哎呀，听说了吗？扬州江都那家饭店，他们的菜色香味俱全，简直让人垂涎三尺。但是，背后的秘密武器——日落黄，却是个不折不扣的“色彩杀手”。这家伙，可是被列入3类致癌物清单的违规食品添加剂呢。最近，那家店的老板王某，因为这事被判刑了。那么，这个日落黄到底是何方神圣呢？别急，咱们慢慢揭开它的神秘面纱。
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对日落黄的认识
日落黄是一种人工合成的偶氮类色素，属于食品添加剂中的着色剂[1]。它具有鲜艳的橙红色，能够使食品呈现出诱人的色泽，从而在视觉上提升消费者的购买欲。在食品工业中，日落黄被广泛应用于各类加工食品，如饮料、糖果、糕点、冰淇淋等。它不仅可以单独使用，还能与其他色素混合调配出更多样化的色彩。
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日落黄的来源
日落黄是通过化学合成方法得到的。其生产过程涉及一系列复杂的化学反应，以特定的化学原料为基础，经过多步合成、精制等工艺最终得到成品。在工业生产中，严格按照相关的化学合成规范操作，以确保日落黄的纯度和质量符合食品添加剂的标准。
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日落黄的毒性
1. 一般毒性
日落黄在一定剂量下可能对人体产生不良影响。长期或过量摄入可能会对肝脏和肾脏等重要器官造成负担[2]。肝脏和肾脏是人体主要的代谢和排泄器官，当摄入过多日落黄时，这些器官需要超负荷工作来处理这些外来物质，进而可能导致器官功能的损害。
2. 对特殊人群的影响
（1）儿童
儿童对日落黄较为敏感。研究表明，过量摄入含有日落黄的食品可能导致儿童出现行为问题，例如多动、注意力不集中等[3]。这是因为儿童的身体正处于生长发育阶段，其代谢系统尚未完全成熟，无法像成年人那样有效地处理这些人工合成色素。
（2）过敏人群
对于过敏体质的人来说，日落黄可能引发过敏反应。常见的过敏症状包括皮疹、瘙痒、呼吸道不适，如咳嗽、气喘等。过敏反应的发生是由于人体的免疫系统将日落黄识别为外来的有害物质，从而启动免疫反应[4]。
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预防日落黄中毒的措施
1. 关注食品标签
消费者在购买食品时，应仔细查看食品标签。按照相关规定，食品中如果添加了日落黄，必须在标签上注明。通过查看标签，消费者可以了解食品中是否含有日落黄及其大致的含量，从而选择更健康的食品。
2. 合理选择食品
尽量减少食用含有日落黄等人工合成色素的加工食品。选择新鲜的天然食品，如水果、蔬菜、谷物等，这些食物不含人工合成色素，对身体健康更为有益。
3. 控制儿童食品摄入
对于儿童的饮食，家长要特别注意。限制儿童食用色彩鲜艳的糖果、饮料和零食等，这些食品往往含有较多的人工合成色素。鼓励儿童多吃天然食物，保证其健康成长[5]。
日落黄虽然是一种在食品工业中广泛应用的添加剂，但了解其来源、毒性并采取有效的预防措施，对于保障我们的身体健康至关重要。
参考文献
[1]石谢新.十六项常见食品检验项目解读[J].2022
[2]宋春洁.环境重金属污染对乌蒙半细羊毛免疫功能和抗氧化能力的影响[J].2021
[3]李巧玲,田晶.食用合成色素的安全性评价及对策[J].2017
[4]肖轩,肖嵘.查出过敏原预防过敏反应[J].2020
[5]杨月欣.学龄前儿童膳食指南[J].2016
文稿:李程 王姝元 张雪彤 卢扬
排版：董佳丽
审核：李红梅
图片来源：网络
