在巧家，有一种独特的美食——卷粉，它将米粉制作成手绢般大小的薄片，再抹上丰富的佐料卷起，即成一道美味可口的小吃。其细腻、爽滑的口感，深受男女老少的喜爱。这种卷粉以其独特的民间制作方法，赢得了人们的广泛青睐。![]()
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巧家卷粉的制作选用精选优质大米，并以当地清冽的山泉水研磨成恰到好处的米浆。接着，将米浆均匀地舀入盘中，擀成薄薄的一层，通过精准控制火候蒸至完全熟透。冷却后，涂上精心调制的佐料，即可享用。成品卷粉厚薄一致，半透明的外观透出弹性与柔软，香软润滑的薄皮内包裹着丰富的调料。稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，以及刺激味蕾的巧家花椒油、小米辣油、姜末、葱花和蒜泥，再佐以酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜等调味品，这些浓郁的调味料赋予了巧家卷粉生动的灵魂。每一口都是满满的幸福感，让人回味无穷。![]()
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巧家卷粉一年四季都可食用，既可以作为早餐，开启美好的一天；也可以作为下午茶或夜宵，满足人们的味蕾需求。在巧家的街头巷尾、农贸市场等地，随处可见卖巧家卷粉的摊位，人们可以随时购买品尝。此外，在一些重要的节日、庆典或家庭聚会中，巧家卷粉也是常见的美食之一，亲朋好友围坐在一起，品尝着美味的卷粉，增进彼此之间的感情。![]()
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在烟火人间，如果要说哪种美味能瞬间征服你的味蕾，那么巧家卷粉应该算一个。在巧家，卷粉的意义不仅仅是一道美食，更是一种对乡愁的承载。![]()
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2021年，巧家卷粉制作技艺被昭通市人民政府列入市级第五批非物质文化遗产名录。来源丨巧家县融媒体中心 微信 @巧家融媒（ID：qjrmwx）丨巧家融媒记者 余庆德/文 图片来源于巧家融媒图片库
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