编者按：说起旧日本军队的饮食，有个流传甚广的说法，就是“陆军吃草，海军吃肉”，在军迷的普遍认知中，日本海军远比陆军吃得饱，吃得好，毕竟有“大和旅馆”的名号放在那里，如何不让陆军马鹿羡慕嫉妒恨？不过，今天我们还是要给陆军饿死鬼们上上眼药，让他们看看海军飞行员们都吃些啥？对于太平洋前线的日本海军飞行员而言，不论是在出击前，还是在返回基地后，能够吃到合胃口的饭菜是一件非常令人慰藉的事情，也是充满危险的战地生活中少有的乐趣之一，而在往往长达数小时，甚至十几小时的漫长飞行中，吃上一口美味的便当，那更是极为惬意，有助于缓解饥饿、消除疲劳、补充体力，增加在残酷战斗中的生存几率。美味可口、富于营养的饮食对于维持部队士气也是至关重要的。正因为如此，日本海军在战争期间曾对前线部队的航空便当进行了一系列调查，以了解飞行员们的饮食癖好，这些资料也让今天的我们得以知晓何种口味的便当最受飞行员们的欢迎。![]()
■一份典型的日本海军航空便当的复刻品，包括卷寿司、煎蛋卷和腌萝卜。1943年1月，在南太平洋前线作战的日本海军第11航空舰队针对下属各部队的航空便当展开调查，以了解飞行员们的饮食嗜好。调查发现，各个航空队因为装备机型的不同，在饮食偏好上存在明显差异。装备零式战斗机的第251航空队偏好卷寿司、稻荷寿司、盐渍芝麻白饭、红豆饭海苔卷等，他们还对食物的制作方式提出意见，为了方便战斗机飞行员一边操作一边吃，要求尽可能将寿司和海苔卷做成较小的尺寸，方便单手食用，一口吞下。![]()
■1943年4月在新不列颠岛拉包尔东机场集结的日本海军零式战斗机群。
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■切成小块的卷寿司是零式战斗机飞行员最喜欢的航空食品。第701海军航空队的菜单就很不一样了，由于该航空队的装备以一式陆攻为主，一个机组有7个人，而且往往执行远距离作战任务，需要携带大量高热量易吸收的食物，所以该航空队在制作航空便当时更偏好菜品丰富、搭配多样的套餐，例如包含米饭、玉筋鱼佃煮、玉子烧、芝麻凉拌豇豆的便当，还有热量更高的配餐方案，例如米饭、烤牛肉、海带卷、竹笋胡萝卜天妇罗浓汤等。第701海军航空队的官兵提出的意见是，将精米饭换成营养更丰富的五目饭，即加入莲藕、豆皮、干瓢（晒干的葫芦条）、胡萝卜、松茸、红生姜等配料煮成的米饭，可以补充维生素B，预防脚气病的发生，口味也更丰富。![]()
■编队飞行的一式陆攻，是日本海军最主要的陆基轰炸机，因为防护脆弱被称为“打火机”。
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■配料丰富的五目饭被陆攻机组认为是更有营养且口味更佳的主食选择。第801海军航空队装备的机型是体形硕大的九七式大艇和二式大艇，即采用船型机身的大型水上飞机，机身内部空间大，可以携带保温箱之类的设备，机组成员更是多达10～13人，因此航空便当的份量和口味都要求较高，嗜好的套餐里包括米饭、玉子烧、炖红薯、佃煮鱼肉干、红生姜以及稻荷鱼肉寿司等。第801海军航空队最主要的任务是进行远距离侦察，往往会持续飞行十几个小时，对机组而言长时间飞行的疲惫会导致食欲下降，因此该航空队对于饮食的建议是希望增加更多种类的副食和口味更重的调料，而米饭的份量只需要平时的一半即可，而且希望增加稻荷鱼肉寿司一类的能够增进食欲的食品。![]()
■日本海军装备的二式大艇主要执行远程侦察任务，通过地面人员的对比可知其体型庞大。
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■所谓“玉子烧”即日式煎蛋卷，是日式便当里常见的配菜。关于航空便当的前线调查在1943年3月继续进行，第253海军航空队的战斗机飞行员与第251航空队的同僚一样，喜欢吃各种卷寿司，使用的食材包括精米、干瓢、松茸、红生姜、水菜、海苔、厚烧碎（日式煎饼碎）、木花鱼碎等，使用罐装五目饭和罐装油豆腐制作的稻荷寿司卷也很受欢迎。第253航空队认为寿司醋的添加要适量，不少人反映寿司味道刺鼻或者毫无味道，相比之下稻荷寿司更合胃口，而且采用的罐装食材很耐储存，制作速度也很快，30人份的稻荷寿司仅需2个小时就能烹饪出来。![]()
