水中的健康隐患——微囊藻毒素
近年来，水体氮磷富营养化以及全球变暖趋势的加剧，使得全球很多地区蓝藻水华频繁暴发， 水华暴发的主要危害之一是会释放多种高活性有毒的蓝藻毒素。蓝藻和蓝藻毒素污染已成为我国乃至全球长期面临的重大环境问题。微囊藻毒素(microcystins, MCs)是一类由蓝藻产生的次生代谢物, 其污染暴发的频率、规模以及其持续的时间都在逐年增加[1]。
认识微囊藻毒素
微囊藻毒素(microcystins, MCs)是一组单环七肽物质，其中有两种可变氨基酸，到目前为止，根据甲基化、羟基化、表异构化程度以及可变氨基酸的不同，已经发现了80种不同的微囊藻毒素的亚型。以可变氨基酸为亮氨酸(L)和精氨酸(R)的微囊藻毒素LR(microcystin-LR, MCLR)为最常见、毒性最强而且被广泛研究，两个可变氨基酸均为精氨酸(R)的微囊藻毒素RR(microcystin-RR, MCRR)毒性次之, 存在也很广泛[2]。
追踪微囊藻毒素的危害途径
人们可通过摄入饮用水和食用水产品等途径暴露于MC-LR，造成肝、肾、肠、神 经、免疫和生殖等多器官损伤[1]。
MCs不仅存在于江河湖泊等天然水体，在水厂出厂水、末梢水和瓶/桶装水中均有检出[2]。
MCs 可在淡水水生植物以及鱼、虾和贝等多种水产品中累积、残留，对生物体产生一定的生理毒性，并且会使水产品食用安全存在隐患，经食物链传递最终对人体健康产生不良影响[3]。
分析微囊藻毒素的毒性
1. 肠道毒性：MCs可导致肠道屏障损伤、肠道菌群紊乱、肠道免疫功能受损[1]。
2. 肝肾毒性：MCs导致肝脏脂质代谢紊乱、干扰肝脏代谢功能、促进肝肾肿瘤的形成。
3. 胚胎发育毒性：MCs具有胚胎生殖毒性，可在受精卵中分布并传递给后代，导致胚胎死亡、畸形或发育迟缓。胚胎发育时期的受损多不可逆，影响到各个阶段的生长发育。
4. 生殖毒性：MCs导致睾丸受损及精子生成障碍、卵巢受损及卵子生成障碍、睾酮与雌二醇水平紊乱。
5. 神经毒性：MCs对中枢及外周神经产生毒理作用，出现不同程度的病理改变，使得空间、学习、记忆能力出现障碍。
6. 免疫毒性：长期暴露于MCs会损害机体的免疫反应，进而可能增加包括癌症在内的各种疾病的风险[2]。
预防微囊藻毒素的措施
微囊藻毒素结构非常稳定，目前，怎样解决被它污染的饮用水和水产品是个让人着实头疼的大问题。所以我们在生活中一定要十分谨慎，避免微囊藻毒素中毒。
1. 饮用水安全：建议大家及时观察生活饮用水的水质变化、定时清洗水管、安装净水器等来减少饮用水中的微囊藻毒素含量。
2. 水产品食用安全：建议大家关注水产品产地环境，选择购买正规渠道的水产品。此外，还要仔细处理水产品，对水产品进行充分清洗、去除内脏及头部、高温烹煮、避免长时间炖煮。
[1] 周晓蝶,杨越,奉水东,等.微囊藻毒素的肠道毒性研究进展[J].中国科学:生命科学,2023,53(10):1479-1489.
[2] 叶冠琛,王一如,徐立红.微囊藻毒素对多种靶器官的毒性作用研究进展[J].中国细胞生物学学报,2019,41(06):1193-1200.
[3]黄会,刘慧慧,李佳蔚,等.水产品中微囊藻毒素检测方法及污染状况研究进展[J].中国渔业质量与标准,2019,9(02):32-43.
文稿：李静茹
排版：董佳丽
审核：李红梅
图片来源：网络
