中秋前后，这菜抓紧吃，全身是宝！别只吃果实，茎叶才是宝，现在正当季，不懂吃真可惜！
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美食
2024-09-16 17:34
广东
中秋前后，正值三伏天的尾声，这个时候饮食调养显得尤为重要。提到红薯，大家可能都会想到红薯的果实，香甜软糯，富含膳食纤维。然而，很多人却忽略了红薯叶和茎梗的价值。事实上，红薯叶和红薯梗不仅味道鲜美，而且营养丰富，堪称“长寿菜”。红薯叶及其茎梗含有大量的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，对人体健康有着极大的益处。在这个时节，红薯叶和红薯梗正当季，不懂吃真是可惜！
很多人只吃红薯叶，却不知道红薯梗的营养价值和口感也毫不逊色。它不仅有增进食欲、促进消化、预防便秘、消暑去火的功效，还能保护视力、美容护肤。接下来，我们一起来看看两道美味的红薯梗食谱，让您在这个秋季吃得美味又健康。
推荐食谱【腌红薯梗】
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准备食材：将红薯梗洗净，去掉老皮，切成4-5厘米长的段；大蒜切末，红辣椒切圈备用。
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腌制红薯梗：将红薯梗放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟至出水。
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沥干水分：腌制好的红薯梗用清水冲洗干净，挤去多余的水分。
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调制酱汁：在另一个碗中，加入蒜末、红辣椒圈、白醋、糖和少许香油，搅拌均匀成酱汁。
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拌制红薯梗：将调好的酱汁倒入红薯梗中，拌匀后即可装盘食用。
小贴士：腌制红薯梗时加盐的量不宜过多，腌制时间也不要太长，以免过咸影响口感；用白醋腌制能使红薯梗更加脆爽。
功效：腌红薯梗口感清爽，酸甜开胃，富含膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。同时，白醋腌制还具有消毒杀菌的作用，非常适合夏秋交替时节食用。
推荐食谱【清炒红薯梗】
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准备食材：将红薯梗洗净，去掉外皮，切成小段；蒜末切好，红辣椒切圈备用。
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焯水：锅中烧开水，放入红薯梗焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
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炒制红薯梗：锅中倒入适量植物油，放入蒜末煸香，再加入红辣椒圈翻炒片刻。
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加入红薯梗：将焯水后的红薯梗倒入锅中，快速翻炒均匀。
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小贴士：红薯梗焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感；炒制时火力要大，快速翻炒，以免营养流失。
功效：清炒红薯梗简单易做，保留了红薯梗的原汁原味。红薯梗中富含的膳食纤维、维生素和矿物质，能增进食欲、促进消化，还有助于消暑去火。
红薯叶因其丰富的营养成分和保健功效被誉为“长寿菜”。其中，红薯叶和茎梗都富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。它们的功效不仅仅体现在饮食调养上，更有显著的保健作用。
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增进食欲：红薯梗中的纤维素含量高，能够促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化。
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促进消化：红薯叶和梗富含膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
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消暑去火：在三伏天食用红薯叶和梗，有助于清热解毒、消暑去火，尤其对中老年人而言，能够有效预防口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。
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美容护肤：红薯叶中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和胡萝卜素，能够清除体内自由基，延缓皮肤衰老，保持皮肤健康。
红薯叶和红薯梗不仅是红薯的附属品，更是天然的健康宝库。尤其在中秋前后，这菜正当季，鲜嫩的口感和丰富的营养，让它成为养生佳品。无论是腌制还是清炒，都能最大程度地保留红薯梗的营养价值，既满足味蕾，又有益于健康。
