1月7日腊八节，三江侗族自治县丹洲镇丹洲村迎来腊味销售旺季，当地群众抢抓时节，忙着制作、晾晒、包装、搬运腊味，全力赶制腊味订单，倾力供应年货市场。
据了解，丹洲村腊味产业链齐备，家家户户都熟练掌握腊肉、腊肠、腊鸭等传统腊味制作工艺。丹洲腊味原料经精选后，用食盐、白酒、香料均匀涂抹，并经腌制、风干、烟熏等工序制作而成。为保证腊味的独特口感，当地居民用甘蔗、柚皮、炭火慢慢熏制，制出的丹洲腊味色泽红润、肉质紧实、香而不腻、风味独特，深受顾客喜爱。
近年来，该村充分发挥“水上古城”美食文化资源优势，以“党支部+合作社+农户+订单”模式，不断延伸腊味产业链，通过举办柚花节、柚子节、腊味美食节等特色节庆，引导群众大力发展“旅游+文化”“旅游+特产”“旅游+美食”“旅游+康养”等新业态，全力拓宽群众就业创业增收渠道，有力推动当地休闲农业与乡村旅游深度融合发展，丹洲腊味产品年销售额连续多年超过1000万元。
记者：龚普康 马智璇 邓璋媛
