比预制菜更可怕的现做菜（原视频）
视频来源：环球纪录频道微博视频号
你以为你在饭店点的鸡汤都是土鸡用小火慢炖的吗？你要这样想就太天真了，今天让你们见识见识我们饭店是如何2分钟就可以制作出来一份土鸡汤的？你在外面有可能喝的就是这一种哦！
首先我们起锅烧水，水开倒入提前蒸熟的速成三房鸡，水开稍微煮一下，这时你看锅里面清汤寡水的，完全没有一点土鸡汤的样子。
别急，此刻轮到我们的核心武器金汤糕出场了，这玩意儿比老母鸡鲜香膏牛掰多了，加了这个核心武器，你啥都不需要放了，因为它里面盐口增鲜全都给你把控的稳稳的，味道比你自己用三年老母鸡炖出来的鸡汤还要好喝。
所以要相信科技的力量，此时我们加入一勺鸡汤膏，一浸到底，清水秒变香喷喷的金黄色浓汤，是不是感觉还缺少点儿什么？来一点儿增香鸡油，哎呀，这小味儿捞的一下就上来了。再加入一点红枣枸杞，这档次是不是又上来了？
5块钱成本卖的68，有意见没？
唉唉，小翠，你往大米里面撒的什么东西啊？大米香精粉呀，啥玩意儿大米香精粉，按老板要求的，他说顾客都喜欢吃香一点的米饭，我勒个去，米饭里面还有活儿啊，我看看这什么玩意儿？
稻花香粉末香精绿色产品，健康生活哦
绿色产品吧配料表食品添加剂建议添加0.1%~00.3%的量，你刚才用量超标了没有啊？
翠：不知道
你厉害
咱们看一下这玩意儿是什么物质？
打开来看是一种白色的粉末物质，闻着有一股大米的清香味儿，遇水应该就能融化。我们看一下蒸熟之后是什么效果，好米饭蒸熟了，开蒸香，看看，哇塞，一开门就有一股大米的清香，滋味有点儿上头了，兄弟，咱们来尝一下，我靠，加了这玩意儿的米饭，感觉好好吃啊，香甜可口，感觉没有菜我都可以干掉，两碗饭，2块钱的大米硬是整成的稻花香，牛掰！
为什么我来了这么久了，我们自己吃的米饭怎么没有加这玩意儿呢？老板交代过了，自己吃的不让加，因为老板娘喜欢吃原味的米饭。
蒸鸡蛋成本又不高，商家为什么要选择这种高科技蒸蛋呢？让我们带着这个疑问来试验一下吧。好，现在让我们来做个比较，看看自己的蒸的鸡蛋和这种高科技蛋液有什么区别，容不容易分辨。
首先我们打三个鸡蛋放在一边，然后我们再倒入高科技蛋液蒸一份，它这个高科技蛋液是8块钱一袋，可以做10小碗蒸蛋。
然后我算了一下，它的成本可以节省3倍，跟普通鸡蛋比可以节省3倍。
现在把我们自己的鸡蛋加点盐，加点水搅拌均匀，然后高科技蛋液，它就直接加点水搅一下就好了，所以说它的操作方法非常简单，，我们现在把它丢入蒸箱蒸7分钟，糟了糟了，我刚刚忘记时间了，多蒸了3分钟，干10分钟了，我靠！
我们现在来尝一下味道如何？
先来一口我们自己蒸的鸡蛋，然后吃了感觉就是很自然的一股鸡蛋味儿。我们再来尝一下高科技蒸蛋，哇塞，你看这高科技蒸蛋，又嫩滑又细腻又好看，怪不得商家都喜欢的。
我们现在来尝一下，我这样比较之后，尝在嘴里，它很明显有一股香精味儿，添加剂的香精味儿，但是如果不比较的话，我不知道还能不能吃出来。
咱们来揭秘部分商家麻辣烫的科技做法。
起锅烧水，水开放入大骨浓缩香膏，清水秒变又香又浓的高汤，这玩意方便了那些比较懒的，不想用猪骨、鸡骨熬高汤的人，接着放入一块红油和锅底料，然后再倒入科技丸子先煮着。
这个时候不够麻怎么办？麻椒精油来一滴，千万别整多了，不然麻的你嘴唇都可以跳舞，不够辣怎么办？辣椒精来一滴，接着丢三个干辣椒王在里面当演员，然后来上核心科技麻辣烫伴侣这碗意里面添加剂成分是以及麦芽酚成分和甘二酸二钾，增香剂、增鲜剂、盐口什么的也给你搞好了，让你恨不得把这个汤都给喝完。
接着放入配菜金针菇、小白菜烧煮片刻，最后起锅之前来上一点郁丁香，让你老远都能闻到这个味儿，诱惑你来吃好。所有步骤已经操作完毕，接着倒出来一份儿科技麻科技辣科技汤的麻辣烫不就做好了吗？
敢吃这个酱大骨的人绝对是最狠的人，揭秘部分商家的自助酱大骨的科技做法。
