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“老板‘不地道’，开店看心情。”
“来了七八趟都撞门！”
“这碗看起来很‘黑暗’，味道真不错。”
……
说起位于罗星街道明珠小区的吾家小吃，食客们是“又爱又恨”。
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周末基本不开、周一休店日、其他时间不定……因为老板邹频过于“佛系”，导致不少食客经常“跑空”，失落而归。而让大家“撞门”多次也要到店一试的，便是这家的招牌之一，糖醋排骨……嗯……馄饨。
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糖醋排骨是嘉善人爱吃的，作为一道家常菜，不少人对其的忠诚度可是从小到大形成的，酸甜交织，既爽口又下饭。在吾家，邹频将它跟似乎“不搭嘎”的馄饨合成了一道菜，光靠想象简直难以想象，但吃过后，都会赞叹一句：“过瘾！”
裹上面粉的排骨，沸油中“趟”过后，表面微微泛着金黄光泽，仿佛在诉说着即将绽放的美味故事。
“吾家厨房”里，在邹频的大勺之下，糖与醋开启了融合之旅，大火收汁，勾上薄芡，浓稠的汤汁点亮了光泽。一旁，虾粉皮包裹的馄饨在煮熟后，放置碗内，静候与排骨的“结合”。
出锅后的糖醋排骨，每一根排骨都被糖醋汁紧紧包裹，表面光亮诱人，内部肉质鲜嫩多汁，外皮略带焦香，口感层次分明。轻轻一咬，排骨的肉质即刻在口中化开，与糖醋的酸甜恰到好处地融合在一起，既不过于甜腻，也不至于酸涩，平衡了各种风味。馋嘴的食客常常还没有嚼完嘴里的，筷子就已经伸向下一块排骨，只觉得意犹未尽。碗内，因为沾上了糖醋汁的馄饨，这时也变得“出色”，一口下去，肉馅的原味与酸甜的汤汁在味蕾中接连碰撞，让人惊喜。“每天就卖五六十份，没了就结束一天的营业了。”从来没有过经营焦虑症的邹频还有一个身份“乡厨”，开这家小吃店的理由似乎也很“随性”，“前几年，因为疫情，乡厨这个身份空下来了，没事干。家里正好有个店面，就开着试试。”至于这道招牌菜，邹频说，在别的地方吃过这道糖醋排骨馄饨后，留下了深刻的印象，就想自己试着做，因为这道菜融合了我们家常菜和家常点心的味觉记忆，既“新鲜”又有家的味道。![]()
因为有着二十多年的乡厨手艺，菜单上“随意”的几道菜，很快就被食客注意到了，独特的口味，好评如潮，生意也越来越好了。但这似乎也没办法改变邹频开店的“随性”，只有留下食客因为不容易吃到而自认“没缘分”。
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小小的店面很不起眼，但内部装修温馨，不少食客还特意留言，或评价，或写下自己的心情，让小店充满了人情味。“取名‘吾家’，也是希望食客过来用餐，有种在自家吃饭的感觉！”邹频笑着说，自己的主业还是乡厨，他要烧酒席，用美味去记录这些喜庆的美好生活。![]()
今日小寒
不妨去“吾家”
品尝这道糖醋排骨馄饨！
不对
今日周日
邹大厨烧酒席去了
小店不营业哦！
那就自己动手吧
小寒，捂家里
一起品味阖家幸福！
编 辑 | 汤纯凤
责 审 | 丁珩、顾燕
终 审 | 王培澄
来 源 | 县传媒中心 记者/唐芳园、郑之恒
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