对于不少80、90后而言，冲泡的粉状奶茶真的算得上是童年记忆，五颜六色的粉罐能带来简单又单纯的快乐，后来台式珍珠奶茶的兴起，又为年轻人们扩宽了对于奶茶的想象。自此以后，奶茶的迅速发展更是让人目不暇接，主打料足味美的“粥式”奶茶，强调鲜奶鲜茶的鲜奶茶、注重轻负担要健康的轻乳茶、添加各种蔬菜水果的果蔬汁……在奶茶行业发展的十几年中，不同的时间都有其代表品类。
在茶饮行业十多年的发展中，奶茶这个品类经历了相当激烈的竞争，从口味到原料再到价格都进行了全方位的升级。而回顾奶茶发展的这十多年风风雨雨不难看出，奶茶发展也经历了几个阶段，在这几个阶段中同样有红极一时的代表作品。
回顾奶茶发展的历史，其实奶茶这一品类出现在消费者视线中最早能够追溯到1990年左右，那时候的奶茶基本都是以冲泡类为主，粉末冲泡式的奶茶物美价廉，这种粉末冲泡的奶茶也很受当时消费者的欢迎，因此从1990年到1995年左右便可以称是粉末奶茶时代。到了2000年后，从沿海地区逐渐蔓延到全国的台式珍珠奶茶也掀起了一阵热潮，尽管当时的台式珍珠奶茶门店大多也都装修简陋、产品简单，但还是涌现出了一批例如避风塘、地下铁等品牌，奶茶行业有了初步的规模化。
至于到了2006年后，很多茶饮品牌开始大规模的扩张，在形成更广泛的茶饮市场后，茶饮品牌也开始了产品、服务包括管理模式的全面升级。
这时候的消费者们能够看到的是奶茶的品类越来越多，从奶茶到果茶，小料也越来越丰富，从椰果到奶盖到芋泥等丰富了消费者的选择。而这一时期的茶饮代表品牌就又CoCo、一点点、书亦烧仙草等
。
尤其是过去一段时间中，这些以小料而出名的奶茶品牌还流行过“粥式”奶茶，消费者会更喜欢将各式各样的小料全部加到奶茶中，从而喝到一杯满满都是料的产品。而在这个时候，一点点、书亦烧仙草等品牌就格外受消费者欢迎。
随着时间到了2013年后，一批更追求产品品质的品牌逐渐出现在了消费者的视线中，也逐步发展成了如今茶饮行业的领军品牌。
像喜茶、奈雪、茶颜悦色、霸王茶姬等品牌便是其中的代表品牌，这些品牌主打的就是水果现切、茶叶现泡，格外讲究原材料的品质和新鲜程度的他们也成功俘获了不少消费者的味蕾
。
尤其是在近几年，随着消费者对健康的追求越来越高，像喜茶、奈雪等品牌也都先后推出了热量更低的轻乳茶，使消费者在饮用的时候没有太大的心理负担。因此这些强调品质和健康的茶饮品牌在如今已然深受消费者的喜爱，而毫不夸张的说，这些鲜奶茶的出现也是奶茶行业的划时代产品。
而近段时间在年轻消费群体中走红的果蔬汁则很有可能是未来茶饮行业发展的新方向，
自今年8月份喜茶推出“超级植物茶”系列以来，果蔬汁就收到了广大消费者的喜爱，在察觉到果蔬汁的发展潜质后，不少茶饮品牌也开始推出不同蔬果搭配的果蔬汁
。比如奈雪的羽衣甘蓝奇异果、血橙西柚等热度都颇高，而茶百道的清体小麦草也同样吸引了不少消费者的目光，果蔬汁的热度很快就火遍全网。
其实整体看下来茶饮行业不同阶段的不同代表产品后会发现，如今的茶饮发展趋势已经在往健康化上不断发展，而这背后也反应出了消费者对于健康的不断追求。除此之外，性价比也成了如今奶茶内卷的一大方向，更多的消费者会选择更有性价比的产品，因此对于茶饮品牌来说，未来的发展注定是要在性价比和健康品质上下功夫的。
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