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熬粥注意事项
熬粥流程:
1.用清水将小米淘一遍:淘米水混浊才正常。
2.锅中倒水烧开:(水质不好的地区,可以用农夫山泉熬粥)切记!水烧开后下米(米与水比例:1比13到14左右,具体根据当地水质多试几次)
总结:1份米13份的水比例,水开后下米,大火熬制更好,熬30到35分钟左右,看到喜欢粘稠度即可关火:(熬粥锅里呈现出的白沫不要去掉,那是米油花,是小米里最有营养的部分)
熬粥秘诀:比例决定粘稠,水质决定熬出的颜色与口味,火候决定口感。
【为什么水开下米?】凉水中含有氯,烧饭过程中会破坏粮食中的维生素B1,使维生素B1流失三分之一左右。用烧开的水煮饭,维生素B1就可以免受损失了 。
注:因每个地方的水质不一样,熬出来的颜色自然也不同,但米油与质朴香味是100%有的。
关于运输:产地直发,小米在运输过程中,可能会因暴力快递导致真空袋漏气,但不会影响食用哦!
表层的米沫其实就是米油,很多朋友不懂会认为不干净,其实这是小米中最营养的一部分。
主编寄语