食品安全管理主题培训
2024年10月，由中粮营养健康研究院、福建省市场监督管理局、建宁县工商业联合会、建宁县市场监督管理局联合举办的“营养健康食品开发与食品健康管理”主题培训在建宁召开。
福建省市场监督管理局食品流通处相关负责人通过线上链接的方式为建宁县食品生产企业及优秀经营企业代表开展了“监管保安全 规范促发展”食品安全主题报告，得到热烈反响。
报告通过深入剖析食品安全概述，明确保障公众健康与社会稳定的重要性；系统梳理食品安全法律法规，强调法律框架下的合规运营；结合食品流通监管工作的具体实践，展示监管效能与成效；并着重阐述企业作为食品安全第一责任人的主体责任，强化企业自我管理与自我提升的意识。通过此报告，旨在促进增强食品安全监管与企业自律的协同效应，推动形成政府、企业、消费者共同参与的食品安全共治格局，为构建安全、健康、和谐的食品消费环境奠定坚实基础。特将本次报告部分内容和要求总结如下，供学员参考学习，具体如下：
01
熟悉食品安全法律法规和相关标准要求，跟踪政策标准变化
企业应组织全体员工，特别是食品安全管理人员和一线操作人员，系统学习并深入理解国家及地方关于食品安全的各项法律法规，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等，确保每位员工都能明确自身在食品安全管理中的责任和义务。
除了法律法规外，企业还需熟悉并严格执行各类食品安全国家标准、行业标准以及企业标准，如食品质量标准、食品安全生产规范、食品添加剂使用标准等。要定期组织培训，确保员工能够准确理解和应用这些标准，提升产品质量和安全水平。
鉴于食品安全政策和标准会随科学技术进步、社会需求和国际形势的变化而不断更新，企业需建立一套有效的政策标准跟踪机制。这包括但不限于定期查阅政府官方网站、订阅相关行业资讯、参加食品安全研讨会等，确保第一时间获取最新的政策动态和标准变化，及时调整生产和管理策略，保持合规性。
结合最新的法律法规和标准要求，企业应定期开展内部食品安全审核与自查工作，通过自我评估发现潜在风险点，及时采取措施进行整改，防患于未然。同时，建立食品安全事故应急预案，提高应对突发事件的能力。
02
食品安全大于天，责任重于泰山
食品安全之事，关乎民生福祉，其重要性更胜泰山之巍峨，必须常抓不懈。针对普通食品的生产与加工，需必须坚守底线，严禁添加任何非食用物质，让消费者吃得放心。同时，我们也必须坚决制止任何虚假宣传，严禁普通食品宣称任何功效，以免误导消费者，从而有损市场秩序。当前，“两超一非”问题，即超范围、超剂量使用食品添加剂以及非法添加非食用物质，已成为公众关注的焦点。企业应高度重视，持续加大排查治理力度，确保食品安全无死角、无盲区，让人民群众吃得安心、吃得健康。
03
基础性工作也是关键性工作
食品安全工作是各项工作的基础与关键，其重要性不言而喻。它不仅关乎消费者的生命健康，还直接影响到企业的声誉与长远发展。
在食品安全管理的实践中，进货查验、索票索证以及食品安全“一品一码”信息追溯制度，构成了确保食品安全的最基础且最重要的环节。这些措施的实施，能够有效防范不合格食品流入市场，同时，在食品出现问题时，能够迅速追溯源头，及时采取措施，最大限度地保障消费者的权益。
图注：福建省追溯平台入驻食品生产经营主体32.31万家，累计录入追溯数据33.23亿条，其中市场监管主体录入数据超过90%。
然而，我们应清醒地认识到，食品安全无小事，一些看似微不足道的管理细节，往往可能引发严重的食品安全问题。因此，我们必须时刻保持高度的警惕，以严谨的态度和精细的管理，确保食品安全的每一个环节都万无一失。才能为消费者提供安全、健康、放心的食品，赢得消费者的信任与支持，推动企业的持续健康发展。
04
预包装食品的标签标识
预包装食品的标签标识，作为职业举报人密切关注的关键点，其准确性与合规性对于维护食品安全声誉至关重要。在实际操作中，我们应竭力避免诸如信息缺失、误导性宣传、过期标识等常见错误，确保每一项信息都真实、完整、清晰，符合相关法律法规的要求。
同时，我们必须高度重视来自消费者的投诉、举报以及舆情事件，这些往往直接反映了市场中的食品安全问题或潜在风险。面对这些反馈，我们应迅速响应，秉持公正、透明的原则，开展详尽的调查，并依据调查结果，采取妥善且快速的处置措施，及时消除不良影响，恢复消费者信心。
应构建起一道坚实的食品安全防线，既保障消费者的合法权益，也维护企业的良好形象，推动食品行业的健康发展。
05
食品从业人员守法履职
食品从业人员作为食品安全的第一道防线，其守法履职的重要性不言而喻。他们应当深刻认识到自身肩负的责任与使命，严格遵守国家食品安全法律法规，恪守职业道德，确保食品从生产到销售的每一个环节都符合安全标准。
在日常工作中，食品从业人员应不断提升自身的法律意识和专业素养，主动学习食品安全知识，掌握先进的食品安全管理技能。同时，他们还应积极履行岗位职责，加强食品安全自查，及时发现并纠正潜在的食品安全隐患。
只有每一位食品从业人员都做到守法履职，才能共同构建起一道坚不可摧的食品安全屏障，为人民群众的生命健康提供有力保障。
来源：中粮营养健康研究院
编辑：黄国胜
初审：黄国胜
1
图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。
2
转载请注明出处：建宁县融媒体中心。
3
欢迎投稿或提供新闻线索，投稿邮箱：rmt3980093@163.com；联系电话：0598-3982545。（投稿时请留下您的联系方式）