外面的猪筒骨十几元一斤，为什么二十九三十九元的自助酱大骨可以岔着吃？这个不用我多说，大家应该都知道吧，因为他们有特殊的进货渠道，可以弄到4元一斤的冰冻猪打骨。
这种猪骨头因为冰冻时间过长，所以肉质很差，普通的加工方法做出来根本不好吃。然后部分商家会使用一些高科技来给猪打骨压臭去腥增香，提鲜提色。今天我就把那些商家的科技做法演示一遍。
电饭煲里面给点热水，不用给传统的八角、桂皮等大料，直接放入一种科技版老卤汁调味料，它里面包含的香精成分就是老卤的味道，这玩意儿放200g就可以勾兑5000g的水来卤肉，咱们把它搞里面，哎呀，我去像奥利给。
接着放入肉宝王，这个玩意儿有点狠，冰冻卤肉必备的，因为冰冻久了的肉解冻之后没有肉味儿了，这个是增加肉香的，搞里面之后接着放入透骨增香膏，这玩意儿穿透力极强，可以把香味儿渗入到冻厚的骨头里面，让你恨不得把猪骨头都给啃了。
接着还放入浓缩鲜香粉给卤出来冻肉提鲜。接着放入卤味增香膏，里面还有添加剂的扛把子以及麦芽粉，用来给冻肉鸭臭去腥增香。最后再来两滴辣椒精，让你吃着香辣上瘾。最后再来点焦糖色，搅拌均匀，这样一盆超级厉害的高科技卤汤就做好了。
现在把它放电饭煲里面，加适量的盐就OK了，看看这颜色跟外面的卤汤是不是一毛一样，接着灌上卤半个小时，好，时间到，咱们打开看一下，哎呀，我去，太香了，上头的火鸡咱们把它捞出来，撒点葱花，高科技卤的猪大骨不就做好了吗？就一点下来替你们尝一下味道。嗯，肉香味儿十足，没有任何异味儿。
你以为你在外面餐厅点的每一份酸菜鱼都是新鲜现杀的吗？你要这样想就太天真了兄弟，只有你想不到的，没有别人做不到的。
今天带你们见识见识万能的柴鱼片，这是我们餐厅老板从外面买回来的财鱼片，6块钱半斤，这一盒是250g，是半斤，可以做一盘葱香财鱼片，如果做酸菜鱼火锅，番茄鱼火锅的话，用两盒，两盒成本就是12。
这是一种极冻的采鱼片，它是保质期是一年，里面加了一种很重要的水分保持剂，也就是添加剂，这个东西真的吃多了是对人身体非常有害的，把它煮开，这个给点鸡精味精调个味儿就可以了。
一般这个可以做酸菜鱼，酸菜鱼老板就是在菜场买一些便宜的鱼架子，那鲨鱼的有鱼骨头，鱼架子什么回回来你就配在里面再炒点酸菜，然后。搞好了垫底，垫底之后再搞两盘这个鱼片，然后再淋在酸菜鱼上面，它就是一盘酸菜鱼。
一盘酸菜鱼，味道非常好呀啊，人家都说好吃，你说这真的无语了，加了东西呢，你说还好吃，大家可以看一下这个鱼片的嫩滑程度，你看我用筷子夹出来，你们看又嫩又滑，口感非常好，别人都说好吃，我真的醉了。所以说大家以后在外面吃饭一定要看着别人杀鱼，看着别人做。
你以为你在外面吃的牛肉烧土豆里面的牛肉都是真的牛肉吗？你想多了，兄弟，有可能都是我们饭店这样的加了大量保水机的合成牛肉哦，这种牛肉里面是一包水，用手一捏，这牛肉都变得稀碎。
这种牛肉送货的说是碎肉，加上卡拉胶和复配水分保持剂等等做出来的。比如我们老板的价格也是非常低，比猪肉都便宜，所以一盘牛肉烧土豆的成本可以压缩到6元，卖你58元一份，你就说他们做生意狠不狠吧？
首先出水，出完水这个肉就变紧实了，在起锅烧油，给生姜下入煸炒；一块红油火锅，底料八角、桂皮、香叶、白芷丢进去炒香，然后加水，因为这种牛肉没有什么牛肉味儿，所以一定要放一勺牛肉香精粉，这样牛味儿嘎的一下就起来了。
牛肉香精牛逼克拉斯，专门以假乱真，佩服佩服！
好，煮一会儿就下入土豆，来客人点的就搞一份勾芡装盘，看看这卖相，味道杠杠的啊。然后放几个小米椒圈圈和葱花，这个小菜不就妥了吗？
你没看我视频之前，前面保证你吃的嘎嘎香，大家注意，我帮你们尝一口，吃完之后这种牛肉里面还是没有什么牛肉味儿，里面肉的颜色有红色，口感比正常牛肉稍微要嫩一些。
敢在外面吃这个东西的人都是狠人。这玩意儿叫福鼎肉片，有的地方也叫瘦肉丸，这道美食本身没有什么错，错的是部分黑心商家的做法，做出来狗都摇头走开不吃却卖给人吃，口口弹弹，酸辣开胃，8块钱一大碗，你吃过没有？
