跨越海峡·筑梦“浙”里「11」｜两岸的故事，从一杯咖啡说起……
文摘
社会
2024-09-30 19:21
浙江
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在浙江丽水这座城市里，巷道中的咖啡角、居民楼下的小吃店……这些聚集人间浓浓烟火气息的小店，藏着人们真正的生活，丽水福氣咖啡馆便是这样的所在，它的主理人是来自台湾的咖啡师——许劭威。
在“浙”里，他用自己的热爱与坚持，编织着一段又一段关于咖啡、关于梦想、关于人的故事。
许劭威与咖啡的缘分始于一个偶然的机会。从澳大利亚回到台湾后，他因朋友的一杯拿铁而彻底爱上了咖啡。从此，他决定投身咖啡行业，并梦想着有朝一日能将这份热爱带到更广阔的地方。
“我一直都很想来大陆。”早年的时候，许劭威的父亲在上海工作生活了快 20 年。在来丽水之前，许劭威曾来过大陆多次，这样的经历让他对大陆的发展机会早有认识。“我会觉得针对开店来讲，其实在大陆的平台会比台湾好很多，所以我就一直想要来大陆试试看。”这份期待在许劭威的心里埋藏了许久，直到2017年的一个契机，让他如愿来到了大陆发展。
“来到丽水就发现，这里的步调非常慢，比较悠闲，也很特别。”丽水的娴静与安宁，让许劭威可以在温柔的阳光里调制每一杯咖啡。“丽水比较符合我的想象，不管是人文还是景色。”许劭威毫不掩饰对这座城市的喜爱。
“我想要打造的咖啡馆，第一，它是一个明亮的空间，并且通透。第二，一定要无烟。”许劭威想做精品咖啡，想让更多的人了解并欣赏到咖啡的复杂风味和文化。一开始他的咖啡馆风格也受到过客人质疑，比如明亮的空间不是顾客习惯的咖啡馆环境，比如精品咖啡的“酸度”被误以为咖啡豆坏了，但最终“幸运地被大家认可了”。
如今，许劭威的丽水福氣咖啡馆也已经开到第二家了，咖啡香与人情味在他的小店逐渐弥漫，而小店温馨舒适的氛围和环境也构成了街角一隅的温暖风景。
在丽水多年，许劭威不仅专注于自己的咖啡馆经营，更致力于推广丽水咖啡文化，让丽水咖啡能被更多人认识并喜爱。从丽水市咖啡行业协会成立之初，许劭威便满怀期待地加入。如今已是丽水市咖啡行业协会副会长的他也肩负了更多使命。
“我们协会会员几乎都是经营咖啡馆的店主，比如有一个项目，大家都会提供资源、技术，抱团发展，聚成合力把咖啡这张城市名片做起来。”把丽水的咖啡文化“做起来”，并推广出去，是丽水市咖啡行业协会成立的初衷，也是许劭威一直为之努力的方向。“丽水咖啡要想做大、做好，还是需要有人去做。”这个打造丽水咖啡文化的共同目标将这里大大小小、或新或老的咖啡馆拧成了一股绳。他们之间，不只是竞争，更多的是互相帮助。
“刚入行的小白，有什么需要帮忙，不管是采购也好，买设备也好，甚至说没有物料，协会都会帮忙协调。”许劭威希望看到一个良性竞争的咖啡行业，“大家互相帮忙，互相交流，互相进步，整个行业才能越来越好，丽水的咖啡产业才能更进一步。”
“咖啡馆最吸引我的还是人。”提及开咖啡馆的初衷，许劭威坦言，“因为在咖啡馆你会遇见各式各样的人。”他总是希望与顾客不是止步于偶遇，而能有交流，有故事。“我有一个认识了很久的客人，从他学生时期到他现在结婚生子。这个过程虽然不是很长，但是你会觉得很感慨。你看着他从一个年轻人，然后成家立业当了父亲，这个过程感觉自己也参与到了他的人生中。”
这是一个关于“见证”的故事，还有一些故事关于“改变”。“我们有一个顾客原本喜欢喝又苦又浓的咖啡，慢慢的他现在钟爱去喝果酸味比较多的咖啡，他还会到各地去寻找咖啡的风味。我们的咖啡改变了他对咖啡的看法，也让他接受了更多元的咖啡。”
参与、见证、改变……或是简简单单的交流，通过咖啡，许劭威在“浙”里遇见了许许多多的人和故事。但在他心底一直有一个期待，希望更多的台湾年轻人来到这里。
文字｜张鲁楠 林晨
编辑丨张鲁楠 王璐瑶 白若娴
审核丨高齐
监制丨冯永明 陈文文
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