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要说夏天最养人的蔬菜，非苦瓜莫属！
都说“夏季吃苦，胜似进补”，古籍中记载苦瓜“青则涤热，明目清心”，被称为“降火第一瓜”。苦瓜在完全成熟后，味甘，有益肝肾、养血健脾之效，补益效果很好，非常适合老年人食用。
苦瓜也叫“君子菜”，它无论和什么菜在一起炒、煮、炖，都只苦自己，别的菜不会沾一丝苦味。此外，苦瓜对人体的健康有着重要的作用，主要体现在它的营养价值上。
苦瓜中的苦瓜素、苦瓜皂苷堪称“天然的植物胰岛素”，能够促进体内脂肪和多糖的分解与排出；再加上其中的铬元素在糖代谢过程中有助于胰岛素分泌，维持血糖动态平衡的作用，因而高血糖可适当吃苦瓜。
夏季宜养心，适量吃苦味食物有助于清心火。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能除烦、止渴，泄去心中烦热，清热解暑，排出体内毒素。
苦瓜里还含有丰富的钾元素，每100克钾含量256毫克，是丝瓜的2.1倍，黄瓜的2.5倍！这钾则是维持心脏健康所必需的一种矿物质，夏天吃苦瓜足以满足大部分人一日所需的摄入量。
另外，苦瓜富含维生素C，是西红柿的3倍、黄瓜的7倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高抵抗力，预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用。
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。
苦瓜所含维生素B1、维生素C居瓜类蔬菜之首，其中维生素C的含量为56毫克/100克，是丝瓜和南瓜的10倍以上，能滋润保湿，使皮肤白皙。
它还是个隐藏的“脂肪杀手”，脂肪含量才0.1克，比冬瓜还低，吃多了也不怕长肉肉~
1、苦瓜+芹菜——调压活血
国家级名老中医金明医生推荐苦瓜和芹菜搭配做果蔬汁，有活血理气的作用；
食材：芹菜、苦瓜、柠檬
做法：一根芹菜、半根苦瓜切段、半个柠檬去皮，一起放入榨汁机里，加适量水榨成汁。每周喝1-2次即可。
2、苦瓜+黄瓜——清火控糖
这个搭配是北京中医医院心内科副主任张大炜医生的自用方，不仅能清心火，还有很好的控糖作用。
食材：苦瓜、黄瓜
做法：苦瓜、黄瓜各一根洗净，苦瓜去瓤去籽，切成小块放入榨汁机榨汁即可。每天喝一杯。
3、苦瓜莲子排骨汤——安神壮骨
食材：苦瓜、莲子、排骨、葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡精、
做法：苦瓜挖瓤后洗净，去皮切片。莲子浸泡一夜去除莲心。排骨洗净剁块。将莲子、排骨、葱、姜、料酒放入锅中，加水后大火煮沸，炖40分钟。然后加入苦瓜、盐、鸡精和胡椒粉，再煮三分钟即可。
1、去苦小妙招
①用勺子把苦瓜瓤和绒毛刮干净；
②用冷水泡30分钟；
③先焯水，之后放盐杀水，去除水后，苦味会减轻。
2、这两类人慎吃苦瓜
苦瓜性寒凉，孕妇、小孩不要食用苦瓜，脾胃虚寒、宫寒的人也尽量少吃。
低血糖人群不要长期大量吃苦瓜，否则可能会因血糖降低的幅度过大，引起低血糖症状。
3、挑选妙招
看颜色：新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果出现黄色，代表已经熟过头了
看纹路：纹路越深，苦瓜素越多，苦味越浓。
别着急走，右下角点在看👇
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