始于1918年的枣沙糕，山东非遗，低糖不腻，一口难忘枣香！
情感
2024-11-08 21:16
河南
比如，我最近挖到的——手工现烤枣沙糕，山东非遗美食，甜而不腻，糯而不粘。它的馅料是用红枣研磨成枣泥，再加入鸡蛋、少量绵白糖慢慢熬制。慢熬之后，最后起锅时加柠檬、菠萝提香，使其愈加绵软，又喷香解腻。饼皮不是硬邦邦的那种，吃起来超级有层次感——松松软软有厚度，即便久放也不会变硬。这是因为饼皮加入了古法熬制的枣沙以及新鲜蛋黄烘烤，呈诱人的焦糖色，味儿十足，口感绵香。
这款“内外兼美味”的枣沙糕，始于1918年，到100多年后的今天，依然备受喜爱！枣沙糕需要历经24道工艺，枣泥需要经过45天转化熟成，再在揉面时加入饼皮里。非遗工艺制出的枣沙糕，不会干巴巴的，饼皮、内陷都口感细腻、绵软。
0香精、0色素，还是低糖的，微甜，一点的不腻，配料干干净净，给孩子老人吃也很放心。工作焦头烂额、生活烦闷的时候吃一块，沙绵甜蜜流存于齿间，真的越嚼越香。枣糕曾经是清宫御糕，是“满汉全席”的十种糕点之一。而今天带来的枣沙糕，也与枣糕有着多多少少的缘分。民国时，这款枣沙糕的创始人韩洪尧，跟随潮流来到北京，在一糕点铺里当伙计，因勤劳踏实，被东家收为徒弟，学成京城糕点制作技艺，并带回山东柳疃。他并不拘泥于所学，而是发掘山东当地特色，融入糕点中。他发现山东当地的熬糖技术，对糕点能起到画龙点睛的作用，使其风味更上一层楼，就立刻求访造诣深厚的孟庆光师傅，学了一把熬糖术。结果，糕点大卖，众人称赞不绝，这一火就是100多年，留下了家族招牌百年老字号，并成为非物质文化遗产。这个枣沙糕好吃到念念不忘的“秘密武器”，是用料与用心。整个枣沙糕，枣泥含量58%、鸡蛋含量21%，满口醇香，清甜不腻。采用优.质的红枣研磨成枣沙，加入鸡蛋、少量绵白糖熬制，起锅后还要加入柠檬、菠萝提香。全程0添加防腐剂、0色素、0香精，馅料枣香醇正，劲道不散口。采用纯净水+新鲜红枣古法熬制成糖浆，经过45天转化熟成，再加入饼皮中。这样一来，久放不硬，口感绵香，一口咬下，从外到内都是枣香。而且，枣泥、饼皮所用的枣都是乐陵金丝小枣，山东特产，中国国家地理标志产品，营养丰富口感好，经得起长时间的熬制。手工揉面、手工现烤，饼皮、馅料里都有新鲜鸡蛋的加入。搭配上红枣、鸡蛋做成的糕点，既保留了食料的营养，又方便携带，关键是更好吃了。而且配料表成分简单，不额外添加防腐剂、香精，0反式脂肪酸，还是低糖，一家老小都可以放心吃！红枣性温，一直是滋养美食，自古被列入“五果”之一*。平日里适量吃枣，对身体好。有时候生吃枣，皮会卡喉咙。这款枣沙糕则香香糯糯，一点也不干，很好吞咽，给家里的孩子老人吃，都没问题。这样方便又好吃的神仙美味，谁能不心动，一键补充营养需求！一袋10个，一个25g，每个都是独立包装，一撕即享，干净卫生美味随身带。上班早上来不及吃早餐，随手拿两个，营养又顶饱；下午犯困来一个，能恢复满满元气；和家人朋友出去露营，捎上一袋，是分享也是闲情……可以说，这款枣沙糕从选材、制作、慢烤、配比、包装，每一步工序都严格把关，让每一位吃到的人都能够安心。这款枣沙糕在山东柳疃当地很多实体店都有售卖，尤其受小孩老人的喜爱。实体店售价49.9元一袋，我们争取到的福利价很划算——19.9元1袋，29.9元2袋、39.8元/3袋，大家可以趁着优惠多囤几袋。
月落故事
这是月落讲故事的地方，一叶一菩提，一文一天地。
