永寿美文《 儿时的美食----柿子拌麨面 》作者：赵雄武
民生
2024-12-05 22:13
陕西
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在我记忆的最深处，有一种独特而难以忘怀的味道，它深深地烙印在我的味蕾之上，那便是柿子拌麨面。承载着我无尽的美好回忆。老宅是地窑庄子，在老宅的崖背上，有一棵高大的柿子树。每到秋天，柿子树上挂满了沉甸甸的柿子，像是被大自然打翻的颜料盘，满树都是热烈的红。这些柿子，便是制作柿子拌麨面的主角之一。制作柿子拌麨面，是一场充满期待的小仪式。大人们会先准备好麨面。只见那口黑黝黝的大铁锅稳稳地坐在炉灶上，在灶膛里跳跃的火苗舔舐下，锅底渐渐热了起来。这时，将洗干净的小麦、玉米、黄豆等杂粮倒入锅中，随着铲子在锅里有节奏地翻动，它们的颜色慢慢发生变化。等到锅里的粮食都炒熟后，晾凉拉倒磨面机上再磨成面粉，我这个小尾巴也会跟着。在磨得过程中，加入盐、桂皮、八角等调料，磨出的面粉就有了鲜美的味道，麨面磨好后，面粉的香气扑面而来，带着土地的质朴和阳光的气息，让小小的我总是忍不住在一旁猛吸鼻子。邻居家磨面的大爷告诉我：“在古代，这种食物被用来作为夏季消暑的食品。除了作为消暑食品，麨面还具有一定的医疗价值。人们认为麨面能够帮助人体补充能量，缓解疲劳，对于治疗某些疾病也有一定的辅助作用。因此，麨面在古代不仅是食物，更是人们生活中不可或缺的一部分。随着时间的推移，麨面的制作方法和食用方式也在不断演变。现代人对麨面的定义和理解也更加多元化，它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承和记忆。”而柿子的准备也同样重要。大人们会挑选那些熟透了的柿子，它们软软的，仿佛轻轻一捏，汁水就会满手都是。把柿子洗净后，小心地剥去外皮，那晶莹剔透的果肉就露了出来。将柿子放入碗中，用勺子轻轻一压，果肉就变成了细腻的柿子泥，流淌着浓郁的甜香。当麨面和柿子泥都准备好后，真正的魔法时刻来临了。把麨面倒入装着柿子泥的碗中，用筷子慢慢搅拌。一开始，面粉像是倔强的孩子，不太愿意和柿子泥融合，但随着搅拌的动作越来越快，它们渐渐亲密起来。柿子泥的汁水渗透进每一粒面粉，面粉也裹住了柿子的甜蜜，最终形成了一种独特的、带有颗粒感的面糊。那红红的柿子泥和金黄的炒面粉融合在一起，仿佛一幅绚丽的画卷，散发出一种独特的香气，让人垂涎欲滴。我总是迫不及待地接过大人递来的碗，用勺子挖一大口放进嘴里。那一瞬间，甜蜜和麦香在口腔中交织碰撞。柿子的甜是浓郁的、醇厚的，仿佛带着秋天阳光的温度；麨面的香是踏实的、质朴的，有着大地的深沉。这种味道混合在一起，让人有一种满满的幸福感，仿佛整个世界都变得温柔而美好。儿时的柿子拌麨面，不仅仅是一种食物，它更是亲情的纽带。那是一家人围坐在一起，分享收获的喜悦；是长辈对晚辈的疼爱，通过这一碗简单的美食传递；是小伙伴们在院子里嬉笑打闹后，一起品尝的甜蜜。如今，岁月变迁，我已长大，但那柿子拌麨面的味道，却永远留在了记忆深处，成为我对儿时最温暖、最深情的怀念。转发扩散！点亮右下角![]()
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