春节将至，
怀集的大街小巷洋溢着浓浓的年味。
在这座充满烟火气息的小城里，
筹备春节，
不仅是张灯结彩的喜庆装扮，
更少不了为家人准备的
卢国红 摄
怀集人讲究“过年有味”，
像油角、糖环、油糍
这些精致又美味的小吃
正是年味的重要组成部分，
家家户户都会在年前准备好，
以便于过年时可以送礼或者当作自家零食。
油角弯弯，家财百万。
在怀集过年，
都喜欢吃油角（“角仔”），
外观色泽金黄，
内里塞满芝麻、砂糖、花生，
一口咬下去，甜脆酥香。
油角象征“家肥屋润”，春节前家家户户开油镬，炸煎堆、油角，为求来年的日子也像油镬似的——油油润润、富富足足。
将面皮擀成圆形，包入熟花生、熟芝麻和细砂糖等馅料后捏花边，放入油锅中炸至金黄色即可。
油角表皮酥脆、馅料香甜，既可解饿又能当零食。
糖环外酥里糯、甜而不腻，
是怀集人不可或缺的年味，
承载着一代又一代人的美好回忆。
糖环形状由大环套小环，环环相扣，寓意团圆美好、连绵不断、生生不息。
将糯米粉和水、白砂糖混合在一起，揉成面团后分成小块，搓成细条状。接着，将细条状的面团扭曲成环状，再放入油锅中炸至金黄色。
糖环外酥内软，吃起来香脆不粘牙。
油糍，
又称“糍仔”，
怀集人逢年过节必备食品之一，
外形可爱，
吃起来外脆里糯、口感丰富。
油糍的形状通常是圆润的，象征团圆和美满。在节日中，油糍常被用作礼物，象征对亲朋好友的祝福，希望他们的生活能够圆满和谐。
在糯米粉中加入黄糖水，揉成松软有弹性的粉团后，捏成一个个圆滚滚的、汤圆大小般的球状体，再放到锅中炸熟。炸的过程中，要不停地压榨、转动，等油糍变大、均匀，色泽金黄即可出锅。
色泽金黄、皮圆发亮、酥嫩香甜，别有风味。
过年期间，
享受完传统油榨小吃，
再来点主食压压肚子~
岗坪切粉是怀集县岗坪镇的特产，
具有悠久的历史和深厚的
民族文化底蕴。
采用当地出产的优质大米为原料，
经过多道工序制作而成，
口感韧滑、食后留香，轻轻一咬，
能感受到大米的纯粹与自然。
无论是煮、炒还是凉拌，
都能满足大家的味蕾需求。
梁村云吞店随处可见，
热腾腾的香气弥漫人群。
一碗上乘的梁村云吞，
面皮、馅料和汤底，缺一不可。
云吞皮薄、馅脆、美味，
再配上由上等猪骨头和山地鸡熬出的汤汁，
味道绵软悠长，深受食客青睐。
龙湾牛腩粉独特之处
在于和牛腩配搭的不是汤河粉，
而是卷粉（猪肠粉）。
卷粉经过花生油的高温“洗礼”后，
表皮酥脆，一口咬下，
发出“嘎吱”的声响，外脆里嫩，
加上牛腩浓厚的香味，让人无法抗拒。
除此之外，
在怀集过年，
这些特色菜肴更不能错过！
桥头玉米鸡
以玉米为主食喂养长大，
鸡肉皮黄内滑、色泽诱人。
无论是清蒸还是炖煮，
都能保持其鲜嫩的特质，
鸡肉的鲜美与玉米的清香相互交融，
让人回味无穷。
连麦石坑鸭，
又名“怀集肉鸭”。
连麦石坑鸭
肉质细嫩、肥而不腻、无膻味，
这些品质特点得益于当地独特的
自然环境和生态放养方式。
它们以河里的水草、鱼虾和贝类为主食，
辅以水浮莲、玉米粒等喂养，
使得鸭肉口感鲜美、营养丰富。
豆腐，“都富”。
豆腐的“腐”和富裕的“富”谐音，
取吉祥如意好兆头。
下帅酸水豆腐用山泉水制作而成，
具有嫩滑鲜美、外焦里嫩、
油而不腻、豆香扑鼻、清淡微酸的特点。
诗洞腐竹，
以其细腻的质地和浓郁的豆香闻名。
传统的制作工艺，
使得腐竹口感嫩滑，
无论凉拌、炒菜还是煮汤，
都能为菜肴增添独特的风味。
每一道美食
都承载着怀集人
对美好生活的向往与追求，
味蕾带来的幸福记忆
是大家共同的年味。
不妨与家人一起
在欢声笑语中制作传统美食，
共享这份舌尖上的幸福，
迎接充满幸福与喜悦的新年！
本文由怀集发布出品，未经允许请勿转载
发布：怀集县融媒体中心
记者：严嘉雯
编辑：聂环贞
编校：植敏仪
审核：陈友
投稿方式
即日起，怀集发布面向广大网友征集与怀集相关的文学作品啦，同时也欢迎大家分享图文或短视频哦。如果您有符合要求的作品，只需通过发送邮件的方式，将其发送至怀集发布的邮箱（hjxcbwxg@163.com）即可。您的作品将有可能被选中，并登上怀集发布进行展示呢，快来积极参与吧！
温馨提示：由于微信修改了推送规则，没有经常点“在看”的，会慢慢收不到推送。如果你还想看到我们发布的权威信息，请将“怀集发布”加为星标，每次看完后别忘记点下“赞”“在看”。
