《法国侨报》讯：今年圣诞节，巧克力价格预计将上涨，这让法国消费者感受到更大的经济压力。由于可可价格持续飙升，巧克力行业和手工艺者在这一年度消费高峰面临巨大挑战。
圣诞节期间，各种巧克力制品——模具巧克力、夹心巧克力、果仁巧克力、巧克力棒——一如既往地成为餐桌和圣诞树下的主角。然而，可可价格从2023年春季开始显著上涨，并在2024年初达到历史新高。本周二，每吨可可在纽约的交易价格接近10,000美元，同比上涨122%。而两年前的2022年12月，这一价格仅为2,500美元。
天气与病害导致可可供应紧张
作为全球可可主产地的科特迪瓦和加纳，因高温天气、厄尔尼诺现象和病毒性疾病，连续经历了几次收成不佳。这两国合计供应全球55%的可可，因此任何问题都能波及全球市场。据国际可可组织（ICCO）统计，科特迪瓦占全球产量的39%，加纳占16%。
随着全球对巧克力的需求持续旺盛，可可价格被推高至新高。同时，西非种植者薪酬的提高虽然是积极信号，但也加剧了成本上涨的压力。
巧克力价格受多重因素推动上涨
不仅是可可，糖价近期也出现了明显上涨。除此之外，工资成本的上升也让巧克力制造商和手工艺者面临更多压力。法国全国糕点、巧克力和糖果工匠联合会负责人洛朗·勒达尼埃解释道：“如果可可价格上涨30%，这并不意味着巧克力价格会上涨30%，因为可可在巧克力生产中的成本占比相对较低。”尽管如此，累积的成本增加让许多小型制造商难以承受。
“我们需要提高价格，”勒达尼埃补充道，“许多工匠在过去的节日季已经大幅压缩了利润空间，如今不得不面对连续的危机。”
手工和工业巧克力价格双双上涨
法国巧克力与糖果工会主席蒂埃里·拉莱特表示：“去年我们尽量控制了价格上涨，但今年不得不更多转嫁成本。”不过，他强调涨幅会保持适度，以避免失去部分消费者——对许多巧克力制造商来说，12月的销售额可能占全年总收入的一半以上。据他估算，手工巧克力价格将上涨50欧分到1欧元每盒。
工业巧克力同样无法幸免于涨价。法国超市连锁U的负责人多米尼克·舍尔谢尔透露，圣诞巧克力价格已经上涨5%到6%。他担心这种涨幅会直接影响超市的消费表现，但认为需要等到圣诞节结束后才能评估最终影响。（来源：bfm）
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