食在亚庇

文摘 2023-11-12 14:14 广东

终于到了我最喜欢的美食环节，体验一方水土，餐桌是重要之地，亚庇除了美丽的风光，更有许多独具风味的美食，靠海而生的亚庇，除了丰富的海鲜，也有不少国际风味的美食，它们可能就藏在某家不起眼的餐厅或者路边摊，让我们走进亚庇的街头巷尾，去寻觅这些街头美食。

万山海鲜餐厅，是我在亚庇去了4次的餐厅，这是偶然找到的一家餐厅，之前看网上推荐一个在华人圈中红得发紫的餐厅“大茄来海鲜餐厅”，去看了一下，一个是很多海鲜品种都没有，一个是餐厅太大了，大大小小加起来怕是有好几十张桌子，这样的餐厅炒菜估计也是一次炒几份，在吉隆坡的亚罗街尝试过一次这样的餐厅，不想再试了，而且大茄来的价格也不便宜，于是在它附近转悠，这一带的餐厅挺多，看到万山海鲜餐厅这家环境不错，里面坐的都是本地人就走了进去，老板是马来西亚华人第四代，主要是做本地人生意，吃了一餐后感觉不错，就跟老板预定了苏眉鱼和龙趸鱼。

餐厅也不小，摆了不少餐桌。

旁边一家卖鲜活海鲜的店也是他家的。

第一餐点的怪味石斑鱼、辣味虾、凉瓜酸菜汤、蒜蓉炒树仔菜，四道菜一共96马币，菜的味道融合了中华料理和马来风味，味道很好，食材也很新鲜，最后一道树仔菜是来自沙拉越的一种青菜，跟我们国内的泥蒿有几分相似，入口脆嫩清香微苦，随即齿颊回甘，我是第一次吃树仔菜，味道令人难忘。在吃过海鲜大餐后，这一盘树仔菜真是恰到好处的收尾。

这就是树仔菜，据说最早是源于海南岛五指山腹地的一种野菜，曾经漫山遍野生长，后来下南洋的人们将这种菜带到砂拉越一带，现在在沙巴，特别是砂拉越的街头巷尾的经济食档总有树仔菜的身影，如今它也走进了各种档次的酒楼、餐厅，不过这种菜也有季节性，我去的时候正值快下市的时候了。

苏眉鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，也是一种很名贵的食用鱼，在美食圈中名气很大，因其肉质异常鲜美，曾遭到过度捕捞，而苏眉鱼生长又非常缓慢，且不能人工养殖，所以价格普遍昂贵，一般最低要卖到200多美元一斤，亚庇周边海域因多岩礁石和珊瑚礁，相比其他海域苏眉鱼稍多，价格也相对便宜，在万山海鲜餐厅跟老板打听了一下价格便委托老板去鱼市找找看。

几天后老板打来电话，买到了苏眉，苏眉鱼的身体上有颜色鲜艳的斑状条纹，眼睛上有类似于眉毛的黑色条纹，所以被称为“苏眉鱼”，另外苏眉鱼的领地意识很强，一个水族箱里不能有两条苏眉鱼，不然有一条肯定会被咬伤或者咬死。

苏眉鱼最好吃最合适的做法就是清蒸，这样才能淋漓尽致的展现它原汁原味的鲜美，而且苏眉鱼本身也自带一种香甜的味道，一口下去，鱼肉的嫩滑鲜香简直能直达灵魂深处，让味蕾在清爽和鱼鲜中回荡。蒸鱼虽然简单但最能体现厨师的功夫，这家餐厅的厨师火候掌控得非常到位。

这家餐厅做的其他菜品大多也不错。

姜葱炒蚌，肉质脆嫩弹牙

避风塘炒蚬，每一颗蚬肉都饱满多汁，避风塘佐料让蚬肉的鲜味恰到好处的提炼出来。

上汤小青龙，肉质饱满又Q弹，汤汁醇厚又鲜香

排骨皇（这道菜咸味和甜味都比较重，不太好吃）

第二次也吃到了树仔菜，再后面去就没这个菜了。

还在这家餐厅解锁了龙趸鱼。龙趸鱼就是深海里的巨型石斑鱼，一般在40斤以上，最重的能达到400斤，龙趸最好吃的是鱼皮，厚厚的鱼皮满是胶原蛋白，是鱼皮中的极品，我点了个上汤龙趸肉和咖喱龙趸鱼头，龙趸鱼的鱼皮Q弹有嚼劲，但鱼肉就偏老了，龙趸，尝试一次就可以了。

