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石斛的功效
石斛性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热，能促进胃液分泌，助消化；有增强新陈代谢、抗衰老等作用。用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔；胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔；肾阴不足，视物昏花。
石斛治疗糖尿病的相关研究
浙江大学吴昊姝等权威专家对石斛降血糖作用及其机制进行了专门的实验研究。选用正常小鼠，肾上腺紊性高血糖小鼠、链脲佐菌素性糖尿病大鼠作为实验对象，从血糖值、血清胰岛素和胰岛血糖素水平入手，采用放射免疫分析和免疫组化HRP-SPA染色体等方法，结合胰岛Α细胞和Β细胞的形态学变化等方面，肯定了石斛具有明显的降血糖作用。
石斛治疗糖尿病的机制
1、双激活
石斛碱为胰岛补充足够的营养，迅速激活胰岛素，细胞，分泌大量的胰岛素，分解血液中的血糖，迅速进入细胞，同时激活细胞表面的受体，使血液中的糖粉顺利进入细胞，彻底解决胰岛素抵抗问题。
2、双调节
由于石斛碱特俗分子结构能有效地调节胰岛细胞分泌胰高血糖功能，减少胰高血糖素分泌，避免胰岛本身被高血糖浸泡；同时调节酶的分泌，摄入人体的糖没有足够的糖苷酶（它把饮食中的双糖、多糖等转变成易吸收入的葡萄糖，使血糖迅速升高）来分解，只能直接从肠道排出，阻断人体对糖分吸收，抑制血糖上升。
3、消除并发症
增强免疫抗衰老，全面修复血管，神经、代谢、免疫等系统病变，消除全身乏力、皮肤瘙痒、手脚麻木、视力模糊、失眠、便秘、高血压、高血脂、冠心病等各种并发症。因特有的石斛碱成分，每服用一段时间，糖尿病患者并发症就会相应减少。
石斛除了具有一定的直接降血糖作用，还可增强患者体质，改善糖、蛋白质和脂肪代谢的紊乱状况，并通过益气活血降低血液黏稠度和血脂等，从而防治并发症。长期服用石斛一方面可消除风、寒、湿邪等造成的多种虚弱症状，补益五脏，强健形体，从而使人体免疫力增强，延年益寿另一方面可调理脾胃功能，促进消化，改善多食症状，使饮食正常。另外，石斛具有的滋阴生津作用，可补充机体的津液，消除机体过于。燥热。引起的口渴，改善。多饮。症状。由此可见，石斛不仅可以降低血糖，长期服用还可养阴益胃，生津止渴，减轻。三多一少。消渴症状，修复血管、神经、代谢、免疫等系统病变。
糖尿病吃石斛的注意事项
值得注意的是中药有寒、热、温、凉四性，不是所有糖尿病患者都适合服用石斛，用中医的术语讲就是阴虚的人适合服用。简单的说，糖尿病患者有咽干口渴、舌红少津的症状可以应用，如果没有上述症状，且大便溏稀，食欲不好，或虽有口渴但喜喝热水，平时怕冷的人群，舌苔厚腻的人群则不适合服用。
石斛可直接服用，还可入膳食用，而入膳食用一直都备受人们的追捧喜爱，也能更好地释放出药效。那么如何来烹调从而最大程度发挥出石斛的药效呢？
1.用石斛煮饭
功效：石斛和大米一起煮，不仅清香可口，还降血糖降血压。
2.用石斛做面食
功效：石斛中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵的效果更好，口感更加松软，蛋白质和矿物质的含量也会更加丰富。让人在不知不觉中就补充进了高效的营养，也不需要特意去服用。
3.用石斛蒸蛋羹
功效：加了石斛汁的蛋液，蛋白质含量会提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率会更高，颜色鲜艳而且还会发出淡淡的青草香，能很好的融合发挥出石斛的药效。
4.用石斛做汤羹
功效：石斛有健脾开胃的作用，能让汤汁味道更鲜美，口感更丰富，清爽不油腻。
5.用石斛煮粥
功效：石斛煮粥，营养丰富，特别适合大病初愈，只能进流食的病人。可以说石斛粥是为病人量身打造的一款营养美食，不仅开胃健脾而且还具有非常高的营养价值，能快速补充病人所需的营养成分。
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