“今年养的猪，用玉米面、莜麦麸皮纯天然喂养，猪肉品质特别好。唇齿留香的“杀猪菜”是乡亲们过去一年里生活的滋味，乡里乡亲和睦相处凝聚着家乡美食、文化、情感的传承。”察右中旗科布尔镇永和村李林叶告诉记者。
有一种乡愁叫“杀猪菜”，有一种邻里之情叫“明天来帮忙杀猪”，有一种朴实的亲情叫“回来吃杀猪菜”。在科布尔镇永和村李林叶家，左邻右舍、乡里乡亲齐上“阵”，一口200多斤重的猪宰杀完毕，乡亲们剥葱捣蒜、分割切肉，既有分工又有协作，张罗着一顿美餐。
村里人淳朴、实在，凡是来客一律当家人看待。掌勺师傅把最好的精瘦肉，粉坨子、土豆块来个一锅烩，接下来油炸糕、炸油饼。在寒冷的冬日里，厨艺精湛的厨师大展身手，铁锅里搅动着的杀猪菜让一所小院、一个村庄迅速升温，浓浓的烟火气，满满都是团聚。
一方水土养一方人。杀年猪是察右中旗延续多年的习俗，而香喷喷的杀猪菜，是众多美食中的一个特殊存在。亲朋好友、左邻右舍欢聚一堂，沉浸在一年一度的杀年猪的仪式感中，再次唤起了人们对家乡味道的深深眷恋。杀猪菜“吃”出亲朋邻里的和谐，也“吃”出了大家越来越红火的好日子。
察右中旗人的深情就像这淳朴厚重、味道浓郁的杀猪菜，吃的是相聚，念的是红火，承载着人们对往昔时光的深情回忆，对未来美好生活的殷切憧憬；一碗杀猪菜不只是味蕾的满足，更是铁锅里的热气蒸腾起儿时的珍贵记忆，欢声笑语在散漫着炊烟的村庄里声声飘荡，那是这个季节里特有的味道，也是亲情乡情的尽情释放。（察右中旗融媒体中心通讯员 王磊 高伟 秦宇 报道）
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