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现在天越来越冷，也是流感高发的时期，这时我们饮食上可以侧重一些食材来提升我们的免疫力。
俗话说“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”可见菌菇的评价之高。
菌菇的种类也多，香菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇等，今天要介绍的是一种养分绝佳的补养菌类——平菇。平菇不仅味美，对提高免疫力大有帮助。
很多人不知道：平菇名字虽平凡，但功效不一般，经常吃平菇真好！
名字是平凡
功效一点都不平凡！
氨基酸是身体的一种重要营养物质，增强抵抗力少不了它。人身体需要的氨基酸有20多种，除了身体自行合成，还有一些通过饮食获取。
牛肉的氨基酸含量也高，但是价格贵，要说吃冬季牛肉还不如吃平菇。别看价格便宜，可是人们眼中公认的“菜中珍品”。
据研究，平菇的干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜的15倍。平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富。
平菇又叫侧耳，口味比较鲜，肉质肥厚，又含有独特的菌菇香，嚼起来有肉的口感，能够提升食欲，简直就是一举两得。
平菇除了营养价值高之外，其功效却一点也不一般！经常多吃平菇，好处多多：
一、提高免疫力：
和其他菌菇一样，平菇含有大量的生物活性物质，其中的β-葡聚糖具有促进免疫系统的功能，能提高身体免疫力，常吃平菇，增强抵抗力，少生病～
二、降低胆固醇：
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。
三、抗衰老：
平菇中含有多种天然维生素以及矿物质，维生素有促进代谢的功效，并且具有还原作用，可以延缓衰老，同时可以补充人体必需又容易流失的微量元素。
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可辅助治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
四、预防三高：
三高是威胁人们健康的头号杀手。平菇可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，对降低血糖、血压和胆固醇有一定效果。
五、帮助消化、养胃保肝：
现在很多人熬夜、饮食不规律，久而久之不是胃炎就是伤肝，多吃平菇也能起到预防胃炎、胃溃疡的效果。
平菇富含纤维素，聚集在肠道，常吃还促进肠蠕动的作用，通便排毒，对便秘患者很有帮助。
六、防癌抗癌：
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
平菇吃法特别多，烫火锅、炒菜...可荤可素，但是平菇自身的含水量大，一不小心就做成一锅水煮蘑菇，这可怎么办？
今天这个好吃的做法【家常炒平菇】你必须要学会。做法简单，还很入味。
【家常炒平菇】
食材：平菇 / 瘦肉 / 青红彩椒 / 葱花 / 料酒/ 生姜/ 白糖 / 水淀粉 / 油盐 / 酱油
做法：
- 1 - 处理平菇：
平菇洗净，直接手撕成均匀的小条状。然后均匀撒上一层盐，杀出多余水分。
- 2 - 肉片处理：
纯瘦肉，改刀切薄片。取一只大碗，肉片中依次加入拍碎姜片挤出的姜汁和葱花、少许盐、酱油、料酒，充分抓匀爆腌。
- 3 - 辅料处理
青红彩椒切片；并将平菇的水分挤干备用。
- 4 - 烹炒
旺火将锅烧热，凉油下入肉片迅速滑炒。在肉片出香味但未完全变色时下入平菇，一起旺火爆炒。
- 5 - 调味
加2勺酱油，快速翻炒均匀，然后下入青红椒，补充少许白糖。调味时无需加盐，腌渍时食材已有底味。
- 6 - 完成！
快速颠勺翻炒，加入少许汤汁烧煮，临出锅加入稍多一些的水淀粉勾芡，色泽明亮又美味的家常炒平菇完成~
因为这道菜是快手菜，前期肉和平菇的腌渍都十分重要。烹饪的黄金时间最好控制在4~5分钟之内，才能吃出最佳口感。
炒平菇小妙招：
1、如何清洗平菇？
平菇表面坑洼较多，可以先将蒂剪掉，然后在水里放点面粉，放入平菇用手搅拌清洗，最后倒掉面粉水，再用清水洗净即可。
2、平菇怎么样才不出汤？
平菇的含水量非常大，所以在制作想要好吃的关键第一步就是：解决自身水汽和出汤的问题。
这个妙招就是加盐杀水啦，将洗净、手撕好的平菇上均匀撒上一层盐，静置5分钟，稍加一挤就能挤出大量水分。这样做不仅去除多余水分，还能杀出平菇异味。
平菇过去是宫庭佳肴才有的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康美味，随心搭配，物美价廉，怎么做都好吃。比如干炸平菇、平菇炒青菜，涮火锅等......
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