黄大茶,相继推出“晴山栖谷”“乾隆一号”两款奶茶。




黄大茶是国内六大基础茶类之一的黄茶中的一种,俗称“金枝玉叶”,是国家地理标志证明商标产品、安徽历史名茶。外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶相连形似鱼钩,梗叶金黄显褐色,色泽油润,茶性温和,香气较高,有一种农家的锅巴香。其制作工艺上虽与绿茶基本相似,却比绿茶多了一道“焖黄”的工序,也正是因为这一道工序,使得黄茶在制作上尤为复杂。




六安瓜片



六安瓜片是国家级历史名茶,中国十大名茶之一。早在唐代,陆羽 《茶经》中就记载有“六安茶”。进入宋代,六安茶产业盛兴,产量居前。到了明代,六安瓜片脱颖而出,一举成名,徐光启在《农政全书》里赞道,“六安州之片茶,名茶之极品”。直至清代乾隆十六年,六安瓜片被列为“贡品”,最终奠定了作为中国名茶的应有地位。





舒城小兰花


舒城小兰花外形条索细卷呈弯钩状,芽叶成朵,色泽翠绿匀润,毫锋显露;内质香气成兰花香型,鲜爽持久,滋味甘醇,汤色嫩绿明净,叶底匀整,呈黄绿色,属绿茶类。

舒城小兰花不仅仅是一种茶叶,更是安徽茶文化的一部分。作为安徽的名茶之一,舒城小兰花在历史上被文人雅士所推崇。早在清代,舒城小兰花便名扬京城,成为皇家贡品。由于其产量有限,舒城小兰花始终保持着一种小众、独特的魅力。






霍山黄芽




在众多的安徽名茶中,历史记载最早,最详细的名茶是什么呢?陈宗懋院士主编的《中国茶叶大辞典》记载:“霍山黄芽安徽历史第一茶。”

优质的霍山黄芽,外形挺直微展、形似雀舌,色泽黄绿披毫,汤色黄绿明亮,香气清香持久,滋味鲜醇回甘,叶底嫩黄鲜亮。最突出的感官特征是“三黄”(色黄、汤黄、叶底黄)。其加工工艺属省级非物质文化遗产。







金寨翠眉


金寨翠眉是金寨县三代茶叶科技工作者寻觅金寨名茶之根、投入科技、因地制宜,于20世纪80年代新创制的名茶。因形似画眉,色泽翠绿,被世界名人、茶叶专家陈椽教授命名为金寨翠眉。


金寨翠眉是以充分成熟的单芽为原料,经过特殊制作和精选加工而成,其外形纤细、眉状、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、叶底幼嫩明亮,冲泡时嫩芽在杯中三浮三沉,犹如万笋林立,令人浮想联翩,心旷神怡,风味别具一格。





最后让我们再聊聊这一杯茶

——华山银毫



华山银毫



华山银毫的发源于六安地界的佛教圣地大华山,因此给其增加了一股仙气与灵性,也寓意了华山银毫“茶禅一味”的天然秉赋。

成品华山银毫,形体细秀匀齐,精瘦矍铄,嫩绿显毫。冲泡一杯,万龙飞舞,云雨连绵,芽心如金,汤色黄亮,赏心悦目。浅饮一口,甘醇清爽,香气纯正,沁人心脾,回味无穷。



在这个小寒时节,让我们围炉而坐,细品一壶好茶,让温暖从舌尖流淌至心底。茶香袅袅,不仅暖身更暖心,仿佛能驱散冬日的所有寒意。在这份静谧与惬意中,感受岁月的温柔以待,让心灵得到一份难得的安宁与满足。






小寒至 年将近




编辑/陈琛  校对/涂福磊  初审/陈晨  终审/周刚.




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