余姚山水资源丰富
盛产各类山货
今天
小布来为大家年终盘点
看看有没有你的心头好
杨梅酒以新鲜绿色无公害的荸荠杨梅为主材料，以陈年糯米烧为辅助材料加工酿造而成，制作技艺被列入非遗名录，做工可谓十分讲究。每年杨梅成熟之际，挑选当天采摘的个大、色艳、饱满、硬实的荸荠种杨梅；其次手工晾果，不留水渍；然后把杨梅装入千斤土坛，并倒入陈年糯米烧与杨梅表面持平；最后一步是封坛，在通风阴凉的室内静静地封上4个月，才能出酒品尝。杨梅酒甘甜醇香，拥有瑰丽的色泽，那抹特殊的红令人醉在其中，美在其中。
余姚糟鸡选用的土鸡经特殊工艺和材料糟制之后， 皮黄肉白、澄黄油亮，具有咸鲜适口、糟香醇厚、回味悠长的特点，并以咸鲜入骨、糟香入味、酒香微醺而著称。肉质鲜嫩、不柴不腻、口感劲道、咸鲜中透出酒意，滋味异常鲜美。不仅受到余姚市民的广泛欢迎，还畅销苏浙沪等地。
瀑布茶又称瀑布仙茗，始于汉，盛于唐，为汉唐时的贡茶。瀑布茶产于梁弄白水冲瀑布源头道士山上的野生茶树，有得天独厚的自然环境，吸日月之精华，浴高山之云雾，得瀑布之水汽，叶青而蕊紫，梗粗嫩而芽尖小。为茶中不可多得之佳品。瀑布茶采摘、加工非常讲究，以传统手工技艺传承。
鹿亭番薯粉丝至今仍严格按照传统工艺制作，经过清洗、粉碎、过滤、打浆、上蒸、摇丝和晒丝等七道工序，无任何添加物，晶莹剔透、洁白无瑕，制作全程需要一个星期左右。通过层层把关制作出来的粉丝，达到久煮不烂、浸时不糊、夹筷不断的品质。
香榧是香榧树的果实，不仅是味蕾上的享受，更是四明山镇在绿色发展道路上的一张闪亮名片，推广种植已有近10年的时间。采摘后的鲜果经过脱蒲、清理、除涩、晾晒、炒制后，成为可食用的香榧。四明山镇的香榧主要产自南山村、大山村等地，高海拔的地区产出的高山香榧口感香脆，鲜香味佳。
雷笋、毛笋、野山笋等优质笋类，是大自然赋予四明山的宝贵财富。这些笋子，经过严格的剥壳、去根、清洗等前期处理，确保了食材的新鲜与纯净。切块后的笋子，在热油中翻炒，伴随着“滋滋”的声响，香气四溢。随后，加入酱油和食用油与笋块完美融合，在铁锅中慢慢熬煮8-9个小时。煮好的油焖笋，色泽诱人、香气扑鼻，将其装入玻璃罐中盖上盖，再进行一个小时的蒸煮，这样处理过的油焖笋，能够保存一年之久。更重要的是，无需添加任何防腐剂、保鲜剂，因此它成为了余姚人餐桌上的放心美味。
柿饼，余姚人习惯叫它“柿团”，将吊红柿去了皮之后，摊晒在竹筛上，经过多日的反复晾晒，柿子紧缩成红褐色后，柿团才算制作完成。这样制作而成的柿团吃起来甜香软糯，配茶或是当零嘴最合适不过。
编辑、一审：胡烽
二审：杨月云、刘文治
三审：高嘉鸣、杨力
