糖环，是过年的传统美食，寓意着团圆美好、环环相扣、生生不息。农历新年将至，村民们陆续开始起油锅炸糖环，备足年货吃食，以求来年的日子油油润润、富富足足。
一大早，双江镇双安村村民张秀琼一家人开始为制作糖环忙活起来，清洗工具、配料、生火，各司其职。手工制作糖环，是个技术活，有不少讲究。首先要将糯米粉制成熟浆，与糯米粉、粘米粉、白糖、黑芝麻按比例混合均匀，揉搓成团。
这个生熟浆要配好，才能捏得起糖环。
做好的面团分成小团，用擀面杖压成薄饼，切成筷条大小的细条状，再盘缠成环形，捏紧连接处，成型的糖环似花瓣状。
快过年了，跟家里的长辈学做糖环，以后做给小孩子吃，让我们的年味更浓，更有烟火气。
炸糖环，也是个关键环节，必须要掌握好火候，油温过低过高都不行。趁着油温适中，将捏好的糖环一个个小心翼翼地放入油锅，并不时翻动，使糖环两面受热均匀。锅里的糖环从白色逐渐变成金灿灿的焦黄色，将它们捞起，糖环就算炸好了。随着一个个金黄的糖环出锅，诱人的香气弥漫开来，令人馋涎欲滴，咬上一口能够听到清脆的“嘎嘣”声，非常酥脆。
这个糖环酥脆香甜，是过年最好的美味。
糖环，不仅是舌尖上的美味，更是一种文化的载体和情感的寄托。蛇年新春将至，让我们一起品尝糖环，感受这份独特的传统年味。
通讯员｜莫中康
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