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野生烤箱烘焙咖啡豆玩法,主打一个快乐!
美食
2024-12-16 08:02
云南
在家用烤箱烘焙咖啡,虽然说制作出来的成色可能不是最好。但挺有意思的,最主要的是可以自己动手烘焙。
需要的用品
1. 烤箱
2. 烤盘,最好有小孔,例如用于烹饪披萨的孔
3. 计时器或秒表
4. 烤箱手套
5. 木铲
6. 金属漏勺
7. 喷雾瓶
8. 绿色的咖啡豆
好的烤箱,能让你烘培咖啡豆的时候得到更好的效果。
我们选择的烤箱,温度最好能够达到240度-250度,能有个便于观察的窗口和烤箱内灯,这样我们才能在烘培的过程中方便随时查看控制火候。而且,必要的通风口是要有的,因为烘焙过程中会有一定的烟雾,如果无法飘散出来,会影响最后的品质。
话不多说直接开始。
烘焙时先启动烤箱,设置为高温,至于温度咖友们根据自己家里的烤箱来定哦。
将咖啡豆平平的铺一层在托盘上,不要有叠加的情况,然后将咖啡托盘放入烤箱,启动烤箱开始烘焙。
烘培过程中,注意观察咖啡的颜色变化,等待它从绿色变为黄色,在从浅棕色变为深棕色。
需要注意的是,因为每个烤箱或烤盘的各个点温度都不一样,所以可能会有烘烤不均匀的情况。
如果发现烘烤不均匀,要及时拉出咖啡,然后使用木铲搅拌咖啡豆,然后迅速将咖啡豆放回烤箱。
不过这样的情况尽量不要超过两次,因为每次打开烤箱门时,温度都会下降,从而影响咖啡豆烘焙出来的品质。
除了仔细观察咖啡豆的颜色变化之外,还要注意仔细听声音,在烘焙出第一次爆裂声之后,如果烘烤足够长的时间会产生第二次爆裂。
这时要根据自己的爱好来确定火候。喜欢浅烤的,在第一次爆裂的时候就可以了,喜欢深度烘焙就直接等到第二次爆裂。
停止烘焙后,带上手套取出咖啡豆,装在金属滤锅中,放到阳台或者通风的地方,如果有条件,放置在户外空气流通好无异味的地方最好。
或者直接用喷雾瓶轻轻喷一点水,用两个金属滤锅来回传递,进行冷却的步骤。
如下图:
这样做还可以让咖啡豆壳脱落。
来一条小贴士吧!
烤箱分步烘烤
1. 将烤箱预热到240度 – 250度或根据自己烤箱情况而定。
2. 将豆子铺在烤盘上,确保不要重叠。
3. 打开窗户,打开通风孔。
4. 找好一个合适的位置可以进行咖啡冷却。
5. 将锅预热后,将装好咖啡豆的烤盘放入烤箱。
6. 仔细观察烘烤的颜色,和烘烤均匀度。注意听声音,烤豆大约需要10-17分钟。
7. 如果咖啡豆烘烤不均匀,请从烤箱中取出,用木铲搅拌,然后迅速返回烤箱。
8. 烤完后,关闭烤箱,移开锅,然后转到冷却台。
9. 将豆放入金属漏勺中,开始(轻轻地)摇晃以冷却并且去除咖啡豆壳。
用烤箱烤烘烤咖啡豆,烤成功的时候有满满的成就感,最主要的是味道还不错。
©
图文源自网络整理,侵权联系删除。
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