一种菜 • 庆阳黄花菜
古人云“何以解忧，唯有杜康”,殊不知“借酒消愁愁更愁”。但有一种植物,却是真的可以解忧,那就是--黄花菜。黄花菜，又称萱草、忘忧草、金针菜、川草花等。盛夏之时,一行行笔直的黄花菜挺立在庆阳的田间地畔,那一道道金灿灿的风景线,装扮着大地,也寄托着农民增收的梦想。
黄花菜是花卉园艺方面的珍品,有一定的观赏价值,更有独特的药用价值。《本草纲目》记载,黄花菜有清热利尿、凉血止血之功效,可用于治疗尿血、便血、月经不调。同时,黄花菜营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、糖类等,人们食用后常有舒畅安逸的感觉,因此有人将黄花菜称作“安神菜”。东晋张华在《博物志》一书中说:“萱草,食之令人好欢乐,忘忧思,故曰忘忧草。”
“观为花、食为菜、用为药”。据专业机构分析测算,每100克黄花菜的干制品中含14.1克蛋白质.0.4克脂肪、60.1克碳水化合物、463毫克钙、173毫克磷、16.5毫克铁、3.44毫克胡萝卜素、0.363毫克维生素B1.0.14毫克维生素B2.4.1毫克尼克酸等，同时富含γ-羟基谷氨酸、琥珀酸、β-谷甾醇、天门冬素、秋水仙碱、海藻糖酶等成分,这些都是人体必需的营养物质，同时其花、茎、叶和根均可入药。
“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针。”这是宋代文学家苏轼赞赏黄花菜的诗句。黄花菜是庆阳地区最为驰名的传统土特产品,已有2000多年栽培史,是中国国家地理标志产品。其滋味鲜美,荤素兼优,菜汤皆宜,庆阳黄花菜经加工后制成的干菜，条长色鲜，肉厚味醇,营养丰富。庆阳黄花菜主要以马莲黄花菜品种为主,经人工采摘、晾晒、加工、保鲜、包装后,分鲜菜、干菜两种,品质极佳,具有健脑抗衰老、平肝解热、安神利尿之功效，能显著降低血清胆固醇的含量,抑制癌细胞的生长。
