在新余这片富饶的土地上，米粉以其悠久的历史和独特的口感，成为了当地人生活中不可或缺的一部分。“嗦”一碗粉，才算开启了新余人一天的快乐。新余人爱吃粉也爱做粉，考究的传统制作工艺，让水北米粉、分宜土扎粉成为家喻户晓的土特产。近年来，随着现代工艺的加入，新余米粉无论是产量还是质量，都有了质的飞跃，在供应国内市场的同时，还漂洋过海被“端”上了国际餐桌。
8月19日，由新余市稻花缘食品有限公司生产的一批重3.67吨的米粉经新余海关合格评定放行，顺利启运发往英国费力克斯托港。这是新余产米粉首次出口欧洲市场。新余市稻花缘食品有限公司目前是我市唯一的米粉出口企业。日前，记者深入新余市稻花缘食品有限公司，探究新余米粉“圈粉”海外的奥秘。
这家成立于2018年的企业，规模不大，厂房也不很起眼，但年产米粉上万吨，如何将“小米粉”做成“大产业”？公司还先后拿下第二十届中国美食节金奖、“江西好粮油”称号、“赣鄱正品”认定品牌、“企业产品品牌百强”称号、新余“老字号”等多项荣誉。
走进该公司的产品展示厅，普通米粉、黑米粉、红米粉、果蔬米粉……各类米粉琳琅满目，让人应接不暇。该公司董事长曾金亮介绍说：“新余米粉之所以能够‘出海’，除了口味纯正、创新品种，最关键的是得益于优质的原材料和精细的制作工艺。我们采购的大米必须是全国知名省级龙头粮食加工企业生产的好大米，从基地、原粮进厂、生产加工、到产品出厂，全过程采用ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系两套质量监控体系同时运行实施质量控制，公司还配备了国内先进的生产设备和严格的检测手段，对每批产品都要进行质量检测，确保出厂产品100%合格。”
新余米粉选用优质大米为原料进行科学配方，从选米→下米→浸泡→粉碎→和料→挤丝→下架→老化→复蒸→梳洗→烘干→切粉→包装→成品，每一个步骤都有讲究。“曾经做米粉，配比都是依靠老员工的‘手感’，现在加入了数字化、精细化的生产方式，研发团队会记录下每次的实验数据，再研究出最优配比数据用于生产，产品品种也由单一的直条干制米粉丰富到果蔬米粉、井冈山红米粉、河粉等二十多个品种。”曾金亮骄傲地告诉记者。
为了从源头保障米粉品质，把控原材料的可追溯体系。2023年，该公司开辟了自己的粮食生产基地，通过“企业＋基地＋农户”的农业产业化模式，以订单方式联合农民（种粮大户），带动示范基地的水稻种植，探索发展“订单农业”。2023年以来，公司带动农户1068户在家门口就业，增加农民收入。
好食材造就好产品。新余市稻花缘食品有限公司生产的米粉晶莹洁白、粗细均匀、垂直性好、酸度低，煮后不糊汤、不断条、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，不伤胃，深受用户的青睐。产品远销东南亚、日本、加拿大、马来西亚、英国、印度尼西亚、中国香港等国家和地区。仅今年1—9月，该公司累计出口米粉1582吨，货值1031万元。
在曾金亮办公室前的走廊里，一幅画吸引了记者的注意：在一片青山绿水中，一座高塔在湖畔巍然而立，“仙女湖”几个大字赫然入目，一位女子身着暗红色裳裙，和一位男子在一片如银丝般的“粉海”中深情对视。画作色彩艳丽，栩栩如生。曾金亮介绍说：“这是我们创作的插画，图中涵盖了仙女湖的山水、抱石公园的艺峰塔，运用了七仙女传说的故事，讲述了七仙女和董永在美丽的仙女湖畔因一碗粉而结缘，从此留下了传唱千古的绝美爱情传说。这幅画已经通过国家版权局登记，主要用于米粉的外包装。”
为什么会将新余的自然风光、文化元素和米粉文化结合起来设计创作成包装？曾金亮道出了原委。2021年4月25日，他受江西省商务厅邀请参加第一届中国米粉节专场招商推介会，在展会现场他作为江西米粉企业代表作了15分钟的报告，报告里提到“稻花缘”米粉来自美丽的新余，那里是“七仙女下凡地”，有动人的爱情传说。在这次推介会上，新余这座城及新余米粉给现场嘉宾留下了深刻印象。很多人当即表示有机会要来新余吃米粉，一睹“七仙女下凡地”的美。“我当时就想，一个好的产品就会让很多人记住一座城市，以后我们会经常走出去参展，产品会销售到更多城市甚至出口，为什么不可以在经营好企业的同时把我们美丽新余推介出去，让更多的人了解我们新余米粉的同时知道我们新余，这是一件两全其美的事。”曾金亮回忆道。于是他就想在米粉的外包装上“做文章”，通过一个独特的包装为新余米粉“加分”，同时让新余元素走进千家万户，链接世界。说干就干，曾金亮请来北京的设计师，表达了自己的想法。为了节约成本，他开着一辆车，从抱石公园跑到仙女湖，用手机把新余所有本土的景点、亮点建筑挨个儿拍给设计师，委托其设计出具有新余文化特色的插图，将插画印刷成包装，随着新余米粉一起“出海”。
米粉不仅仅是一种食物，它更是一种文化的传承与展现。新余作为赣西明珠和“中国七仙女传说之乡”，不仅将优质米粉推向海外，同时还把文化“装”进米粉，持续唱响“天下米粉看江西”品牌，将“江西谁将米作缆，卷送银丝光可鉴”的佳话传唱海外。
新余米粉能够“出海”，还少不了新余海关这名“护航员”。
“早在2019年办理出口备案前，新余海关就靠前服务，派出食品监管专家指导我们完善食品安全卫生控制体系，帮助解决了食品安全追溯体系不完善、自检自控项目不科学等一系列问题。得益于海关的贴心监管服务，我们公司从2019年通过出口食品生产企业备案开始，就按照相同标准、相同质量、相同生产线的‘三同’标准生产内外贸产品。我们投产不到半年便迅速打开了内外贸销路。”曾金亮说道。
曾金亮虽然21岁就接触粮食行业，但对于米粉出口也是摸着石头过河。2020年，“稻花缘”拿到了第一个外贸出口订单，但是受疫情影响，出口之路也是一波三折。
“2022年2月，我们有三个柜的米粉已经发到深圳了，临时被告知无法通过陆路运抵香港，客户那边又着急要货，快断供了。”曾金亮说道。“幸好海关开启修改单绿色通道，周末加班帮助我们顺利将70多吨产品顺利改道水路，及时送到了客户手里。”尽管过去多年，说起这件事曾金亮的感激之情溢于言表。
为了更好保障供港食品出运渠道通畅，新余海关落实“企业问题清零”机制，深入企业调研出口通道受疫情影响情况，采取有针对性措施解决企业实际困难。新余海关主动作为，协调解决企业通关、物流、送检等方面难题，指导企业灵活调整启运口岸和发运数量重量，优先办理审单放行和现场查验手续，当年保障了30批次供港米粉顺利通关。
为企业“走出去”保驾护航，海关一直在行动。“食品安全是“国之大者”，直接关系到人民群众的生命健康。我们的职责就是要发挥海关技术优势，加强出口米粉技贸措施研究，开展进口国准入政策和食品安全标准解读，支持企业开拓海外市场。”新余海关查检科科长熊伶告诉记者。
编辑：黄若晨 胡青霞 校对：吕玉婷
