为了你的眼睛，建议喝咖啡有度

美食 2024-12-08 08:03 云南

不可否认，咖啡如今已跃升为世界范围内备受欢迎的饮品之一，其地位不仅体现在日常消费中，更深深融入了各国的文化传统与社会生活。咖啡因，作为咖啡的主要活性成分，是全球范围内最为广泛摄入的精神活性物质，因其能提升大脑灵敏度及工作效率而备受青睐。然而，关于咖啡对人体健康的利弊，科学界与公众之间一直存在争议。

历史上，关于咖啡及咖啡因可能增加癌症与心血管疾病风险的担忧由来已久。但近年来，越来越多的研究揭示了咖啡及咖啡因的潜在健康益处，如缓解疲劳、增强警觉性、缩短反应时间，甚至可能降低前列腺癌的发病风险。然而，正如古语所云“过犹不及”，咖啡的摄入同样需遵循适度原则，过量饮用可能带来不良后果。

具体而言，极端过量的咖啡因摄入（如每日超过1.2克）可能导致一系列副作用，包括但不限于焦虑、躁动、紧张、烦躁、失眠、过度兴奋、精神运动性激越以及语言和思维混乱。据科学研究，摄入咖啡因达到10至14克剂量时，可能致命。不过，值得注意的是，因饮用咖啡而导致的咖啡因中毒情况极为罕见，因为要达到这一致死剂量，需在极短时间内摄入相当于75至100杯标准咖啡的咖啡因量。实际上，与咖啡因相关的死亡案例多源于药片、粉末或液体补充剂中的超大剂量摄入，且主要发生在运动员或精神障碍患者中。

近期，一项由美国西奈山伊坎医学院开展的研究为咖啡与健康的关系提供了新的视角。研究发现，对于具有高眼压遗传倾向的人群而言，每日大量摄入咖啡因（如3至4杯咖啡）可能会使青光眼（一种导致视神经损害、进行性且不可逆视力丧失的眼病）的患病风险增加3倍以上。青光眼在全球范围内是仅次于白内障的第二大致盲原因，且其早期往往无明显症状，一旦视神经受损，视力将无法恢复。

该研究利用大型生物医学数据库BioBank，分析了2006年至2010年间超过12万名年龄在39至73岁之间的志愿者数据。结果显示，在总体上，高咖啡因摄入量与眼压升高或青光眼风险增加无直接关联。然而，在具有最强眼压升高遗传倾向（前25%）的志愿者中，高咖啡因摄入量与眼压升高及青光眼患病率增加显著相关。具体而言，每日咖啡因摄入量超过480毫克（约等于4杯咖啡）的志愿者，其眼压平均高出0.35毫米汞柱。

此次研究是科学家首次证实饮食与基因相互作用对青光眼发病的影响。鉴于青光眼的不可逆性，预防的关键在于早期发现与治疗。因此，对于有严重青光眼家族史的人群，研究人员建议减少咖啡因的摄入，以维护眼部健康。这一发现不仅为公众提供了科学的饮食指导，也为青光眼的研究与治疗开辟了新的方向。

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