去年冬天烤红薯的国民热度还历历在目，今年冬天烤土豆就迅速接棒了烤红薯的流量一跃成为“顶流”了。
只是与去年主打甜品向加冰淇淋、奶茶小料和芝士的烤红薯不同，今年的烤土豆走的是接地气路线，从折耳根辣椒到孜然培根，力求在香酥可口的同时能让消费者填饱肚子
。毫不夸张的说，今年冬天的烤土豆已经凭借着超高的性价比席卷了一二线城市，甚至火成了网红产品深受消费者的喜爱。如今从云贵渝到北上广，烤土豆的热潮已经风靡大江南北，
甚至在抖音上“烤土豆”的视频都已经拥有了5.8亿吃的播放，小红书上关于“自助烤土豆”的笔记更是超过了2万篇
。越来越多的城市中，与烤红薯摊位一起摆起来的就是烤土豆小摊，那么问题来了，烤土豆到底能不能火成真正意义上的“顶流”呢？其实现在的烤土豆除了能和烤红薯一样论个卖，还能和吃自助餐一样进行自助贩卖，消费者可以将烤土豆DIY成土豆汉堡也可以搭配酱料做成拌土豆。
反正总的来说，烤土豆可创新的点还是很多的，从口味到形式再到售卖模式等都有让人眼前一亮的点
。比如9.9元的自助烤土豆就凭借着很实惠的价格和30多种可以DIY的小料征服了不少消费者的心。所以亮点颇多的烤土豆自然也不会局限于街边小摊，还有不少烤土豆已经摇身一变走进了商场，成为了摆在橱窗中的精致美食
。比如今年3月份的时候上海就开了首家烤土豆块餐厅，像黄油芝士烤土豆就是店内的招牌产品，各种配料琳琅满目十分吸引消费者的眼球。而烤土豆之所以能够爆火，除了在口味、形式上有足够的创新外，还有很重要的一个点就是成本也足够的低。
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这种食材本身价格就很低，很多城市的批发价格一斤都只要一块钱，因此哪怕9.9元的土豆自助这种客单价很低的模式也有的赚
，毕竟9.9元足够买将近十斤的土豆，而又有多少消费者能吃很多土豆呢，无非就是冲着新颖尝个鲜罢了。
再加上烤土豆制作方便简单，小摊摊主大多只需要将土豆烤熟后，添加的小料和蘸水都可以由消费者自由发挥，因此一个人也能忙过来的烤土豆利润还是十分客观。尤其是土豆本身就是碳水能够让人吃饱，多种小料的搭配下就会让消费者觉得物超所值，这也能带来更多的客源。
很低的成本简单的制作过程以及物美价廉的感觉，这才使得烤土豆如今能够迅速的风靡起来
。
只是烤土豆这种产品确实是容易在很短的时间内走红，但想要真正火成“顶流”还是欠缺了几分。
首先就是受季节的影响
，在冬季气温寒冷的时候，热气腾腾的烤土豆烤红薯自然会更受人欢迎，但过了冬季它们的身影自然而然也会逐渐销声匿迹。
其次就是烤土豆尽管有创新，但其实并不多
，说到底和去年走红的烤红薯本质上没有太大的差别，所以在一时的新鲜感过后消费者很容易看腻。
最后就是烤土豆的口味还是有限制
，土豆再如何创新，吃到嘴里和狼牙土豆等产品还是类似，并没有为消费者带来很大的惊喜。
不过总的来看，烤土豆还是有一定潜力可以成为类似花式烤红薯、罐罐烤奶这样的冬季限定网红产品的。只是想要长红下去，烤土豆这一吃法还是有着诸多的局限性，成为“顶流”还差的很远。
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