@罗田人 快来为家乡的参赛美食加油！
民生
2024-12-20 17:08
湖北
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罗田县位于湖北省东部，大别山南麓，这里有1500年的历史文化，不仅风景秀丽，而且物产丰富，盛产药材。地域的得天独厚与民间佳肴的有机融合，形成了极具特色的饮食文化，烟火酒肉与文化烹煮，继而交融出一大批风味独特、流传千古的罗田美食，具有代表性的菜品有：罗田板栗土鸡汤、罗田吊锅、罗田肉糕、天堂腊肉、晃子汤......等等，这些美食不仅展现了罗田地区的地域特色和文化风情，也体现了当地人对食材的精心挑选和烹饪技艺的精湛，每一道地道的农家菜肴都让人垂涎欲滴。密斋养生羊肉汤
罗田板栗烧土鸡
鸠兹茯苓烟熏腊肉
婆媳泡蛋汤
在罗田，有重要贵客临门时，主人待客的诚意就在一罐冒着热气、香气四溢的汤里。罗田人做羊肉汤，依照的是万密斋传承的方法，以当归、生姜依配比入汤，可温中补血，祛寒止痛，兼具浓郁口感和药用价值。医圣万密斋也是位美食家，他的笔记中多处写到以羊补病的故事。有年冬天，万密斋行医到湖州，见病人面色苍白，气血不足，遂嘱咐主家买来羊肉，用他的方法熬汤，经过数小时熬制成的羊肉汤，汤汁色白似奶、水脂交融，羊肉紧而不柴、糯而不烂，病人一碗下肚，全身很快就温热和畅许多，连续喝了几天羊肉汤，病人身体慢慢强健了起来。药食同源，健康养生。一碗羊肉汤，可能承载着一段过往、一种情怀、一份传承，给人带来温暖和满足。密斋养生羊肉汤是一种非常健康的菜肴，由大别山黑山羊肉、当归、红枣、枸杞、生姜等熬煮而成，营养价值非常高。此汤有补气养血、温中暖胃、调经散寒的作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛；同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状；也适合当作病后补品来食用；另据有资料报道，尚能治疗某些男性不育症。
如果要评选罗田待客菜谱琅琊榜，高居榜一的一定是板栗烧土鸡。板栗是自家产的，土鸡是自家喂养的。家中来远客，从鸡笼里抓一只鸡，去阁楼上拿一盘风干的板栗。如果客人是9月来，那就太有口福了，树上挂的，都是新鲜的、色泽亮丽、脆嫩香甜、带着桂花香味的板栗。将土鸡宰杀洗净，剁成块，与剥好的板栗一起，加入姜、盐等调料，用铁罐或陶罐文火慢焖。鸡肉的鲜美与板栗的香浓交织在一起，令人回味无穷。这道菜不仅美味，还有着健脾养胃、补气益精的功效，深受大家的喜爱。它还承载着罗田人民对家乡的深厚情感，每当在外漂泊的游子回到家乡，品尝到这道熟悉的菜肴时，都会涌起一股浓浓的乡愁，这就是充满温暖的家的味道。
鸠兹，在罗田县九资河镇。九资河茯苓是国家地理标志产品，被誉为“百草之王”，具有利水渗湿、健脾宁心的功效。茯苓成熟后，药农将茯苓削皮后切块、晾晒成上好的药材，削下来的茯苓皮要收集在一起，不能丢掉，这是九资河腊肉好吃的秘方。九资河镇山高气温低，农户习惯在在塆前塆后散养那种黢黑、矮脚、大肚的土猪。一过立冬就到了“福猪”时节。新鲜的猪肉腌制半月后起缸，用茯苓皮做柴火将挂起来的腌肉进行一个冬季的烟熏。经过一番精心的制作，鸠兹茯苓烟熏腊肉终于出炉了！它色泽红亮，香气扑鼻，肉质紧实有嚼劲，还带有淡淡的茯苓清香，不仅味道独特，还具有健脾、除湿、补气的功效，为家人带来更多的健康。如今，鸠兹茯苓烟熏腊肉已经成为了鸠兹文化的一部分，它承载着当地人民的记忆与情感，也传递着一种对美好生活的向往和追求！
婆媳泡蛋汤里是真有婆媳，这道菜是由九资河镇花油畈村的婆媳两个合作制作的。在罗田，泡蛋汤是一道家喻户晓人人都会做的家常菜，承载着无数人的温暖记忆。小时候磕碰受伤后、长大后走出家门前，母亲都会做一碗泡蛋汤，可以说泡蛋汤治愈了儿时的伤口，抚平了漂泊的心灵。泡蛋汤的制作并不复杂，但每一步都蕴含着心意。母亲会精心挑选新鲜的家养鸡蛋，轻轻敲开蛋壳，将蛋液缓缓倒入碗中，用筷子轻轻打散、搅拌，直到蛋液变得细腻均匀。待锅烧热，倒入冷油，轻轻地将蛋液倒入锅中，同时用筷子轻轻搅拌，让蛋液在锅里形成一张金黄的蛋饼，随之将蛋饼轻轻用锅铲斩开，加入水煮沸，再加入适量的盐、葱花和香油调味，一锅香气四溢、色泽金黄的泡蛋汤便完成了。婆媳泡蛋汤，不仅仅是一碗汤，是久违的温暖与幸福，更是连接家人情感的纽带，是家人们心中永恒的记忆与情感寄托。
