化隆籍拉面店已达1.8万家、拉面从业人员达11.3万人、拉面店遍及全国337个城市和16个国家、其中在省外经营拉面店10年以上的达2040家、经营5年以上的拉面店达9009家、化隆拉面产业经营性年收入鼎盛期达到140亿元……
从最初的“一碗面”到如今的拉面产业化，海东市化隆回族自治县拉面产业在经过40多年的培育和发展后，闯出了“群众首创、政府扶持、市场发展、民族团结、共同富裕”的新路子，一碗面拉出了好“钱”景，在新时代续写出了新故事。
图为拉面匠人韩玉龙正在展示拉面绝活。
从传统手艺 到创新发展
100克的面团，经拉面匠人韩玉龙揉、抟、抻、拉后化作缕缕“银丝”，直径2毫米的针孔，可以穿过46根。从业26年，韩玉龙先后获得全国“五一劳动奖章”“青海高原工匠”等荣誉。
见到韩玉龙时，他正在向观众展示这碗上过央视的拉面绝活，只见他双手上下翻飞，100克的面团化作缕缕“银丝”，引得现场观众连连叫好。
韩玉龙是土生土长的化隆人，这里平均海拔超过2600米，“八山一水一分川”，自然环境恶劣。上世纪80年代起，凭着拉面手艺，当地人成批赶赴福建省厦门市、广东省广州市等地开办拉面馆，一碗面成了“脱贫面”“致富面”，韩玉龙也不例外。
18岁那年，韩玉龙来到厦门市一家拉面馆打工。洗菜、刷碗、跑堂，店里的工作韩玉龙干了个遍，他还是最想成为一名拉面师傅。于是在十几年的时间里，他就帮着做些和面、揉面等体力活，最重要的是，韩玉龙一直不断地锤炼拉面的相关手法技艺。
2011年，韩玉龙回到家乡继续钻研正宗的化隆拉面，参加各种拉面比赛，将一项项荣誉带回家中。如今，韩玉龙早已从各项拉面的参赛选手转变为赛事评委，他拉的面早已走向了世界各地，包括迪拜、埃及、俄罗斯等国家。
2021年，他牵头成立了“韩玉龙拉面创新工作室”，并和成员们一起研制出了水果面、黑枸杞面等创新产品。
化隆拉面是一碗推动民族团结进步的“幸福面”，由一碗拉面带动的化隆五大餐饮产业群基本形成，涌现出的“全国劳模”“广州好人”“青海高原工匠”等典型人物多达5000余人，越来越多的“最美拉面人”在各大城市绽放，民族团结之花大放光彩。
近年来，化隆县按照在拉面产业提档升级上打造“青海拉面 化隆样本”的要求，紧紧围绕抓党建促乡村振兴战略，牢固树立品牌意识，着力推动形成一二三产业高度融合发展模式，促进县域经济健康持续发展，取得了显著的社会效益和经济效益，化隆拉面成为了名副其实的“致富面”“和谐面”“幸福面”“小康面”和“振兴面”。
化隆县地方品牌产业培育促进局党组书记、局长马建国介绍，就脱贫攻坚层面讲，化隆拉面就是一碗引领群众创业脱贫的“致富面”，拉面产业创造的收入占到全县劳务总收入的70%，拉面产业人均收入占农民人均纯收入的54%。
就社会治理层面讲，化隆拉面又是一碗促进全县社会稳定的“和谐面”，通过拉面产业，11万人实现了稳定就业、安居乐业，大批群众跳出农门、迈进城门、跨出国门，视野更加开阔，遵纪守法意识明显增强，为“平安化隆”建设作出了积极贡献。
从贫困村到“老板村”的蝶变
全村62%的人家都在开拉面店，114家拉面店遍布全国11个省市区，一年收入达到2600万元以上……在化隆县谢家滩乡，窑隆村无疑是一个货真价实的“拉面村”。
2000年，窑隆村村民马进海来到老乡在江苏省苏州市开的拉面店当跑堂，一年后，他不仅学会了拉拉面的手艺，还在当地开起了自己的拉面店，成为窑隆村第一位拉面店老板。
随着快餐市场的迅速发展，拉面产业逐渐成为热门的投资领域。近年来，窑隆村村民抓住商机，亲帮亲、邻帮邻，先在拉面店当跑堂，后开拉面店当老板，越来越多的人外出从事拉面产业，村里经济发展的势头越来越红火，依托拉面走出了一条致富发展之路。
