八宝饭的形状像一只“聚宝盆”
寓意吉祥团圆、甜蜜幸福
这段时间,家住西塘镇翠南村的俞根英就在制作八宝饭。
俞根英今年60岁,经营俞阿姨糕点实体店已有4年,她制作的方糕、粽子、团子等传统美食也备受当地百姓的喜爱,而八宝饭是她店里的招牌产品。
“这一步骤的关键在于确保每颗米粒都能均匀吸收油分和糖分,这样做出来的八宝饭才晶莹剔透、油光闪烁。”只见俞根英娴熟地将猪油和糖拌入蒸熟的糯米中。
一份完美的八宝饭,离不开精心挑选的“八宝”。俞根英将红枣、蜜枣、核桃仁、葡萄干、青红丝等辅料整齐地铺设在碗底,随后覆上一层软糯的糯米饭、红豆沙,最后再均匀盖上一层糯米。“我们以前老传统八宝饭就是这样做的。”俞根英说。
佳节将近,八宝饭尤其热销。“多的时候一天要做三四百份。”俞根英说,都是回头客,都特别爱吃红豆沙!
编 辑 | 戴黎杰
责 审 | 丁珩、顾燕
终 审 | 王培澄
来 源 | 县传媒中心 记者/郭欧、熊冰