2024年9月23日下午2点，
石鞋学校小学部颜泽宇副校长
召集小学部后勤、安稳办以及食堂工作人员，
在小学部食堂召开了食品安全工作会，
周英福校长出席会议。
会上，颜泽宇副校长主要围绕食品安全、人员安全和岗位职责三个方面强化了要求。接着周英福校长进行了总结强调，要求各项工作都要认真、细致，清洁卫生要做好，门窗要打开通风，防地滑等。最后，安稳办夏家明主任对如何使用灭火器和灭火毯进行了详细的讲解。
本次食品安全工作会，进一步提高了食堂工作人员的安全意识，增长了安全知识，对食品安全的重要性的认识也进一步增强了。相信在大家的共同努力下，学校的安全工作一定会进一步落地生花。
加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。
清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。
保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。
生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；
清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。
正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。
熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。
在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。
如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。
畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。
“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。
选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。
食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。
不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。
图片 | 石鞋学校小学部
文字 | 李蔚新
审核| 周英福