福鼎肉片传统的配方主要是猪后腿瘦肉加以一些正常的调味品来制作而成。
咱们再来看看粉丝花钱买的一张商用配方。
好家伙舍不得给猪饲肉，给的猪脖子肉再加上一堆的高科技，他为什么会使用这么多高科技呢？是因为他猪脖子肉都舍不得给，大部分配料都是木薯粉，然后肉脆麟、高弹素猪肉香精都要用上，这样才会肉味十足，Q口弹弹，鲜香美味，关键他们制作售卖又不好监管，添加剂超量使用滥用，受伤害的还是消费者啊。
前几年执法部门经常抓到一些黑心商家往福鼎肉片里面放硼砂，硼砂啊兄弟们，那玩意对人的危害有多大你知道吗？所以我说敢在外面吃这东西的都是狠人呐，此视频禁止部分无良商家的做法，希望这些无良商家痛改前非，好好做人，不要搞这种东西，到学校附近卖给学生吃，做个好人吧！
四块钱一只的成品收鸭子，你们见过没有，预制菜这个玩的太狠了吧？这是我们老板拿货的时候拿的一种没有外包装袋的一种鸭子，我也不知道是本来就没有蚊子包装，还是外面的包装袋被他们给拆了，咱也不知道，咱也不敢问，反正我们老板就这样拿回来说这只鸭子成本价是4元，做麻辣烤味的干锅卖个48元就算了。
鸭子装入锅仔倒点超级生粉把它拌一下，起锅烧油，油热倒入鸭子炸一下，这样可以快速的受热和定型，烧的时候肉就不容易碎。
炸好倒出，锅中留底油，加入蒜末、花椒、干辣椒、小米辣炒香，再加入麻辣酱、豆瓣酱，继续炒出香味儿，然后再加点水，水里面放点胡椒粉、味精和生抽，然后倒入刚刚炸好的鸭子，稍微烧制一下即可，接着再给点青红椒块，像这种不怎么样的食材，餐厅一般都是选择麻辣重口味来烹饪，最后再来点一滴香，这小味儿挠的一下就起来了。
好了，现在起锅装着锅仔，撒点葱花，这样一份干锅麻辣鸭就做好了。
今天咱们报点自助餐的内幕，五六十块钱自助餐让你敞开吃，你是不是以为只要自己多吃点就能吃回本儿？你太天真的兄弟，自助餐老板就喜欢你这种想法的，不怕你吃的多，就怕你不来自助餐，因为种类多，价格便宜，前几年那是深受很多人的喜欢。前几年一些自助餐的老板也都赚的盆满钵满，这两年我不知道大家都觉悟了没有，还喜不喜欢去吃？
有人问了，五十九一味插着吃，老板怎么赚钱啊？其实只要心口黑，别说59 39 29，它也一样能赚。
首先他会搞一些小套路，会在显眼的位置摆放一些红薯、玉米、小笼包、糕点的一些便宜顶饱的主食，然后很多菜都是高油高盐，让你吃的口渴，接着大部分酒水都是带气泡的，让你喝了又增加饱腹感。
有一些真材实料的菜品都是现做，但是好一些的菜品它都会限量，让你根本没时间等下去，随便吃点别的便宜顶饱的食物，你可能就饱了。
有人说这些我都不吃，我直接去逮着生蚝、扇贝、虾子、海鲜、牛肉卷、羊肉卷，逮着那些贵的一通乱造，那要恭喜你，你犯下的这个错误决定，都会用你的身体健康来买单。
那些放在冰箱的海鲜都是冰冻解冻的，生蚝扇面的壳是循环利用，买冷冻的肉放在旧壳上重复利用，放在冰上面的基围虾都是不知道什么时候挂掉的，羊肉卷、牛肉卷就不用我多说了，几十块钱的自助餐厅里面80%都是合成肉，里面掺杂的是一些乱七八糟的边角料和羊肉香精、牛肉香精、卡拉胶等等添加剂混合而成，就成了自助餐。里面漂亮整齐的牛肉卷、羊肉卷，你以为你在给老板上课，其实是老板给你上了一课。
再一个就是里面的甜品、蛋糕之类的，用的都是便宜廉价最差的人造奶油，含有大量的反式脂肪酸，吃多了真的是对身体的健康极不负责任。
我以前干的一个饭店，老板就是在搞自助餐，所以这些东西我们真的是再清楚不过了，你要记住，买的永远没有卖的精，你在这里想吃亏本儿那是不可能的。真心奉劝大家，少吃或者不吃自助餐里面乱七八糟的东西，真的是没好处。
来源：环球纪录频道微博视频号
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