酥脆香甜！传统麻花搓出浓浓年味
政务
2025-01-25 10:30
江西
临近春节，我区各地都会制作美食，庆祝新年，麻花就是其中一种代表美食。![]()
一大早，走进柴桑区城门街道百合村看见，村民们熟练地将发酵好的面团揉成长条，切成大小均匀的小条，只见他手法娴熟地拿起一小条，将其搓成长条，然后将搓好的长条一甩一转，扣成铰链状，麻花胚就诞生了。随后，将麻花胚放入油锅中恒温慢炸，不断翻动，一根根白色的麻花在滚烫的油锅中渐渐变色、变大，炸出来的手工麻花酥脆香甜、颜色金黄，吃时嘎嘣作响，吃后韵味悠长。![]()
“麻花搓的长，就代表着长长久久，拧成三股绳，就代表着家人团结，我们每年过年都会做一点麻花。”城门街道百合村村民陈四珍说。![]()
每逢过年，在城门街道百合村炸麻花的这一传统习俗从未缺席，它承载了人们儿时的记忆，成为了一种让人想家的年味儿，同时也寄托着老一辈人的美好愿望，祈盼来年平平安安、合合满满。![]()
“以前过年，家家户户都会做麻花，现在让小朋友们也尝尝我们老一辈的点心，希望把这个老手艺传承下去。”城门街道百合村村民陈四珍说。
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