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好味云南丨这道下酒“神菜”，真~香~

政务 2025-01-26 16:43 云南

在红河哈尼族彝族自治州绿春县的

哈尼族火塘文化里

不仅有火塘边口传心授的哈尼古歌

还有令人垂涎的火塘美食

鳝鱼干巴舂鱼腥草

这道菜的精髓

是鳝鱼干巴的制作

把新鲜的鳝鱼

放进火塘灰里烘烤

烤好后洗净并摘去内脏

抹上盐、干辣椒等

挂在火塘上方熏烤两天

火塘鳝鱼干巴就制作完成了

接下来把鳝鱼干巴过油

放入干辣椒、花椒爆香

炸至金黄熟透捞出放凉

加入鱼腥草、大蒜、生姜等配料

反复锤敲

让鳝鱼干巴和鱼腥草的香气混合

一盘鲜香的鳝鱼干巴舂鱼腥草

就可以端上桌了

一入口

香、麻、甜、辣

多种滋味在舌尖同时绽放

满满都是家乡的味道

↓↓↓

来源：“学习强国”云南学习平台

资料：红河州委宣传部

信息员：李静

编辑：郭婉亭

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