老广必打卡的粤菜餐厅
粤·铭少食鸡专门店新店首秀
不仅能品尝香喷脆的现烤烧鸡
还能品鉴岭南非遗大师
创作的鸡元素工艺大作
无鸡不成宴的广东人
已经抵达食鸡的Next Level
正如没有一只鸡能逃出广东，没有一个爱吃鸡的广州人没听过粤·铭少。
哪怕在工作日的上午11点，这家餐厅就排满了寻着烤鸡香气而来的阿公阿婆，从小食鸡长大的他们，一口就能吃出哪家的鸡最新鲜最劲道。
最近，深得老广心的粤·铭少，把新店开到了北京路商圈，在千年古道将广东人的食鸡文化发扬光大。
新店格局打开，不仅有火出圈的招牌烧鸡，更有广府非遗大师亲手制作的「全鸡盛宴」，带你领略一只鸡背后璀璨博大的岭南文化。
艺术源于生活，广东人食鸡的历史悠久，「鸡」在广东人的字典里渐渐衍生出更丰富的寓意。
「鸡」与「吉」谐音，因此常常被赋予吉祥如意的含义。
而每日准时打鸣、积极跑动的形象，代表积极向上、勤奋努力，这与敢为人先、踏实勤恳的广东精神不谋而合。
为了让更多人了解食鸡背后的广府文化，粤·铭少食鸡专门店在新店装修上别出心裁，邀请著名岭南非遗传承人坐镇，以「鸡」为元素进行创作。
一只鸡公榄现身北京路历史地标广东省财政厅，寓意「揽住钱财」，祈愿新店生意兴隆，也为每个见到这幅画的客人带来财富。
鸡公榄是许多老广儿时爱吃的零食，一句「鸡公榄，有辣有不辣」道出多少老广的童年记忆。
画中描绘的历史地标广东省财政厅、新华书店，诉说着千年商都北京路厚重的历史和永不落幕的荣光。
走进新店，视线顿时会被墙上赫然醒目的「广州」大字吸引，走近看会发现其中大有乾坤！
中山纪念堂、五羊雕像、广州塔...广州历史长河上的高光时刻都浓缩在这幅精美的木雕作品中。
而象征吉祥、富贵的鸡，则被锁在广州市花木棉花的怀抱之中，验证那句耳熟能详的俗语——没有一只鸡能走出广州。
在餐厅的另一面墙上，我们可以看到一幅特别的「挂画」。
一只公鸡傲然挺立在画面正中央，五彩斑斓的祥云笼罩着它。
谁能想到，作品的灵感竟源自清代文官身着的官服。
把锦鸡绣在官服上，寓意仕途通达，放在现代的语境中就是人们在职场中常说的「步步高升」「升职加薪」。
你可能没听过灰塑，但一定都对坐落于广州老街的祠堂不陌生，而灰塑就是祠堂屋顶上常见的装饰工艺，广州著名的陈家祠、镇海楼、六榕寺...都有它的身影。
当屋顶上的灰塑被搬到室内，将会是怎样一个别致的景象？
这幅名为《铭鸡起舞》的灰塑作品，艺术家大胆打破固有思维，用灰塑的工艺打造现代壁画，让更多人能近距离感受岭南非遗的魅力。
画面中龙舟、舞狮等民间习俗和广州地标建筑相融一体，动静结合，展现生活风调雨顺、人们事事如意的鲜活城市图景。
除了非遗大师各显身手，餐厅还邀请全广东最具代表性的「鸡」来赴宴，就连广东省博物馆火出圈的玉雕鸡都来坐镇！
形态各异的艺术品，以鸡为形态展现广府文化的不同切片，它们有的来自本土方言，有的出自谚语习俗。
「鸡」不仅走上了广州人的餐桌，也走进了广州人生活的每一个隙缝。
参观完丰富多彩的艺术作品，是时候坐下来品尝铭少家的真手艺了！
招牌必点的卟卟脆明火香茅烧鸡，每天都有街坊排队来吃，还有老乡从法国跑回家，只为这口浓浓的地道家乡味...
这道烧鸡在做法和吃法上有三个讲究：
一是「鲜」，把鸡从山间养殖场运到餐桌上的时间控制在12小时内，再用明火现烧18分钟，让美味和时间赛跑。
二是「快」，建议在18分钟内吃完，才能倡导烧鸡最鲜嫩的口感。
三是「抓」，用手抓着吃更香，每一口都锁住鸡汁，大快朵颐一口入魂。
除了这道招牌烧鸡，餐厅还不断探索鸡的新做法：
零下4度至90度练成的滑捋捋白切鸡，色香浓郁的芝香榴芯鸡，250℃高温啫出的香喷喷吱渣鸡...
铭少坚信，坚持传承和创新并举，烹饪出更多地道又独特的好菜，才是广府文化不断发扬光大的初心。
这道独创的雪糕宝宝鸡，就是把传统和创新完美结合的代表作。
复刻广东省博物馆广宁玉雕白切鸡，是对岭南历史文化的崇高致敬。
用雪糕作为雕刻食材，难度不小，对厨师的手艺要求极高。精细的制作工艺，体现粤菜「食不厌精，脍不厌细」的极致追求。
独创用鸡形象作为餐后甜品，打破食鸡作为主菜的传统思维，美食与文物玩跨界，实在令人啧啧称奇！
「高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式」，这句话在这道姜葱煲仔饭上体现得淋漓尽致。
姜葱全部用手剁碎，米饭必须明火现煲，朴实无华的背后是实实在在的广州情怀。
七分葱三分姜，姜葱的香味和米香融为一体，每一口都是温暖和治愈。
经典粤菜叉烧，考验的是厨师对火候和配料的把握。
铭少家的叉烧外皮松脆，内里绵密，每一粒撒上薄薄一层手指橙肉，咬下去在嘴里炸开酸甜的果香，鲜甜可口。
软绵绵的丸子中包裹着浓郁的抹茶酱，抹茶的清苦中和丸子的甜味，不甜不腻刚刚好。
一口下去，爆浆的抹茶酱汁流出，还可以充当其他菜品的酱料，丰富口感的层次感。
除此之外，还有4小时文火慢炖的石橄榄麦冬炖老鸡汤，猛火爆炒的够镬气菜心炒鸡杂...
两大张菜单每一道都是名点，怪不得老广都反复上门，餐厅荣登本地各大美食榜靠的就是真功夫和真性情！
深秋天气渐凉，又到食鸡好时节。
不妨趁着踏秋之时，携家人亲朋团聚一堂，来粤·铭少食鸡专门店寻味广府记忆。
一家人整整齐齐围坐，和长辈聊聊陈年往事，时间改变了许多事，不变的是一家人其乐融融食鸡的温馨画面。
今晚食d咩？走，食鸡去！
编辑：给自己加个鸡腿的的NAN
摄影：起得比鸡早的Santo
设计：喜欢吃烧鸡的村长
