在岁月的长河中，城市与美食总是有着不解之缘，每一座城市，都有其独特的味道，那是历史的沉淀，是文化的传承，更是情感的寄托。这个冬天，一场关于味蕾与情感的盛宴正悄然拉开序幕——辽宁省饭店餐饮协会、刘敬贤大师工作室及辽菜研究院正式入驻浑南区。在推出的首期“新辽菜•辽宴”试品会上，来自辽菜界的精英大厨们，以匠心独运的烹饪技艺，结合现代饮食理念，对传统辽菜进行了创新改良，打造出一系列既保留传统韵味，又不失时尚元素的新辽菜佳肴，每一道菜都是对辽宁深厚文化底蕴的精彩诠释。新辽菜，新故事，就此开始……
辽菜是中华优秀餐饮文化的代表，作为第一个入选国家级非遗菜系的地方传统菜系，辽菜既有宫廷菜的精湛考究，又有市井菜的雅俗共赏，不仅发挥着美食对文化、旅游、零售等相关产业的带动作用，也见证了沈阳乃至辽宁的发展历史和人们的生活变迁。
作为中国东北地区的重要菜系之一，辽菜的形成与辽宁地区的历史发展、传统习俗和各民族的饮食文化密切相关。它汲取了宫廷菜、京菜、鲁菜的传统烹饪技艺精华，融合了满、汉、朝鲜、蒙古等不同民族的风味，通过扒、熘、烧、炸、烩等30余种技法，形成了菜品丰富、造型考究、鲜香浓郁的辽菜特色。代表性菜品有拌拉皮、酸菜粉、尖椒土豆片、猪肉炖豆角、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、杀猪炖菜等，这些菜深受省内外食客的喜爱。
讲述人
浑南区政协供稿
市政协全媒体工作室出品
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