今日除夕
小布给大家拜年啦！
愿你
🐍²⁰²⁵｜🥰⁺⁹⁹⁹｜🧧⁺⁹⁹⁹
辞旧迎新的除夕夜
一家人要聚在一起
吃一顿年夜饭
满满一桌菜
浓浓家乡味
春卷、洗沙羊尾
生熯肉饼、刺毛肉圆……
湖州人年夜饭“经典必吃”菜单里
哪道菜是你的最爱？
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立春吃炸春卷又叫“咬春”，意在祈求来年风调雨顺，五谷丰登。湖州人的饭桌上，春卷不需要太多的食材，最地道的荠菜猪肉馅和豆沙馅风味便是极好；春卷也不需要复杂的烹饪和制作手法，巧手一叠、油锅一炸，金灿灿的才是记忆中的味道。
湖州是全国有名的湖羊特产地。采用豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等制成的细沙羊尾，因外形酷似湖羊尾巴而得名。细沙羊尾外脆里酥、油润香甜，入口便是经典江南风味。
焦香四溢的生熯肉饼，家家户户的年夜饭都少不了。生熯肉饼以肥瘦猪肉为主料，将之剁成粗肉泥，与干淀粉、鸡蛋液加调料拌匀挤成肉丸、夯成肉饼，猪油入炒锅，四成熟时放入肉饼，由微火煎至棕黄出锅。外观色泽棕黄，入口外松里鲜嫩。
鱼圆是“鱼米之乡”湖州的一道特色菜，有普通鱼圆、藏馅鱼圆、香鱼圆等，可做汤或炒菜。湖州鱼圆纯粹由鱼肉做成，不添加淀粉等其它辅料，鱼圆色泽洁白，鲜嫩味美。
刺毛肉圆又叫“饭圆”，以猪肉和糯米为主料，鱼肉、冬笋、黑木耳等为辅料。捏好的刺毛肉圆蒸大约20分钟，再小焖一会就可以吃啦。这道菜象征着团团圆圆，也是“老底子”过年和喜事酒席上不可缺少的菜肴。
每逢过年，湖州人一定会在餐桌上“捡元宝”。当然，不是真的把元宝放在桌子上，而是吃一道“蹄髈元宝蛋”。这道菜寓意吉祥，也就成了年夜饭必不可少的一道美味。蹄髈的软糯，卤蛋的醇香，光是想想就要流口水了。
烂糊鳝丝是湖州传统老法菜。鳝鱼焯水除腥，去骨去肠，用油爆炒，配以酱油调色，饰以“五丝”（火腿丝、青椒丝、姜丝、葱丝、虾仁）点缀，中间凹处放着蒜泥，上菜时用滚热的猪油浇淋其上，滋滋作响，让人食欲大增。
冬季正是吃羊肉的好时候。湖羊肉味道鲜美、色泽油亮、香气宜人、滋补益气，特别适合全家人一起品尝。红烧羊肉代表来年喜气洋洋，红红火火。
在湖州人的餐桌上，油爆虾一直备受喜爱。油爆虾汁色鲜亮，口感酥脆，连壳带肉都是滋味无穷的鲜甜感。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升、吉祥讨喜的寓意。
爆鱼，是湖州人非常喜爱的特色鱼制品，一般采用青鱼，先处理活鱼，再开刀切块、浸渍、油炸、调味。爆鱼色、香、味俱美，年夜饭上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料。
一家人团圆时，八宝饭这道点心是绝对不会少的，色香味美，甜糯可口。八宝饭形似“聚宝盆”，象征财源滚滚，且每种料都有美好寓意，比如桂圆象征团圆，金橘象征吉利，绿梅丝象征长寿。
湖州人的年夜饭，最后一道菜必是鱼（红烧或清蒸均可），而且是完整一条，寓意“年年有余”。
你家几点吃年夜饭？
今年准备了哪些菜？
除夕之夜，阖家同欢
祝您和家人
好“巳”成双，“巳”季平安！
来源：湖州发布综合人民日报、文旅湖州、南太湖文旅等
部分图源：网络
编辑：金臻瑶
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