看看这个巨大的龙趸。

酸梅柠檬水，酸酸甜甜清凉又解暑。

这是店老板的名片

万山海鲜餐厅对面是非常出名的知味海鲜餐厅，两家餐厅隔着一小片空地，中间有一家叫希迪特的酒店。在知味餐厅旁边还有一家网红店叫福华，是专做龙趸鱼火锅的，亚庇很多华人餐厅都不错，只要找上一家有鲜活海鲜的，差不多都能做出比较好的味道来，所以也不一定要刻意去找某一家。

在万山海鲜餐厅吃了两次苏眉鱼，加上点的其他菜，一次是395马币，一次是396马币，龙趸鱼那次是188马币。

这是非常火爆的大茄来，场面非常了得，光点菜厅就有好几个。

酒店不远处，客满来超市对面的马来海鲜美食档，每天晚上营业，生意非常好。

这里是现买现做，不另外收加工费，买了两只小青龙，一只做马来辣味，一只做中华黑椒味，两种做法味道都不错，辣味的更好吃，另外还要了一斤雪蛤，加上一盘空心菜，一共299马币。

有好几个这样的大厅，每家档位按数字编号，几个编号的档位共用一个厅，管理得还挺好，也都干干净净的。

食档靠着海边，非常凉快，菜品也是色香味俱全。

我住的凯城酒店对面的Oceanus商场一层有一家叫“印度妈妈”的印度餐厅，老板娘是个印度人，曾在加拿大多伦多做医生，后来嫁给马来人，改行来亚庇开了一家印度餐厅，厨师也是聘请的印度人，餐品相当地道。

晚餐客人很多，需要等位。

添加了各种香料的印度国茶，masala（玛莎拉）茶，我特别爱喝这种茶，有点酸，还有点辛辣，有点甜又有点咸，加上印度香料，有着独特又浓郁的异国风味，一口入喉便香气窜鼻。

点了羊肉Rogan Josh（Rogan Josh是一种来自北印度克什米尔特色酱料）和masala（玛莎拉）鸡。

Rogan Josh来源于波斯语，翻译过来就是酥油加紫草香料慢炖羊肉，克什米尔名菜，我在新山也吃过一次，非常香非常好吃。

而masala（玛莎拉）被称为印度美食的灵魂，是用辣椒、丁香、姜黄等多种香料调配而成的一种复合型香料，masala鸡，辣中稍带酸，卷在饼里吃味道美妙无比。

印度沙拉，好看又好吃。

后来又在中午去了一次，午餐客人不多，直到我吃完一共才三桌客人。

酸梅柠檬水和芒果汁。餐厅有一面是朝向大海的。

这一餐具体点的什么菜已经不记得了，也是masala、Rogan Josh之类的，印度菜的神奇之处就在于它多种多样的调料，正是这些不同的调料造就了印度菜神秘而丰富的味道。（友情提示:吃印度餐最好到有门面的餐厅，路边摊慎重，一定要去卫生条件尚好的餐厅）

晚餐150马币，午餐155马币，价格都挺便宜的。

在菲律宾市场旁边，有一排的酒吧餐厅，到了晚间，每家酒吧都是人满为患，一边喝酒聊天一边面朝大海，很是惬意。

我走进的是一家印度餐厅，从餐厅的里屋穿过，就是一片大海。

找个座位坐下来，吹着海风看日落。

从这里望过去好不热闹，每家餐厅的外面都差不多坐满。

点了两杯鸡尾酒:夕阳和蓝色夏威夷，素咖喱角Samosa，咖喱角通常是三角形的饼皮包裹蔬菜或者肉馅，再炸至金黄，素咖喱角的馅料一般是土豆、豌豆加上香料混合，味道浓郁，辣和咸的味道都比较重。

巴尼布里，又叫印度脆球，是一种常见的印度小吃，“巴尼”是水的意思，“布里”是酥脆，巴尼布里是空心的油炸小球，里面填上土豆泥、鹰嘴豆泥、洋葱、西红柿等，再浇上一种很酸的绿色汤汁，撒上盐和印度香料，一种很奇妙的味道。

Rogan Josh羊肉，这个是我到印度餐厅必点的。

加上印度饼，这一餐129马币。

海边也是点点渔火。

在亚庇还去了一家比较踩雷的餐厅，就是下面这家。这家餐厅在Centre Point Mall（中央点购物中心）对面，离万山海鲜餐厅和大茄来餐厅都不远，这是到亚庇的第一个晚上去的，对周边还不熟，就在网上搜了一家评分比较高的餐厅，点了两只青蟹、两只濑尿虾、一盘东风螺，食材都挺新鲜的，但是味道做得没一道好吃，价格是264马币。

芒果汁和咖啡

香辣蟹

椒盐濑尿虾

白灼东风螺

罗宋汤

亚庇的美食之旅结束，美好的食物留香于我的口齿，更永存心底。

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