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今天是《江城悦读会》第348期节目
作者 | 周绍良
朗读 | 程苑
在农历腊月里，全国各地都有吃“腊八粥”这一习惯，几乎可以说是全民的风俗。到现在在北京，一逢进了农历腊月，各粮食店就开始供应各种豆米混合在一起的粥食，称为“粥米”。腊八粥的起源开始于佛教徒，他们在腊月初八佛成道日这天，寺庙里僧众把斋粮煮成粥来供佛。斋粮是募化来的，各方施舍包括各种米粮杂豆，所以煮起来就混在一起，于是流传到民间，也效仿这个样子。
从历史看，吃腊八粥这一习惯，历宋、元、明、清迄今而未变，真可算是传统习惯了。
我也吃过不少人家的腊八粥，自己家里也煮腊八粥，总不外用各种杂豆和大米、小米混起来煮之而已。不过老太太总是考究一点，算一算所用原料是不是已经够了八样，这样才够标准。
只有一次，却是一位朋友约我去他家吃腊八粥，他说只有他的做法，才够得上《东京梦华录》上的“七宝五味粥”，也才配称“腊八粥”。后来吃了，的确是花了一些功夫，据说他煮这粥，就花了两天时间。他用了菱米、栗子、白果、莲子、杏仁、红枣、桂圆肉，这是七宝；加上白豆、绿豆、赤豆、云豆、扁豆这算五味；更用江米、粳米、小米、薏仁米、高粱、大麦仁、芡实（鸡头米）以符腊“八”之意。有些不同火候的豆米，都得分别下锅，最后总和而煮成一大锅腊八粥，调以糖水而成。这真是腊八粥中第一品了。可是收集这些东西，如果不是有心人，随时收集起来，临时是怎么样也找不齐的。
当然，民间一般吃腊八粥只是风俗习惯，谁还想它是来源于佛教。有的地方，只认为吃了腊八粥，也就是说春节将临，农事已完，带有庆丰收的意思。江苏有的地方，用白果、花生、莲子、红枣、板栗诸般果实，和上姜桂调味品，掺在米中煮成，谓其温暖滋补，可以祛寒。扬州地方，在腊八这天，除了烧煮甜腊八粥外，还有用青菜、胡萝卜、豆腐、雪里蕻、黄花、木耳切丝炒熟，和于白米煮成了的粥中，谓之咸腊八粥。
腊八粥只是一味食品，细究之，它关系到宗教学、民俗学、社会学等学科，并不简单。孤立起来看，是没有什么可谈的。
各种形式的腊八粥，有兴趣的自然都可以试着去品尝一下。喝一碗热气腾腾的粥，过了这一天，就要计划着过年了。
嗅书香，品经典。这里是《江城悦读会》，感谢各位今夜的陪伴！祝您晚安！好梦！
周绍良(1917——2005)，著名红学家、敦煌学家、佛学家、文史学家、收藏家、文物鉴定专家。原籍安徽建德(今东至)。其祖父是著名实业家周学熙，父亲是著名佛学家周叔迦。周绍良居士一生勤奋著学，笔耕不辍，论著有《敦煌变文汇录》《敦煌文学刍议》《敦煌写本坛经原本》《绍良丛稿》《红楼梦研究论文集》《清代名墨丛谈》《蓄墨小言》（上下册）《清墨丛谈》《百喻经今译》等。
程苑，《江城悦读会》主播
主播语录：在浮躁的生活中坚持阅读，让生活有温度，让生命有深度。
《我的世界下雪了》是迟子建创作的散文集，首次出版于2005年5月。该书共58篇文章，语言风格朴实温厚，细腻而不华丽，灵动而不做作，展现了白山黑水北国风光的生动画卷和作家细腻婉转的内心世界。
朗读 | 程苑
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