11月13日，为期两个月的第三届武汉煨汤滋补美食节暨2024暖汤节开始啦。相信这段时间里的武汉人将开启花式煨汤模式。气温即将骤降，喝什么汤最应景？本期，小浪花为你推荐羊肉汤。在冬天，有什么比一碗热气腾腾的「汤」让人暖身暖心、倍感满足呢？如果说「排骨藕汤」在武汉人心目中有不可撼动的地位，那么「羊肉汤」就是入冬后武汉人的温暖慰藉了。在阴冷潮湿的冬天，喝上一口热气腾腾的滋补羊肉汤，既暖身又暖心。![]()
武汉人对羊肉汤的喜爱是深入骨髓的。老武汉人炖羊肉汤，自有一套滋补养生的细致讲究。首先在食材的挑选上就怀揣着一份用心与热情。羊肉，精挑细选本地新鲜山羊肉的羊排或羊腿等部位。这样炖出来的羊肉汤不仅汤喝着浓郁，而且羊肉吃起来也滋味十足。![]()
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萝卜是武汉人心中羊肉汤的最佳搭档，它不仅可以中和羊肉的热性、使汤清爽可口，还能起到平衡营养的作用。因此买羊肉的同时会顺手买一根萝卜。![]()
图片来源：小新家常菜
对待买回的羊肉武汉人是绝不敷衍的，先仔仔细细地将羊肉洗净，然后去除多余杂质，焯水，撇去浮沫，一步一步褪去羊肉一身的腥膻，只留下最纯粹的本味。最后将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入姜葱和足量的清水，大火煮开后转小火慢炖。不急不躁的烹饪过程，任由时间慢慢地流逝，让羊肉在锅中释放出浓郁醇厚的滋味。武汉人炖羊肉汤不仅取决于羊肉本身，更在于食材的巧妙搭配。在寒冷的冬天，老武汉人喜爱用党参、当归、枸杞、红枣等中药材作为配料，来增强羊肉汤的滋补功效。
在调味上，老武汉人同样有着独到的见解。在汤中加入适量的盐、胡椒粉提升汤品的层次感。也会根据个人口味的不同，加入适量的葱花或香菜增加羊肉汤的色彩和口感。喜欢清口的会少放些调料，突出羊肉本身的鲜美，令人回味无穷；喜欢重口的则会适量加些辣椒，让羊肉汤多一份热辣的刺激，满足那充满活力的味蕾。
如果说老武汉人喝羊肉汤是充满仪式感的行为，那么年轻的武汉伢喝羊肉汤还图个舌尖上的新鲜劲。
汇聚南北风味的美食之都武汉，地头上的羊肉汤馆子更是各显神通，以此来吸引年轻的味蕾。
鱼小杨(临江大道店)，把来自宁夏盐池的滩羊肉炖煮得恰到好处，羊肉入口即化，汤头没有一点膻味。当肥美鲜嫩的生蚝与鲜美的羊肉汤结合时，鲜度直接拉满。这碗生蚝羊肉汤给人的感觉，如同海边和草原在舌尖来了一场浪漫的邂逅。冬日里，在鱼小杨喝上这样一碗汤色奶白、鲜味翻倍的生蚝羊肉汤，不仅舌尖满足，而且整个身体都暖洋洋的。▼
在武汉，如果说东来顺、满旗楼是京味羊肉的代表，那京味楼(新华路店)里羊肉汤则透着汉派的精致。
来自内蒙草原的羊入乡随俗，搭配上老武汉人惯用的食材白萝卜、红枣、枸杞成就一碗汤清味美、暖身又滋补的羊肉汤。
在京味楼不仅仅是喝一碗羊肉汤那么简单。这里不仅有铜锅涮羊肉，有清爽解腻的北京风味小吃芥末墩、脆口心里美和外酥里嫩、芝麻香十足芝麻火烧，还有武汉独一份皮薄如蝉翼的羊肉烧麦。喝滋补羊汤，吃特色小吃，让舌尖感受粗犷与精致交织的味觉盛宴。
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在美食老饕心中羊肉汤中的顶流一定是单县的羊肉汤。来自山东的羊正源羊肉汤(丁字桥路店)，在单县羊肉汤的基础上，融合南北风味自成一派。
不出武汉市也能品尝到单县羊肉汤的精髓，喝口热腾腾的羊肉汤，咬一口碳水满满的饼子，地道的北方吃法瞬间能让武汉伢幸福感爆棚。又到了冬日进补的时节，喜爱羊肉的朋友赶紧喝上一口热腾腾羊肉汤，向这个冬天致敬吧！发起共享![]()
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图文来源：武汉市商务局、日食记、小红书@大武汉美食榜、小红书@舟哥、小红书@Cohesiveeeee、小红书@coco【本文由武汉商务综合整理 若需转载请注明出处】![]()
