又是一年团圆时
欢声笑语中，孩子们穿着新衣
在屋内屋外嬉笑玩耍
大人们则在一旁
谈论着过去一年的趣事和新一年的憧憬
碰杯声、祝福声交织在一起
“新年快乐”“万事如意” 等
吉祥话语不绝于耳
处处洋溢着浓浓的亲情与喜悦
一起来看看这份怀集“年夜饭”菜单
热气腾腾的打边炉
是怀集年夜饭的人气担当！
鲜嫩的鸡、肥美的鸭、鲜美的鱼
丰富的食材在锅中翻滚
腐竹吸饱了汤汁
一口下去，软嫩鲜香
越吃越满足
腾腾热气就像春节热闹的氛围
红红火火
吉寓意大吉大利
“鸡” 与 “吉” 谐音，
这一谐音赋予了鸡吉祥的象征意义。
白切鸡，皮黄肉白，肥嫩鲜美
鸭寓意满丰收和家庭富裕：
鸭子的形体肥胖，
通常与“福”和“富”谐音，
因此在中国传统中，
吃鸭常常与祈求丰收和富裕相关联。
特别是在春节期间，
吃鸭被认为是一种能够
带来全年财运满满的象征。
别具风味的陈皮鸭
选用肥美的鸭子
搭配上精心炮制的陈皮
陈皮的醇厚果香
与鸭肉的鲜香完美融合
既中和了鸭肉的油腻
又增添了一份独特的风味
寓意着新的一年生活
如陈皮般韵味悠长
鱼寓意年年有余
“鱼” 与 “余” 谐音，
这是鱼最为人熟知的寓意。
老排鱼酿
亦是怀集年夜饭的一道佳肴
挑选新鲜肥美的老排鱼
将鱼肉细心剔除
剁成细腻的鱼泥
再加入精心调配的馅料
如鲜嫩的葱花、香脆的花生碎
以及各种秘制调料
搅拌均匀后重新酿回鱼皮内
恢复鱼的形状
鱼泥在馅料的点缀下
口感更加丰富，鲜嫩爽滑
承载着年年有余的美好期盼
羊寓意三阳开泰
“羊” 与 “阳” 同音，
常被赋予 “三阳开泰” 的美好寓意 。
味道鲜美且毫无膻味
烹饪方式多样
与多种香料一同炖煮
直至肉质软烂入味
入口时肉香四溢
每一口都扎实且富有层次
虾代表吉祥如意
在一些文化中，
虾的发音与 “哈” 相近，
而 “哈” 常常给人一种欢快、喜庆的感觉。
个头饱满的罗氏虾
经过简单的白灼
瞬间在舌尖绽放
扣肉寓意鸿运当头
这道菜色泽红亮，
宛如琉璃般晶莹剔透，
而红色在中国文化中
一直是吉祥、喜庆的象征，
代表着好运和福气。
璃玻扣肉，堪称一绝
与五花肉相间排列
别样的粉糯口感
“豆腐” 的 “腐” 与 “福” 谐音，
有着福气满满、幸福安康的美好寓意。
鲜嫩的豆腐包裹着精心调制的肉馅
肉馅也融入了豆腐的嫩滑
一口咬下猪手在传统文化中常被赋予多种寓意，
尤其是在广东地区，
猪手的谐音“就手”与“发财就手”或
“横财就手”意思相近，
寓意着做事顺利，轻松赚取财富，
预示着来年财源滚滚。
占据着特殊的位置
腌制风干的腊猪手
藕寓意财源广进
莲藕的切面有很多洞眼，
也常被寓意为财源广进，路路通达。
在沸水中焯至断生
迅速捞出过凉水
保证藕片的脆爽口感
加入精心调制的酱汁
醋的酸爽、糖的甜蜜、蒜的辛辣
以及香油的醇厚完美融合
再点缀上翠绿的香菜与鲜红的小米辣
既解了大鱼大肉的油腻
又寓意着生活的丰富多彩
菜心的寓意主要与清新、健康和繁荣相关。
在广东地区，
清炒菜心是一道简单又健康的家常菜，
常出现在节日或家庭聚餐中，
寓意着新的一年一年四季常青，
生活充满活力和繁荣。
叶片翠绿欲滴，茎部脆嫩清甜
出锅后的菜心
色泽鲜亮，入口脆嫩
能有效缓解其他菜品的油腻感
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发布：怀集县融媒体中心
记者：李卓灵
编辑：李卓灵
编校：邓军
审核：陈友
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