目前，全村有96户村民在从事拉面产业，占全村户数的62%，拉面店遍布山东、内蒙古、江苏、广东等11个省市区，从业人数有376人，其中25户脱贫户中的16户在经营拉面店，从业人员有39人。
2023年，窑隆村拉面产业年收入在2600万元以上，从业人员人均年收入约6万元，拉面产业已成为村民就业增收的主要渠道。
数据显示，现在化隆县无论是在本县城还是在外地，平均每个拉面店年收入在20万元以上，一个面匠年工资性收入达7万元，一个跑堂年工资性收入达4万元左右，在劳务经济的带动下，化隆县内涌现出了一批“拉面村”“轿车村”“老板村”和“小康村”。
就乡村治理层面讲，化隆拉面又是一碗建设社会主义现代化的“振兴面”，拉面经济返乡人士创业涉及23个行业，在全县开办的公司、合作社达1500个，实现年产值8.6亿元，为全县经济建设和社会发展作出了积极贡献。
近年来，化隆县积极发展拉面产业，创出了一条由拉面产业带动农业农村发展和农民增收的新路子，在发展过程中对转移就业、精准脱贫等方面都作出了重要贡献。截至目前，化隆县“拉面村”达213个，与2016年的152个相比增加了61个。
拉面务工人员更是占全县转移就业人数12.8万人的86%，群众与拉面相关产业创造的收入占到劳务总收入的70%，其中，通过精准扶贫拉面“带薪在岗实训+创业”首创模式，共实训建档立卡贫困劳动力3963人次，带动2600多户9500名建档立卡贫困户实现可持续性脱贫。
政策发力助推产业提档升级
“我们希望在外的拉面创业成功者能够返乡创办企业，为拉面品牌的提升发挥他们的作用。”马建国说。
近年来，化隆拉面促进了返乡创业新格局，拉面创业成功者返乡创办的企业目前达到了462家，吸纳就业6786人，实现销售收入16.2亿元，利润5.7亿元，务工人员年收入3.1亿元，涉及餐饮服务、牛羊肉冷藏配送、建筑建材、牛羊育肥等23个行业，逐渐形成了由小变大、由少变多、由粗变精并作为龙头带动周边发展的良好局面。
为更好地服务拉面产业发展，加强拉面行业广大流动党员的跟踪管理和教育引导，2021年8月，化隆县成立了全省第一个拉面行业综合党委，并在北京、广州、上海、武汉等城市设立了14个流动党员党支部，引导11.3万化隆拉面人诚信经营、主动融入当地党委政府管理，切实发挥了党组织和党员在拉面产业发展中的作用。
为使拉面经济发展势态在高度上能吸收更多行内人才融合发展，在宽度上能集合更多行外力量集约发展，形成拉面产业提档升级速率叠加、品牌拓展速度增效，2023年5月，化隆县拉面品牌促进协会成立。截至目前，在华中、华北、华南、华西、华东地区共有会长1名、副会长20名、理事52名，会员361名，对拉面行业自律、拉面产业品牌化、规模化发展起到了重要作用。
同时，化隆县还组建了拉面优秀人才信息库，不断加大对拉面产业的金融政策扶持，将个人信用“拉面贷款”额度从10万元调整到50万元，将铺面租赁、面粉、牛羊肉、调料、碗具购买等上下游业务全部纳入金融服务范围，向全国化隆籍拉面产业上下游食材供应商提供30万元至100万元贷款，以此打造拉面产业链 “一条龙”金融服务。
据悉，截至2023年底，金融部门累计投放“拉面经济”贷款20亿元，今年化隆县积极与金融部门对接，前三季度各商业银行累计为拉面产业发放3.7亿元贷款。
马建国表示，今后化隆县将继续推动拉面产业高质量发展，着力推动实施“一镇一园一网一店一路一人”六大工程，形成一二三产业高度融合发展模式，初步建立全国拉面店“中央大厨房”，持续做好品牌建设工作，促进县域农牧业生产稳定增长、结构优化。同时，继续促进乡村振兴战略的深入推进，在拉面产业提档升级上积极打造“化隆样板”。
全媒体记者 李永兰 摄影报道
监制丨苏昂欠 责编丨张海霞
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