■稻荷寿司是以油豆腐皮作为外皮的一种寿司，可以搭配多种食材制作。第252海军航空队的战斗机飞行员们也是卷寿司的爱好者，但在具体食材选择上与第253航空队大相径庭，除了基本的精米、干瓢、松茸之外，有菠菜、高野豆腐、奈良渍（一种将酒糟混入冬瓜、黄瓜、西瓜、生姜等食材中腌渍而成的腌菜）。第252航空队的飞行员们表示奈良渍的甜味在一定程度上缓解了飞行时的疲劳，而高野豆腐和菠菜也是很好的补水来源。除此之外，他们还喜欢食用寒天流（一种用海藻做成的传统日本甜品），认为不仅味道甘甜，还富含植物纤维，是一种非常健康的食品。![]()
■奈良渍是一种奈良风味的腌菜，在飞行员当中很受欢迎。操纵陆上攻击机的第752海军航空队认为量大管饱的散寿司更适合自己，所谓散寿司就是将原本用于制作寿司的醋饭与其他食材混合在一起制作的拌饭，类似于夏威夷波奇饭，里面有精米、生鱼肉、鸡蛋、浅草海苔、干瓢、生红姜。食用方式是盛好饭后用薄烧鸡蛋皮盖上，再佐以海苔和生鱼片食用。这种散寿司制作起来也很方便，100人份的份量只需要12名炊事兵花上2小时即可完成。![]()
■由寿司饭搭配丰富配菜搅拌而成的散寿司主打一个量大管饱。第702海军航空队在5月初夏时节的特制便当相当清淡，主要是精米、黄瓜、海苔、芝麻等，不过配菜却是相当丰富，除了有盐烧鱼肉外，还有各种凉拌萝卜、凉拌黄瓜以及炸薯条等，在各式凉菜中山葵卷特别值得一提，用山葵粉和白菜制作而成，做法是将白菜叶按照长宽比4∶3的比例切成方片，然后用菜叶包裹住山葵粉，用酱油腌制一段时间，在白菜入味定型后切成小段食用。第702航空队的飞行员们认为上述套餐相当提振食欲，而且非常消暑，在所有当季套餐中受欢迎程度排名第一，制作也很方便快捷，100人份的份量仅需14名炊事兵花上1.5小时就能完成。![]()
■宫崎风味的盐烤香鱼，在海军飞行员的便当中鱼肉是主要动物蛋白来源。第582海军航空队在6月间供应的当季饮食同样非常清淡，不是伊达卷（一种咸味的鱼肉鸡蛋卷，在日本传统文化中属于正月春节食物）配海苔卷，就是五目饭饭团配海苔卷，这些驾驶俯冲轰炸机的飞行员们一致要求食堂提供更多的油炸食品，他们已经受够了那些寡淡乏味的餐食了。![]()
■第582海军航空队的飞行员主要驾驶九九式舰载俯冲轰炸机。![]()
■在日本伊达卷是传统的新年节庆食品，但被列入夏季菜单有点违和。由于缺少秋季的调查报告，所以无法得知日本海军航空兵秋季便当的特色，不过考虑到第11航空舰队作战区域位于热带，一年没有四季之分，所以秋季饮食应该与其他时节差别不大。随着1943年12月美军登陆新不列颠岛，南太平洋战区日军大本营拉包尔被严密封锁，第11航空舰队的航空单位多数转移他处，无法撤离的地面人员只能和陆军一起，扛起锄头，种田维生了，那个时候有的吃就不错了，还能讲究什么。![]()
■1944年1月，在新不列颠岛作战的美军陆战一师的士兵们展示缴获的日军旗帜。
纵观太平洋战争中期日本海军航空兵的日常饮食，我们不难发现，就算被誉为“天之骄子”的飞行员们也以素食为主，在他们的航空便当中很少能看到大量的猪肉、鸡肉、牛肉等肉类，多数是鱼肉和鸡蛋，相比之下腌菜和寿司的种类非常丰富，但其主要热量来源还是以米饭和红薯为主。这一饮食构成可能与日本传统的饮食习惯有关，也可能与战时前线食物供应有关，毕竟当时第11航空舰队远在新不列颠-所罗门群岛前线，远离本土，加上船舶运力有限，很难获得大量新鲜肉类，又因身处海岛，鱼类反而易于获得，正所谓“以战养战，现地自活”嘛！![]()
■现代人复制的日本海军航空便当，包括米饭、烧鸡肉串和肉丸。
