加速老年痴呆
近日，英国学者跟踪分析了近50万人，研究其饮食与老年痴呆症的发病情况，调查时间长达8年。
结果发现，食用加工肉类与痴呆症风险升高之间有一些关系。这项研究主要说的是，你每天吃一半小碗肉，哪怕是红肉，也有利防治痴呆，但如果你吃的是加工肉，痴呆风险就会增大！
加工肉制品？很多人可能会说：我平时也没吃过什么加工肉啊，火腿肠这类吃的非常少。可别这么想，加工肉制品，早就混迹在我们每个人的一日三餐中了。
除了我们知道的烤肠、火腿、腊肠、培根、肉丸、香肠、腊肉（包括熏肉和腌肉）外，像肉罐头、卤肉、肉质酱汁或配料，烧烤的烤肉，含有动物内脏或血液的加工食品，以及零食中的肉干等都属于加工肉。
就拿我们日常吃的比较多的火锅来举个例子：牛肉丸、午餐肉、培根、虾丸等等比较常见的火锅食材，都是属于加工肉。
加工肉致癌别吃，红肉加重心血管疾病少吃，那还吃不吃肉了？
吃！加工肉还是别吃了，红肉偶尔吃，下面这两种肉可以多来点！
肉类一直被认为有升高癌症发病率的风险，其实，有2种肉，在预防癌症发病风险方面有一定的辅助作用。
第一类是深海鱼肉。
深海鱼鱼肉的蛋白质非常好消化，其脂肪总量少，而且深海鱼中所含有的ω-3脂肪酸可预防心脑血管疾病。
不仅如此，深海鱼中的ω-3脂肪酸对于一些患者来说，有降低炎症反应的功效；而对于健康人来说，则具有很好的抗氧化作用。
不过，深海鱼虽好，也不可多吃，因为一些深海鱼中的嘌呤含量比河鱼中的含量多得多。
深海鱼建议大家一周吃3次，每次3-5两，清蒸为最好的食用方式。
第二类是鸭肉。
消化道功能较弱老年人非常适合吃鸭肉。
老人容易消化道功能退化，对营养物质的吸收效果相对较差，若吃得太少或太素，营养不足以满足人体的需要，会出现乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。
如果吃得太荤，比如吃很多红肉，吃了会觉得不舒服、消化不良，而吃鸭肉营养高，而且相对容易被消化吸收。
除了好消化以外，吃鸭肉也具有辅助预防癌作用。为什么呢？
我们知道，脂肪由脂肪酸组成，又分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。
猪油和肥肉的脂肪就属于饱和脂肪酸，吃多了饱和脂肪酸，容易高血脂，患上心脑血管疾病。
不饱和脂肪酸主要存在于食用植物油内，适当食用有防治冠心病的作用。
鸭肉中脂肪的质量很好，含有单不饱和脂肪酸较多，比例甚至超过了橄榄油，具有很好的抗氧化、清除氧自由基的功效，所以也有一定的辅助降低癌症发生风险的作用。
不过，需要提醒的是，有高血脂或心血管疾病的患者在吃鸭肉时，建议把鸭皮及鸭皮下的脂肪去除后再食用。鸭肉清炖也是最适合的方法。
来源：老年日报
出品：中共硚口区委宣传部 硚口区融媒体中心
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